A receita de sopa verde vegana con aceite de coco, espirulina e máis superalimentos

Contido

• Sopa de beleza verde
• Revisión de

Esta receita particular para a sopa de beleza verde é de Mia Stern, unha xefa de comida crúa e conselleira holística certificada de benestar especializada en nutrición a base de plantas. Despois dun susto de cancro de mama aos 42 anos, Stern dedicou a súa vida á alimentación saudable, que agora narra no seu blog, Organically Thin, e ensina en Brooklyn Culinary (unha nova escola de cociña que comeza as clases en xullo de 2017). Esta sopa, chea de verduras frescas, herbas e outros ingredientes de superalimentos como allo, espirulina e aceite de coco, seguramente satisfará o seu desexo saboroso mentres serve unha gran dose de nutrientes que combaten a inflamación. A lista de ingredientes pode ser longa, pero está obrigado a ter a maioría na súa despensa ou neveira. Consello profesional: prepara un lote grande e terás unha opción de xantar ou cea nutritiva apta para o conxelador para salvarche en calquera momento de "non teño ganas de cociñar".

Sopa de beleza verde

Fai: 6 porcións

Tempo total: 35 minutos

Ingredientes

• 3 calabacíns pequenos, cortados en rodas de 1/2 polgada
• Aceite de oliva
• Sal
• Pementa
• Allo en po
• 2 pementos vermellos, pelados e cortados en anacos grandes
• 2 culleres de sopa de aceite de coco
• 2 cebolas doces grandes, picadas
• 5 luvas de allo, reducidas á metade
• 1 chalota, picada
• 1 porro, picado e ben empapado
• Flocos de pementa vermella
• 1 cabeza de brócoli, cortada en anacos pequenos
• 2 cuncas de rúcula para bebés
• 1 ramo de perexil italiano de folla plana
• 15 follas grandes de albahaca fresca
• 2 cuncas de leituga doce (como manteiga romana, manteiga, Boston ou Bibb)
• 2 cuncas de fabas brancas cocidas (canelóns ou fabas do norte)
• 5 cuncas de auga
• 1 limón, zumado e rallado
• 1 cucharada de miso
• 1 cucharadita de espirulina
• 1/2 cunca de noces picadas
• 1/4 cunca + 1 cucharada de aceite de oliva
• 6 pementos shishito
• 1/4 cunca de tomates secados ao sol
• 3 rabanetes en rodajas finas (opcional)

Direccións

1. Precalienta o forno a 450 ° F.
2. Bota o cabaciño con aceite de oliva, sal, pementa e allo en po ao gusto. Transferir a unha tixola forrada de pergamino.
3. Botar pementos vermellos e 1 cebola con aceite de oliva, sal, pementa e allo en po ao gusto e engadir á outra metade da assadeira, separada do calabacín.
4. Asar verduras durante uns 20 minutos.
5. Mentres as verduras se tostan, comece a sopa e quente o aceite de coco nunha pota a lume medio. Engade a metade da cebola, o allo, o allo porro e a chalota. Saltear durante 8 a 10 minutos a lume medio. Sazonar con sal e pementa e escamas de pementa vermella.
6. Engade brócoli, rúcula, perexil, albahaca, leituga, fabas e auga. Sazonar de novo con sal e pementa.
7. Cubra e ferva. A continuación, baixa a temperatura a baixa, engade zume de limón, raspadura, miso e espirulina.
8. Retire as verduras do forno. Engade calabacín á sopa. Apague o lume e mestura a sopa en lotes a máxima potencia durante aproximadamente 1 minuto. (Use unha batidora de inmersión para obter unha textura máis grosa.)

Para adornar

1. Quenta unha tixola no lume a lume lento e engade 1/2 cunca de noces picadas. Quente durante un minuto.
2. Quenta outra tixola a lume medio-alto e engade unha culler de sopa de aceite de oliva. Cando o aceite estea quente, engade seis pementos shishito. Peza os pementos ata uns minutos e sazona con sal. Apaga o lume.
3. Mestura os pementos vermellos cocidos, a cebola restante, os tomates secos, o restante aceite de oliva, sal e pementa ata o procesador de alimentos.
4. Servir sopa en seis cuncas. Decora cada un con ralladura de limón, microgreens, pementos shishito, noces, 2 culleradas de puré de pemento vermello e rabanete cortado en rodajas finas.

Foto: Mia Stern

Revisión de