A margarina de verme de fariña podería ser algo pronto

Contido

• Revisión de

Comer bichos xa non está reservado Factor medo e Sobrevivente-A proteína insecto está a correr (iso non conta os erros que comiches por erro mentres corrías). Pero o último en alimentos baseados en erros é un pouco digno de esquilparse: a margarina de vermes de comida.

Investigadores holandeses están a descubrir como usar os vermes da fariña (tamén coñecido como a larva dun escaravello escuro) como fonte de graxas líquidas e sólidas nos alimentos, segundo o seu informe publicado este verán en Revista Inform.

Hai moitas outras fontes de graxa no mundo, entón por que cavar nos gusanos? Por un lado, son sostibles, segundo os investigadores. Os vermes non necesitan auga potable; medran en tallos de residuos vexetais, producen baixas cantidades de gases de efecto invernadoiro e teñen taxas de conversión de alimentos eficientes. Ademais, a graxa derivada deles é relativamente sa: nin a forma sólida nin a líquida conteñen graxas trans e o sólido ten pouca graxa saturada. Os aceites e graxas de insectos xa se usan na alimentación animal, entón que nos impide comelos nós mesmos?

Ben, por un lado, os expertos aínda precisan facer un pouco máis de investigación para comprender o perfil e a estrutura dos ácidos graxos da graxa líquida fronte á graxa sólida. E levaría un moito de vermes para combinar coa produción doutros aceites comúns, segundo o Washington Post. E aínda que este seguinte non fará nin romperá o uso de graxa de vermes de comida, non é rico en ácidos graxos omega-3 saudables. (Toma os de peixes oleosos e sementes de liño.)

Esta non é a primeira graxa de insectos que se investiga para o consumo humano; os investigadores de vermes de fariña experimentaron co uso de graxa de moscas soldados negras en magdalenas e deronlles de comer aos estudantes xunto con magdalenas feitas con manteiga tradicional, segundo o Washington Post. O resultado? A xente non sabía diferenciar.

A imaxe dos vermes da fariña non é precisamente apetecible. Pero sabes o que é? Magdalenas. Arquivaremos este ingrediente na pestana "non preguntes, non digas" cando se trate de cociña saudable (como estas deliciosas sobremesas con alimentos saudables escondidos).

Revisión de