Complexo de síntomas de MSG

Este problema tamén se denomina síndrome do restaurante chinés. Implica un conxunto de síntomas que algunhas persoas teñen despois de comer alimentos co glutamato monosódico aditivo (MSG). O MSG úsase normalmente en alimentos preparados en restaurantes chineses.

Os informes de reaccións máis graves á comida chinesa apareceron por primeira vez en 1968. Naquel momento, pensábase que a MSG era a causa destes síntomas. Desde entón houbo moitos estudos que non demostraron unha relación entre o MSG e os síntomas que algunhas persoas describen.

A forma típica de síndrome de MSG non é unha verdadeira reacción alérxica, aínda que tamén se informaron de verdadeiras alerxias a MSG.

Por esta razón, o MSG segue a usarse nalgunhas comidas. Non obstante, é posible que algunhas persoas sexan moi sensibles aos aditivos alimentarios. O MSG é quimicamente similar a un dos produtos químicos máis importantes do cerebro, o glutamato.

Os síntomas inclúen:

• Dor no peito
• Rubor
• Dor de cabeza
• Dores musculares
• Adormecemento ou ardor na boca ou arredor dela
• Sentido de presión facial ou inchazo
• Suando

A síndrome do restaurante chinés diagnostícase a miúdo en función destes síntomas. O médico pode tamén facer as seguintes preguntas:

• Comiches comida chinesa nas últimas 2 horas?
• Comiches algún outro alimento que poida conter glutamato monosódico nas últimas 2 horas?

Tamén se poden empregar os seguintes signos para axudar no diagnóstico:

• Ritmo cardíaco anormal observado nun electrocardiograma
• Diminución da entrada de aire nos pulmóns
• Frecuencia cardíaca rápida

O tratamento depende dos síntomas. A maioría dos síntomas leves, como dor de cabeza ou rubor, non precisan tratamento.

Os síntomas que ameazan a vida requiren atención médica inmediata. Poden ser similares a outras reaccións alérxicas graves e inclúen:

• Dor no peito
• Palpitacións cardíacas
• Falta de aire
• Inchazo da gorxa

A maioría das persoas recupéranse de tratamentos leves de síndrome de restaurantes chineses e non teñen problemas duradeiros.

As persoas que tiveron reaccións que ameazan a vida teñen que ter moito coidado co que comen. Tamén deben levar sempre os medicamentos prescritos polo seu provedor para o tratamento de emerxencia.

Reciba axuda médica de urxencia de inmediato se ten os seguintes síntomas:

• Dor no peito
• Palpitacións cardíacas
• Falta de aire
• Inchazo dos beizos ou da gorxa

Dor de cabeza de hot dog; Asma inducida por glutamato; Síndrome de MSG (glutamato monosódico); Síndrome do restaurante chinés; Síndrome de Kwok

• Reaccións alérxicas

Aronson JK. Glutamato monosódico. En: Aronson JK, ed. Os efectos secundarios das drogas de Meyler. XVI edición. Waltham, MA: Elsevier; 2016: 1103-1104.

Bush RK, Taylor SL. Reaccións aos aditivos alimentarios e ás drogas. En: Adkinson NF, Bochner BS, Burks AW, et al, eds. Alerxia de Middleton: principios e práctica. 8a ed. Filadelfia, PA: Elsevier Saunders; 2014: cap 82.