Intoxicación alimentaria por Salmonella

Contido

• Visión xeral
• Que causa a intoxicación alimentaria por salmonela?
• Recoñecendo os síntomas da intoxicación alimentaria por salmonela
• Diagnosticando intoxicacións alimentarias por salmonela
• Tratamento da intoxicación alimentaria por salmonela
• Prevención da intoxicación alimentaria por salmonela
• Perspectivas de intoxicación alimentaria por Salmonella

Incluímos produtos que pensamos que son útiles para os nosos lectores. Se mercas a través de ligazóns nesta páxina, podemos gañar unha pequena comisión. Aquí tes o noso proceso.

Visión xeral

Certas bacterias do grupo Salmonella provoca intoxicación alimentaria por salmonela. Estas bacterias viven no intestino dos humanos e dos animais. A infección humana resulta cando se inxire comida ou auga contaminada con feces infectadas.

Unha infección gastrointestinal por salmonela normalmente afecta ao intestino delgado. Tamén se di enterocolite de salmonela ou salmonelose entérica. É un dos tipos de intoxicación alimentaria máis comúns.

Ao redor están hospitalizados con intoxicacións alimentarias por salmonela cada ano nos Estados Unidos. É máis común en persoas menores de 20 anos. Tamén é máis probable que ocorra nos meses de verán porque o Salmonella a bacteria crece mellor en tempo cálido.

Que causa a intoxicación alimentaria por salmonela?

Comer alimentos ou beber calquera líquido contaminado con certas especies de Salmonella as bacterias provocan intoxicacións alimentarias por salmonela. A xente adoita infectarse comendo alimentos crus ou preparados que foron manipulados por outros.

A salmonela esténdese a miúdo cando as persoas non se lavan (ou non se lavan incorrectamente) as mans despois de usar o baño. Tamén se pode estender manipulando mascotas, especialmente réptiles e aves. Cociña a fondo ou a pasteurización mata Salmonella bacterias. Estás en risco cando consumes artigos crus, pouco cociñados ou sen pasteurizar.

A intoxicación alimentaria por Salmonella é causada normalmente por:

• polo pouco cocido, pavo ou outras aves
• ovos pouco cociñados
• leite ou zume sen pasteurizar
• froitas, verduras ou froitos crus crus contaminados

Unha serie de factores poden aumentar o risco de infección por salmonela, incluíndo:

• ter membros da familia con intoxicación por salmonela
• ter un animal reptil ou un paxaro (poden levar Salmonella)
• vivir en vivendas colectivas como dormitorios ou residencias de anciáns, onde estás exposto regularmente a moita xente e a preparación de alimentos por parte doutras persoas
• viaxar a países en desenvolvemento onde o saneamento é deficiente e os estándares hixiénicos son insuficientes

Se tes un sistema inmunitario debilitado, é máis probable que outros se infecten Salmonella.

Recoñecendo os síntomas da intoxicación alimentaria por salmonela

Os síntomas da intoxicación alimentaria por salmonela adoitan aparecer rapidamente, normalmente entre 8 e 72 horas despois de consumir auga ou alimentos contaminados. Os síntomas poden ser agresivos e poden durar ata 48 horas.

Os síntomas típicos durante esta fase aguda inclúen:

• dor abdominal, calambres ou tenrura
• calafríos
• diarrea
• febre
• dor muscular
• náuseas
• vómitos
• signos de deshidratación (como orina diminuída ou de cor escura, boca seca e baixa enerxía)
• feces sanguentas

A deshidratación causada por diarrea é unha preocupación seria, especialmente en nenos e bebés. Os máis novos poden deshidratarse gravemente nun só día. Isto pode levar á morte.

Diagnosticando intoxicacións alimentarias por salmonela

Para diagnosticar a intoxicación alimentaria por salmonela, o seu médico fará un exame físico. Poden comprobar se o abdome está tenro. É posible que busquen unha erupción con pequenos puntos rosados ​​na pel. Se estes puntos van acompañados de febre alta, poden indicar unha forma grave de infección por salmonela chamada febre tifoidea.

O seu médico tamén pode facerlle unha análise de sangue ou un cultivo de feces. Trátase de buscar probas reais e mostras de Salmonella bacterias no teu corpo.

Tratamento da intoxicación alimentaria por salmonela

O principal tratamento para a intoxicación alimentaria por salmonela é a substitución de fluídos e electrólitos que perde cando ten diarrea. Os adultos deben beber auga ou chupar cubitos de xeo. O seu pediatra pode suxerir bebidas de rehidratación como Pedialyte para nenos.

Ademais, modifica a túa dieta para incluír só alimentos facilmente dixeribles. O plátano, o arroz, a mazá e as torradas son boas opcións. Debería evitar os produtos lácteos e descansar moito. Isto permite ao seu corpo combater a infección.

Se as náuseas impiden beber líquidos, é posible que deba consultar ao seu médico e recibir líquidos por vía intravenosa (IV). Os nenos pequenos tamén poden necesitar líquidos intravenosos.

Normalmente, non se recomendan antibióticos e medicamentos para deter a diarrea. Estes tratamentos poden prolongar o "estado portador" e a infección, respectivamente. O "estado portador" é o período de tempo durante e despois da infección cando se pode transmitir a infección a outra persoa. Debe consultar co seu médico sobre os medicamentos para o tratamento dos síntomas. En casos graves ou con risco de vida, o seu médico pode prescribir antibióticos.

Prevención da intoxicación alimentaria por salmonela

Para axudar a previr a intoxicación alimentaria por salmonela:

• Manexar os alimentos correctamente. Cociña os alimentos ás temperaturas internas recomendadas e refrigere as sobras axiña.
• Limpar os mostradores antes e despois de preparar alimentos de alto risco.
• Lavar ben as mans (especialmente cando se manipulan ovos ou aves).
• Use utensilios separados para os produtos crus e cociñados.
• Manteña os alimentos refrixerados antes de cociñalos.
• Se posúe un réptil ou un paxaro, use luvas ou lave ben as mans despois de manipulalo.

As persoas que teñen salmonela e traballan na industria de servizos de alimentación non deberían volver ao traballo ata que non teñan diarrea durante polo menos 48 horas.

Perspectivas de intoxicación alimentaria por Salmonella

Para as persoas sas, os síntomas deben desaparecer nun prazo de dous a sete días. Non obstante, as bacterias poden permanecer no corpo máis tempo. Isto significa que aínda que non estea experimentando síntomas, aínda pode infectar a outras persoas Salmonella bacterias.