A crema de leite é amigable con ceto?

Contido

• Que hai na crema de leite?
• Carbohidratos e cetose
• Usar crema de leite nunha dieta ceto
• O punto de partida

Á hora de escoller alimentos para unha dieta ceto, a graxa é onde está.

Keto é a abreviatura dunha dieta cetogénica: un patrón alimenticio rico en graxas e moi baixo en carbohidratos que obriga ao seu corpo a usar graxa como combustible en vez de glicosa.

A primeira regra do ceto é manter os carbohidratos moi baixos e escoller alimentos ricos en graxas.

Pode preguntarse se a crema de leite é amigable con ceto ou ten moitos carbohidratos como algúns outros lácteos.

Este artigo analiza a composición da crema de leite e se debes incluíla ou omitila nunha dieta ceto.

Que hai na crema de leite?

Como o seu nome indica, a crema de leite está feita a partir de nata que foi acidificada por un ácido, como o zume de limón ou o vinagre, ou máis comúnmente, por bacterias do ácido láctico. A medida que as bacterias medran na nata, engrosan e transmiten un sabor agrio e picante similar ao do iogur ().

A crema agria normal faise a base de nata que ten polo menos un 18% de graxa do leite (2).

Non obstante, tamén podes mercar crema agria con pouca graxa. Ten polo menos un 25% menos de graxa que a versión orixinal completa. A crema de leite sen graxa que non conteña máis de 0,5 gramos de graxa por 1/4 de cunca (50 gramos) tamén é unha opción (2).

Ao considerar a crema de leite para unha dieta ceto, é importante ler as etiquetas porque a medida que diminúe o contido de graxa, aumenta o contido en carbohidratos (,,).

Aquí están os datos nutricionais para unha porción de 3,5 onzas (100 gramos) de cada tipo de crema de leite (,,):

A crema de leite normal obtén a súa textura grosa e suave da graxa. Para lograr a mesma textura e sensación na boca sen graxa, os fabricantes normalmente engaden espesantes, gomas e estabilizadores como maltodextrina, amidón de millo, goma guar e goma xantana ().

Dado que estes ingredientes son derivados de hidratos de carbono, poden aumentar un pouco o contido de carbohidratos da crema de leite baixa en graxa e o da crema de leite sen graxa.

A crema agria normal faise a base de nata. Como tal, ten un alto contido en graxa e baixo en carbohidratos. Non obstante, a crema de leite sen graxa non ten graxa e contén ingredientes que aumentan bastante o seu contido en carbohidratos.

Carbohidratos e cetose

A dieta ceto existe desde hai polo menos un século como forma de reducir a actividade convulsiva en nenos con epilepsia. Non obstante, converteuse en normalidade porque pode axudar á perda de peso e mellorar os niveis de colesterol e azucre no sangue en persoas con trastornos metabólicos (,).

Un estudo realizado en 307 persoas descubriu que outro efecto secundario da dieta é que pode axudar a reducir os antojos de carbohidratos en comparación coas dietas baixas en graxa ().

Funciona cambiando o corpo por cetose, o que significa que está queimando cetonas, un subproduto da graxa, en vez de glicosa por enerxía.

Para facer o cambio, só o 5% das calorías totais deberían proceder de hidratos de carbono, mentres que ata o 80% das calorías deberían proceder de graxas.O resto das túas calorías procede de proteínas (,).

Para entrar e manter a cetose, é esencial unirse aos obxectivos de carbohidratos e graxas, que dependen das súas necesidades persoais de calorías. Por exemplo, se comes unha dieta de 2.000 calorías, o teu obxectivo sería 25 gramos de carbohidratos, 178 gramos de graxa e 75 gramos de proteína ao día.

Á hora de planificar as comidas, isto significa que as froitas, grans, verduras con amidón e produtos lácteos como o iogur están prohibidos, xa que teñen un alto contido de carbohidratos.

Por exemplo, unha peza de froita de tamaño medio, 117 gramos de avea cocida ou 170 gramos de iogur proporcionan aproximadamente 15 gramos de carbohidratos ().

Por outra banda, foméntanse as graxas, como a manteiga e o aceite. Non conteñen ou moi poucos carbohidratos e sobre todo graxa.

A crema de leite regular e chea de graxa está nutricionalmente máis próxima dunha porción de graxa que dunha porción de alimentos a base de carbohidratos e, polo tanto, é amigable con ceto.

Non obstante, se escolle a crema de leite sen graxa, acumulará aproximadamente o mesmo número de hidratos de carbono que se come unha porción de froita, que probablemente será demasiado alta para unha dieta ceto.

Unha dieta ceto pode proporcionar beneficios para a saúde como a perda de peso e a mellora da saúde metabólica. Para seguilo, debes manter a inxestión de carbohidratos bastante baixa. Aínda que a crema de leite chea de graxa pode funcionar cunha dieta ceto, é probable que a crema de leite sen graxa sexa demasiado alta en carbohidratos.

Usar crema de leite nunha dieta ceto

A crema de leite chea de graxa pódese incorporar a receitas compatibles con ceto de varias formas.

É unha base cremosa e saborosa para mergullarse. Mestúrao con herbas ou especias como o curry en po e úsao como mergullo vexetal.

Para facer filloas de crema agria de baixo contido de carbohidratos, bata os seguintes ingredientes para facer unha masa:

• 2/3 cunca (70 gramos) de fariña de améndoa
• 1 cucharadita de forno en po
• 4 culleres de sopa (60 gramos) de crema agria chea de graxa
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de extracto de arce
• 2 ovos

Despeje as filloas do seu tamaño desexado nunha prancha quente e aceitada ata que estean douradas polos dous lados.

A crema agria tamén fai unha deliciosa salsa de crema picante para o polo frito e axuda a aumentar o contido de graxa dun prato máis fraco.

Para facer unha salsa, refogamos unhas culleradas de cebola picada e un dente de allo nunha tixola cun pouco de aceite de oliva. Engade aproximadamente 4 culleres de sopa (60 gramos) de crema agria chea de graxa e o caldo de polo suficiente para diluír a salsa.

Cando estea facendo unha salsa con crema de leite, non deixe que ferva a totalidade, xa que a crema de leite separarase.

Xa que hai algúns carbohidratos na crema de leite, asegúrese de contalos para o seu orzamento diario de carbohidratos. Dependendo de como queiras gastar o teu orzamento en carbohidratos, pode que teñas que limitar a túa porción de crema de leite.

A crema de leite chea de graxa é compatible con ceto e pódese usar en receitas se buscas un sabor picante e unha textura cremosa. Dado que contén algúns carbohidratos, asegúrate de dar conta deles e limita o tamaño da porción se é necesario.

O punto de partida

A crema de leite regular e chea de graxa está feita a partir de nata e contén moita máis graxa que os carbohidratos. Polo tanto, considérase amigable con ceto. Non obstante, a crema de leite baixa en graxa ou sen graxa non o é.

A crema de leite chea de graxa pode proporcionar algunha variedade nunha dieta ceto cando se usa como base de inmersión ou se incorpora a receitas para aumentar o contido de graxa.

Debido a que contén algúns carbohidratos, asegúrate de contalos para o teu orzamento diario de carbohidratos.