Katie Lee Biegel revela as súas imprescindibles cociñas

Contido

• Está ben, é a cea e cómpre xantar rápido. Por onde empeza?
• Falando de sabor, cales son outras formas sinxelas de engadilo?
• Comparte algúns dos teus trucos de cociña saudable.
• As verduras de verán están no seu momento álxido. Como che gusta preparalos?
• Como che parece un día de comer?
• A túa propia historia demostra que a comida realmente é amor.
• Revisión de

"A nosa vida é tan complexa. A cociña non debería ser outra cousa da que preocuparnos", di Katie Lee Biegel, a autora de Non é complicado (Cómprao, $ 18, amazon.com). "Podes cociñar unha gran comida que non require moito esforzo".

Cunha filla de 9 meses e un compañeiro de traballo A cociña na rede de alimentos, Biegel sabe o desafiante que pode ser despois dun día de traballo e sostendo a un bebé nun brazo para cear na mesa. "Iris cambiou definitivamente a miña forma de cociñar e de comer", di, mentres a súa filla se coe ao fondo. "Aínda máis agora, necesito sinxelo e rápido".

Entón escribiu o novo libro de receitas para reducir o proceso. "Quero que a xente se sinta empoderada pola cociña", di Biegel, "e que goce de deliciosos pratos que os fan felices". Aquí, Biegel descompón as comidas, os elaboradores de sabores e os trucos para facer unha cociña saudable e sen estrés.

Está ben, é a cea e cómpre xantar rápido. Por onde empeza?

"A clave é manter unha despensa ben abastecida e cociñar dela. Eu sempre recurro á pasta cando non sei que facer. Encántame unha receita rápida, como unha pasta de limón ou unha pasta de espinaca-alcachofa. Xudías en conserva. son outra necesidade. Póñoas nunha ensalada para aumentar de proteína ou mestúraas con algunhas verduras e engádoas unhas verduras picadas para algo un pouco máis contundente. As feixóns, as pastas e as verduras son o teu preferido. Con esas cousas á man, sempre podes facer unha cea rápida.

E non esquezas ingredientes que poden cambiar os teus sabores. Teño pasta de curry vermello tailandés, pasta de miso, tomates en conserva, alcaparras e anchoas na miña despensa. Farei un curry vermello coa pasta e un pouco de leite de coco e chuletas de cordeiro marinadas. Outra receita que me encanta no libro é a sopa de cenoria, á que engado chipotles enlatados. Dálle á sopa un sabor totalmente diferente".

Falando de sabor, cales son outras formas sinxelas de engadilo?

"Cando estou rematando un prato, bótolle un puñado de herbas frescas. Un chorro de limón alegra un prato. Para rematar, non teñas medo ao sal. Eu diría que iso é o número 1: condimenta a túa comida. , e bótao a medida que vaias. Os pratos necesitan máis sal do que pensas".

Comparte algúns dos teus trucos de cociña saudable.

"Cociñar tres comidas ao día foi esgotador para todos nós. Ter esa despensa ben abastecida faino moito máis doado. Realmente axuda a lavar e preparar os meus produtos cando chego a casa para poder collelos e usalos. vaise mal máis rápido cando o fagas, pero úsoo moito máis rápido se está preparado. E agora que o clima é cálido, podes iluminar a grella e preparar a túa comida enteira. Dálle aos teus pratos un sabor diferente. ." (Relacionado: a túa guía para os mellores contedores para preparar comida)

As verduras de verán están no seu momento álxido. Como che gusta preparalos?

"Vou ao posto da granxa, vexo o que hai e constrúo unha comida a partir de aí. Se empezas con ingredientes frescos, non tes que facerlles moito. Encántanme os tomates en rodajas maduros e suculentos cun chorro de aceite de oliva. e sal mariña picante. Ou tomarei pexegos no seu momento máis alto e farei un tipo de ensalada caprese con eles: pexegos, mozzarella e albahaca. E gústame cortar o millo e refogalo cun pouco de manteiga e algo de sésamo. sementes. "

Como che parece un día de comer?

"Todas as mañás teño unha cunca de avea con sementes de chía, de liño e de cáñamo. Engado plátanos, moitas bagas, unha cullerada de manteiga de améndoas e un pouco de leite de améndoas. Para xantar, encántame facer unha gran ensalada. Pero agora non teño tempo para cortar todo iso. Entón, cando necesito algo rápido e sinxelo, coma un pan plano Daily Harvest, gárdoos no meu conxelador. Para a cea, normalmente facemos verduras e unha proteína, como o salmón ou polo. Onte á noite, soei un pouco de tofu e espárragos e cogomelos salteados e fixen unhas patacas doces. Comemos de forma sinxela e intentamos cargar con vexetais e froitas".

A túa propia historia demostra que a comida realmente é amor.

"Unha das primeiras cousas que fixen ao meu marido, Ryan, cando saiamos é o meu polo asado con croutons. Pode que fose a razón pola que se namorou de min. A Ryan e a min encántannos falar do que imos. comer. Cando viaxabamos, fixeramos os nosos plans en torno á comida. Agora disfrutamos cociñando xuntos. Iris deitase ás 6:30 e é cando el e eu estamos na cociña. Cocinamos, quizais tomemos un vaso de viño, e activa algo de música. Ese é o noso tempo de vento xuntos ". (Estes consellos axudarache a usar o viño que non bebes durante a cea).

Revisión de