Formas furtivas de comer máis antioxidantes

Contido

• Revisión de

Todos escoitamos que comer máis antioxidantes é unha das claves para afastar o proceso de envellecemento e loitar contra as enfermidades. Pero sabías que a forma na que preparas os teus alimentos podería impactar drasticamente na cantidade de antioxidantes que o teu corpo absorbe? Aquí tes catro formas furtivas de coarse aínda máis.

Coma cacahuetes asados ​​e non crus

Un estudo do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos mediu os niveis de antioxidantes nos cacahuetes asados ​​a 362 graos de cero a 77 minutos. O tostado máis longo e escuro asociábase constantemente con niveis máis altos de antioxidantes e unha mellor retención de vitamina E. Os niveis aumentaron moito máis do 20 por cento. Outros estudos demostraron un efecto similar para os grans de café.

Picar as cenorias despois de cociñar

Unha investigación realizada na Universidade de Newcastle no Reino Unido descubriu que cortar despois de cociñar aumenta as propiedades anticanceríxenas das cenorias nun 25 por cento. Isto é debido a que picar aumenta a superficie, polo que máis nutrientes se filtran á auga mentres se cociñan. Ao cociñalos enteiros e cortalos despois, bloqueas os nutrientes. O estudo tamén descubriu que este método conservaba máis o sabor natural. Pedíronlle a 100 persoas que puxesen unha venda e comparasen o sabor das cenorias; máis do 80 por cento dixo que as cenorias que se cortaron despois de cociñar sabían mellor.

Deixe o allo sentarse despois de triturar

Varios estudos demostraron que permitir que o allo estea a temperatura ambiente durante 10 minutos completos despois de trituralo axúdalle a conservar o 70 por cento do seu poder anticanceríxeno en comparación con cociñalo inmediatamente. Isto é porque esmagar o allo libera un encima que quedou atrapado nas células da planta. O encima aumenta os niveis de compostos que promoven a saúde, que alcanzan o seu máximo uns 10 minutos despois do esmagamento. Se o allo se cociña antes, as encimas destrúense.

Sigue escondendo a túa bolsa de té

Muller continuamente a bolsa de té libera máis antioxidantes que simplemente deixalo alí e deixalo. Iso ten sentido, pero aquí hai outro consello: engade limón ao teu té. Un estudo recente de Purdue descubriu que a adición de limón ao té aumenta os antioxidantes, non só porque o limón engade antioxidantes, senón tamén porque axuda aos antioxidantes do té a permanecer máis estables no ambiente ácido do tracto dixestivo, polo que se pode absorber máis.

Cynthia Sass é dietista rexistrada con máster en ciencias da nutrición e saúde pública. Vida frecuentemente na televisión nacional é editora e consultora nutricional de SHAPE para os New York Rangers e Tampa Bay Rays. O seu último best-seller do New York Times é Cinch. Conquista ansias, quilos e perda de polgadas.

Revisión de