Como Estados Unidos está facendoche gordo

Contido

• Revisión de

A poboación dos Estados Unidos está crecendo, e tamén o é o individuo americano. E non busque alivio do esmagamento en breve: o sesenta e tres por cento dos homes e o 55 por cento das mulleres maiores de 25 anos teñen sobrepeso, din investigadores da Universidade Tufts de Boston e case a cuarta parte son obesos (iso significa están polo menos un 30 por cento por riba do seu peso ideal). O noso problema de peso nacional está alcanzando rapidamente as proporcións de Pillsbury Doughboy.

"Realmente é unha epidemia", sostén o experto en obesidade James O. Hill, Ph.D., director do Centro de Nutrición Humana do Centro de Ciencias da Saúde da Universidade de Colorado en Denver. "Se o sobrepeso fose unha enfermidade infecciosa, teriamos mobilizado o país. Decretaríamos o estado de emerxencia".

Hill pode dicir que podemos culpar deste inchado estado de cousas á nosa cultura de conveniencia. Chegamos a ser tan sedentarios que moitos de nós deixamos os nosos sofás só para conseguir outra axuda de algo saboroso, normalmente coa graxa e o azucre extra que a industria alimentaria promove de forma tan agresiva. Os investigadores culpan ao desequilibrio calórico resultante da maior parte do noso aumento de peso.

A partir dos anos oitenta, segundo a revista Science, os accesorios da modernización, incluídos ordenadores, mandos a distancia, varios vehículos, máis escaleiras mecánicas e lanzadeiras, combinados cunha abundancia sen precedentes de comida barata para producir unha poboación que se move menos e come máis. "Agás as poucas persoas afortunadas que non van gañar peso, fagan o que fagan, hoxe non se pode vivir a vida na nosa sociedade e manter un peso normal", di Hill. "O medio ambiente vaiche conseguir".

É preciso fixarse ​​nunha cultura que quere que estea tranquilo, que se sente e coma. Para manter a súa decisión, axuda a saber como a industria alimentaria manipula e obtén beneficios dos seus desexos e como a sociedade en xeral desincentiva un estilo de vida activo. Aquí están as formas en que o teu ambiente engorda e como loitar. O coñecemento, ao cabo, é poder. --M.E.S.

Por que deixamos de movernos

É o ano 1880 - pense en "Little House on the Prairie" - e quere xeados. No inverno pasado levaches o teu cabalo e o teu vagón ao lago local e pasaches un día collendo bloques de xeo. Leváchesas ata a xeada e gardábaas baixo o serrín. Agora quitas o po do xeo, afeitas unhas patacas fritas e engádesas ao xeado con sal e a mestura de nata que fixeches despois de muxir á túa querida Bessie. Comeza a xirar a manivela sobre o churn. Os teus brazos comezan a arder. Vostede revolve e revolve un pouco máis. Para rematar, tes o teu xeado. Avance rápido ata hoxe. Apetece a túa solución Haagen-Dazs? "Só tes que subir ao teu coche e dirixirte ao supermercado e mercar medio galón", di Barbara J. Moore, doutora, presidenta de ShapeUp America. Entón cae no sofá, o mando a distancia é práctico e come a metade da bañeira.

Cada vez máis grande

Esquécete da Xeración X. Estamos no camiño de converternos na Xeración XL. Os avances tecnolóxicos crearon o esforzo de case todo. Conducimos ata a oficina, sentámonos diante do ordenador durante horas, pedimos comida e dirixímonos ata a tenda de barrio para mercar un xornal. Apenas precisamos levantar un dedo e moito menos un bloque de xeo de 50 quilos. "Incluso hai chemineas controladas a distancia!" Hill exclama.

E se aínda non somos tan preguiceiros que pedimos todos os nosos alimentos e servizos en liña, moitos de nós agora podemos facer todos os nosos recados nunha mesma tenda. "E, entón, a xente conduce durante 10 minutos para conseguir un aparcadoiro preto da porta", maravílase James Anderson, MD, experto en obesidade da Universidade de Kentucky en Lexington.

Os que estás a punto de deixar de ler porque rexistras o teu rexistro cinco veces á semana no escalador non estás desconectado. Os Centros de Control e Prevención de Enfermidades dos Estados Unidos (CDC) din que só o 10 por cento dos adultos realiza actividade física suficiente cos adestramentos, o que significa que incluso unha hora no ximnasio pode non ser suficiente para afastar quilos de máis.

Isto débese a que os nosos mandos a distancia, os ratos da computadora e os automóbiles, incluso a dirección asistida e as fiestras eléctricas dos nosos coches, afórranos demasiadas calorías. Pénsao ben: se conduces ao traballo en lugar de coller un tren e eliminas unha camiñada de 10 minutos ata a estación en cada sentido, queimarás unhas 90 calorías menos ao día, o que podería engadir aproximadamente 6 quilos de graxa corporal ao longo de 10 anos período. Usa un teléfono portátil, o que significa que non tes que correr para responder chamadas, e podes cargar outras dúas ou tres libras ao ano, calcula Patricia Eisenman, Ph.D., presidenta do departamento de ciencias do exercicio e do deporte en Universidade de Utah en Salt Lake City.

Steven N. Blair, P.E.D., editor científico sénior do Informe sobre a actividade física de 1996 do Ciruxián Xeral dos Estados Unidos, estima que estamos gastando unhas 800 calorías menos ao día, pensa en dúas rebandas de cheesecake ao estilo de Nova York, que os nosos pais. Entón, aínda que esteas correndo seis millas ao día, é só unhas 600-700 calorías que despediches. As 100-200 calorías adicionais ao día que non queimaches poden traducirse en 10-20 libras extra ao ano.

Unha forza inamovible

Na nosa defensa, é case coma se a cultura nos quixera gorda. A presión para estar inactivo comeza cedo. Menos dun terzo dos nenos que viven a menos dunha milla da escola chegan a pé, mentres que o recreo e a educación física de alta calidade convertéronse en reliquias dos bos tempos. Cando se imparten clases de educación física, moitas veces están dirixidas por profesores sen formación e raramente implican moita actividade vigorosa. Peor aínda, algúns non se centran na diversión do movemento nin ensinan aos nenos habilidades físicas fundamentais.

Moitos de nós, nenos e adultos, tamén estamos a pasar máis tempo vendo televisión e vídeos ou xogando a xogos electrónicos e de ordenador. Un estudo descubriu que o risco de obesidade dun adolescente aumentaba un 2 por cento por cada hora adicional que pasaba diante da televisión. Máis que nunca, somos observadores pasivos e sedentarios do entretemento da nosa cultura.

E as novas comunidades suburbanas adoitan deseñarse sen beirarrúas nin pasos de peóns, di William Dietz, MD, Ph.D., director da División de Nutrición e Actividade Física dos CDC. Para facer un recado, os residentes vense obrigados a conducir en lugar de camiñar uns bloques. "A infraestrutura das cidades admite a actividade física: hai beirarrúas, semáforos e lugares para camiñar", di Dietz. "Pero as novas comunidades suburbanas sen saída teñen centros comerciais, polo que a xente conduce por todas partes, aínda que unha cuarta parte de todas as viaxes son menos dunha milla".

Estamos todos xuntos nisto

Mentres as taxas de obesidade aumentan en todo o mundo (do 8 ao 13 por cento en Australia e Brasil, por exemplo), só en Estados Unidos están a disparar. Quizais a xente doutros países estea máis delgada porque os prezos da gasolina son máis altos ou é unha tradición ir á panadería todos os días a buscar pan fresco. Ou quizais as semanas de traballo máis curtas e máis tempo de vacacións permítenlles máis oportunidades. Sexa cal sexa o motivo, os expertos predicen que coincidirán co noso aumento de peso en canto se poñan ao día cos cambios que a modernización trae.

Despois aprenderán, como nós, que manter un peso saudable non é só pasar máis tempo no ximnasio; trátase de ser máis activo na túa vida diaria. Bota unha ollada á túa rutina. Estás ignorando as oportunidades de gozar do movemento? Renunciaches aos hábitos que che fan usar os teus músculos? Se é así, lévaos de volta. Son as únicas formas de corrixir o desequilibrio calórico que che fai aumentar de peso. --C.R.

Por que comemos en exceso

Non se pode culpar completamente ao malhumorado dos estadounidenses ás malas intencións dos franquiciadores de Dairy Queen ou dos fabricantes de patacas fritas. "Durante moitos anos pedimos á industria alimentaria que proporcione alimentos baratos e de bo sabor, dispoñibles en abundancia", afirma o experto en obesidade James O. Hill. "Ninguén previu que o resultado promovería comer en exceso, nin que a medida que o noso abastecemento de alimentos se faga máis" propicio para a obesidade ", menos persoas poderían elixir unha dieta saudable".

Bastante xusto. Pero mesmo cando estamos preparados, dispostas e capaces de comer ben, é difícil resistirse á comercialización creativa de alimentos. Algunhas das mentes máis innovadoras da nosa nación están a traballar duro pensando en formas de vendernos alimentos que nos engorden.

Comer fóra: vida no mundo Whopper

Canto máis veces atendemos os restaurantes, máis probabilidades temos de empacar libras, din os investigadores da Universidade de Tufts. "Unha das principais razóns polas que a xente se fai maior é que as racións comerciais aumentaron", di Melanie Polk, R.D., directora de educación nutricional do Instituto Americano de Investigación do Cancro (AICR). O sándwich medio de Reuben nun restaurante a un prezo medio pesa 14 onzas e contén 916 calorías e a ensalada de chef "máis saudable" (5 cuncas con aderezo de 1/2 cunca) contén 930 calorías, segundo o Centro de Ciencia de Interese Público. Coa metade de todos os adultos comendo nun restaurante nun día dado, non é de estrañar que gañemos peso.

Curiosamente, a maioría dos estadounidenses non notaron que comen máis cando comen fóra. Nunha enquisa AICR, o 62 por cento dos entrevistados pensou que as porcións de restaurantes eran do mesmo tamaño ou menores que hai unha década. Peor aínda, poucos de nós sabemos o que é unha porción de tamaño normal. Incluso entre os que saben, o 86 por cento raramente ou nunca mide a súa comida. Despois están o 25 por cento de nós que admiten que a cantidade que comemos depende de canto nos sirvan. Para conseguir un control das túas porcións, proba isto:

* Pasa algún tempo medindo porcións estandarizadas na casa para que poidas determinar mellor o tamaño das porcións.

* Visualiza o que queres comer antes de facer o pedido.

* Pida unha bolsa para cans cando faga o pedido e logo metade a metade da comida antes de tomar un bocado.

Snacks: Atrevémonos a comer só un

Petiscamos todo o día en galletas, barras enerxéticas, lanches de carne, mini-galletas, patacas fritas. Bernard Pacyniak, editor de Snack Food and Wholesale Bakery, difuminou a liña entre as comidas e as merendas. "O trinta por cento das nosas calorías agora proveñen de lanches", di, "e hai moitos máis entre os que escoller: un 20-30 por cento máis de lanches salgados só na última década".

Isto significa problemas porque, aínda que a variedade de froitas e verduras é o noso aliado, é o noso inimigo cando se trata de snacks. O American Journal of Clinical Nutrition informou de que as persoas que comen unha gran variedade de doces, pizzas, pastas e patacas tenden a engordar, mentres que as que comen unha gran variedade de vexetais poden perder quilos. Este é un caso no que é mellor limitar as opcións. "Se compras tres caixas dun tipo de galleta, probablemente comerás menos que se compras unha caixa de tres tipos de galletas", di Brian Wansink, Ph.D., profesor de mercadotecnia e ciencia nutricional. na Universidade de Illinois.

Tampouco podes depender do teu apetito para controlar cantas calorías de merenda consumirás. Wansink descubriu que a xente come un 70 por cento máis de M&M cando se serve nun recipiente máis grande e que comer nunha bañeira de palomitas de maíz extra grande inspira aos cinéfilos a comer un 44 por cento máis do que comerían dun tamaño grande. Algunhas estratexias para combater as trampas para merendar:

* Limita as túas opcións de lanches e compra os paquetes máis pequenos. Optar por froitas e verduras frescas ou secas.

* Evite comer fóra dunha bolsa ou cartón; en cambio, coloque unha cantidade medida nunha cunca ou nun prato.

* Pide tamaños "pequenos" de refrescos, palomitas e similares; realmente non son tan pequenos.

Comida rápida: Penny sabio, libra tola

Para que non volvas, os establecementos de comida rápida ofrecen concursos, premios e mercadoría gratuíta. Tamén che prometen unha ganga, co que o comercio chama "prezos de engaño". Ao variar os prezos dos compoñentes, como hamburguesas, patacas fritas e bebidas, as compañías de comida rápida incítanche a comprar unha comida "supersize" ou "valor" máis grande, aínda que o único que querías era un elemento. O que parece unha ganga pode aumentar a súa inxestión de calorías nun 40-50 por cento.

Dado que as comidas rápidas forman parte tanto da vida diaria, é difícil resistirse aos ataques. "Para protexerse dun ambiente no que os alimentos son excesivamente abundantes, debes facer unha elección consciente para ser diferente da cultura", di Sonja Connor, M.S., R.D., dietista investigadora na Universidade de Ciencias da Saúde de Oregón en Portland. Achégate á comida rápida tendo en conta estes consellos de defensa persoal:

* Pense á carta: non supoña que a comida de valor é un aforro de diñeiro.

* Leva froita ou palitos de cenoria para substituír as patacas fritas ou o batido que realmente non querías.

* Sempre que sexa posible, planifique unha comida sentada nun restaurante que ofreza opcións saudables en lugar de pasar tanta fame e apresurarse que opte pola comida rápida.

Tomar o control da súa alimentación

Non importa o hábilmente que a industria alimentaria empaquete os seus produtos, depende de ti manter un peso saudable. Aquí tes algúns enfoques suxeridos por expertos.

* Coñécete a ti mesmo: as persoas con autocontrol medio comen máis cando teñen máis comida a man, di Wansink, experto en mercadotecnia alimentaria. As persoas que teñen altos niveis de autocontrol comen menos cando teñen unha gran cantidade de alimentos á man; "abrir as comportas" non pasa con eles. Descubre de que tipo es, e logo almacena o seu despensa en consecuencia.

* Estade alerta: sempre que "espaciamos" comemos máis. "Tamén nos impresionan máis as pistas periféricas", di Wansink. A industria alimentaria pon algúns indicios (a cor vermella estimula o apetito, por exemplo; o laranxa implica a accesibilidade). Outros son accidentais, como o que parece gozar da súa torta de mazá o home sentado ao teu lado no mostrador da cafetería. Presta atención. Anticipa estes sinais externos para comer e céntrate en estar en contacto cos sinais internos de fame e saciedade.

* Faite real: ademais de comercializar alimentos como unha boa compra, os anunciantes tamén venden unha imaxe idealizada, prometendo servir diversión, emoción e sentimento de pertenza. Pero non importa como o empaqueten, están vendendo calorías. E os estadounidenses caen por iso, comprando alimentos chamados Whopper e Grand Slam mentres subestiman o número de calorías que consumen diariamente ata un 25 por cento. Non empregues ilusións. Esa hamburguesa chámase Monster Burger por unha razón. --M.E.S.

12 xeitos de moverse máis todos os días

1. Camiña ata polo menos un recado por semana, suxire Barbara Moore, doutora, presidenta de ShapeUp America. Se non podes percorrer toda a distancia, estaciona un par de cuadras.

2. Pon unha alarma e érguese unha vez por hora mentres estás no traballo para camiñar durante cinco minutos. Estira ou fai rizos bíceps (usa botellas de auga se non tes nada máis). Ao final dunha xornada laboral de oito horas, terás 40 minutos extra de actividade.

3. Camiña ata a oficina dun compañeiro de traballo para falar en vez de enviar correo electrónico. O experto en exercicios da Universidade de Stanford, William Haskell, M.D., calculou que o uso do correo electrónico durante cinco minutos por hora laboral engadirá unha libra ao ano (ou 10 libras entre os 20 e 30 anos).

4. Deixa de usar un gadget automático, como un abridor de lata eléctrico. Ou tenta "perder" o mando a distancia.

5. Tome as escaleiras polo menos unha vez ao día.

6. Sempre que sexa posible, teña "reunións a pé", coidando os negocios cos compañeiros de traballo mentres camiña polo bloque.

7. Se estás en velcro ao sofá durante "Dawson's Creek" ou "The West Wing", levántate durante os anuncios e fai algúns levantamentos de pernas, abdominais, estiramentos ou simplemente camiña pola casa.

8. Non conduzas. Baixa do coche e entra dentro a buscar comida.

9. Fai o adestramento do teléfono portátil: en lugar de caer co teléfono sen fíos, pasea pola habitación, estira ou fai torsións no torso.

10. Fai un pase na entrega de calquera cousa.

11. Fai tres tarefas físicas ao día. Barre, po, lave as fiestras.

12. Móvete mentres esperas. Sube e baixa por escaleiras mecánicas; facer subidas de becerros mentres estás nos ascensores, na cola ou á espera de que cambie a luz. --C.R.

Revisión de