Comer bistec de fígado: é realmente saudable?

Contido

• Principais beneficios do fígado
• Por que se debe moderar o consumo
• Táboa de información nutricional
• Como se debe consumir

O fígado, xa sexa de vaca, porco ou polo, é un alimento moi nutritivo que non só é unha fonte de proteínas, senón que tamén é rico en importantes vitaminas e minerais, o que pode traer beneficios para o tratamento dalgúns problemas de saúde, como a anemia. .

Non obstante, o bisté de fígado debe consumirse con moderación, porque cando se consume en exceso pode provocar algunhas complicacións, especialmente en persoas que xa teñen algún estado de saúde. Isto débese a que o fígado tamén é rico en colesterol e pode conter metais pesados ​​que acaban acumulándose no corpo a longo prazo.

Así, sempre que teña un problema de saúde, o ideal é consultar a un nutricionista para avaliar a porción e a frecuencia coa que se recomenda inxerir fígado, para evitar posibles complicacións.

Principais beneficios do fígado

O bisté de fígado é un alimento moi nutritivo que contén a cantidade diaria de vitaminas e minerais necesarios para que o corpo funcione, como o ácido fólico, o ferro, as vitaminas B e a vitamina A.

Tamén é unha fonte de proteínas de alta calidade con aminoácidos esenciais que o corpo non produce, pero que son necesarios para garantir o bo funcionamento dos músculos e dos órganos.

Ademais, o consumo de fígado tamén diminúe o risco de anemia, xa que é moi rico en ferro, vitamina B12 e ácido fólico, que son nutrientes esenciais para a produción de glóbulos vermellos.

Por que se debe moderar o consumo

Aínda que ten algúns beneficios, o consumo de fígado debe ser moderado, especialmente porque:

• É rico en colesterol: o consumo excesivo de colesterol pode aumentar o risco de enfermidades cardíacas, polo que o consumo de fígado pode non ser unha boa opción para aqueles que teñen colesterol alto ou algún tipo de problema cardíaco.
• Contén metais pesados: como cadmio, cobre, chumbo ou mercurio. Estes metais poden acabar acumulándose no corpo ao longo da vida, provocando cambios na función renal ou no metabolismo de vitaminas e minerais e poden causar varios problemas de saúde.
• É rico en purinas: son unha substancia que aumenta os niveis de ácido úrico no corpo e debe ser evitada por persoas que padecen gota, xa que poden empeorar os síntomas. Vexa máis información sobre a dieta para reducir o ácido úrico.

Ademais, o fígado tamén se debe consumir con coidado durante o embarazo, porque aínda que ten ferro e ácido fólico, que son nutrientes importantes no embarazo, tamén contén altas cantidades de vitamina A que, en exceso, poden ser prexudiciais para o desenvolvemento de o feto, especialmente durante o primeiro trimestre.

Táboa de información nutricional

Nesta táboa indicamos a composición nutricional de 100 g de fígado de tenreira, porco e polo:

Como se debe consumir

Nos adultos, a porción de fígado debe estar entre 100 e 250 g por semana, que se pode dividir en 1 a 2 porcións por semana.

No caso dos nenos, o xeito máis seguro de consumir fígado é como máximo unha vez por semana. Isto ocorre non só porque contén metais pesados, senón porque o fígado tamén ten altas concentracións de varios micronutrientes que poden superar os valores diarios recomendados.

Sempre que sexa posible, o bisté de fígado debería ser de orixe biolóxica, xa que os animais normalmente aliméntanse de xeito máis natural, críanse ao aire libre e con menos uso de medicamentos e outros produtos químicos.

Consulte tamén algúns mitos e verdades sobre a carne vermella e a carne branca.