Enfermidades causadas por alimentos contaminados

Contido

• Principais enfermidades causadas por alimentos contaminados
• 1. Infección por Salmonella
• 2. Contaminación por Bacillus cereus
• 3. Infección porEscherichia coli
• Alimentos contaminados por pesticidas
• Enfermidades causadas por alimentos estragados
• Que facer en caso de intoxicación alimentaria

As enfermidades causadas por alimentos contaminados producen principalmente síntomas como vómitos, diarrea e inchazo abdominal, pero poden variar segundo o microorganismo que se estea a desenvolver nos alimentos.

Normalmente é doado identificar cando se estragan os alimentos frescos, xa que alteraron a cor, o cheiro ou o sabor. Non obstante, os alimentos industrializados non sempre mostran estes cambios debido á presenza de substancias que axudan a maximizar a validez destes produtos. Polo tanto, é importante ter coñecemento da data de caducidade e non consumir alimentos caducados, xa que teñen un alto risco de seren estropeados.

Principais enfermidades causadas por alimentos contaminados

As 3 principais enfermidades causadas por alimentos contaminados por microorganismos inclúen:

1. Infección por Salmonella

Alimentos contaminados por Salmonella poden provocar síntomas, como náuseas, vómitos, dor abdominal, diarrea, febre superior a 38º, dor muscular e dor de cabeza, entre 8 e 48 horas despois da inxestión. Saber recoñecer os síntomas da infección por Salmonella.

Principais fontes de contaminación: O Salmonella pódese atopar principalmente en animais de granxa, como galiñas, vacas e porcos, por exemplo. Así, as principais fontes de contaminación son os alimentos destes animais, especialmente cando se comen crus ou pouco cociñados, como carne, ovos, leite e queixo, por exemplo. Ademais, os alimentos almacenados a temperaturas moi quentes, por exemplo, tamén poden favorecer a proliferación desta bacteria.

2. Contaminación por Bacillus cereus

Alimentos contaminados por Bacillus cereus pode provocar o desenvolvemento de síntomas como náuseas, diarrea, vómitos graves e cansazo excesivo, ata 16 horas despois de comer.

Principais fontes de contaminación: Este microorganismo pódese atopar en varios ambientes, identificándose principalmente en produtos agrícolas e animais. Así, as principais fontes de contaminación por Bacillus cereus sucede polo consumo de leite non pasteurizado, carne crúa, así como de verduras frescas ou cocidas e vexetais almacenados a temperaturas inadecuadas.

3. Infección porEscherichia coli

Síntomas causados ​​por alimentos contaminados con E. coli varían segundo o tipo de bacterias que se atopan nos alimentos, con todo, as máis comúns inclúen:

Principais fontes de contaminación: O Escherichia coli é unha bacteria que se pode atopar naturalmente no intestino de persoas e animais, e a miúdo está illada das feces. Así, a principal forma de contaxio por E. coli prodúcese a través do contacto con alimentos contaminados por esta bacteria, ben a través do consumo de alimentos pouco cociñados, como carne ou ensalada pouco cociñados, ou preparados con poucos coidados de hixiene. Vexa como lavar ben as froitas e verduras.

Alimentos contaminados por pesticidas

As enfermidades causadas polos alimentos contaminados por pesticidas son principalmente o cancro, a infertilidade e outros cambios nas glándulas que producen hormonas, como a tiroide, por exemplo.

Os pesticidas atópanse en pequenas cantidades nos alimentos e acumúlanse no corpo e, polo tanto, aínda que normalmente non causan enfermidades inmediatamente despois de comer alimentos, están implicados na orixe da mala absorción de nutrientes e enfermidades dexenerativas, como algúns tipos de cancro, por exemplo.

Cando os alimentos están contaminados con pesticidas ou metais pesados, como mercurio ou aluminio, non é posible ver nin sentir ningún cambio. Para saber se estes alimentos son aptos para o consumo, é necesario coñecer a súa orixe e coñecer a calidade da auga ou da terra onde se cultivaron ou criaron.

Enfermidades causadas por alimentos estragados

As enfermidades causadas por alimentos estragados ocorren principalmente cando caducan, no caso de produtos industrializados ou cando o manipulador de alimentos non lavou as mans ou os utensilios correctamente.

Aínda que nalgúns casos non é posible identificar se o alimento está danado, como no caso da infección por Salmonella, a maioría das veces cambiaron de cor, cheiro ou sabor.

Que facer en caso de intoxicación alimentaria

A inxestión de alimentos en mal estado ou contaminados por microorganismos provoca intoxicacións alimentarias, causando síntomas como vómitos, diarrea e malestar xeral que se tratan facilmente simplemente hidratando ao paciente con auga, soro caseiro e zumes, ademais de comer sopa e sopa lixeiras. exemplo.