Sabes de onde veñen os teus grans de café?

Contido

• Revisión de

Nunha recente viaxe a Costa Rica con Contiki Travel, fixen un percorrido por unha plantación de café. Como un ávido entusiasta do café (vale, rozando o adicto), enfronteime a unha pregunta moi humillante: "Sabes de onde veñen os teus grans de café?"

Os costarricenses normalmente beben café na casa sen azucre nin nata (esquécese de lattés de especias de cabaza). En vez diso, gústalle "como unha boa copa de viño", dixo o meu guía turístico en Don Juan Coffee Plantation: negro recto para que poidas revolver o aroma e cheirar e saborear todos os diferentes sabores. E como un bo vaso de viño, o sabor do café relaciónase directamente co lugar onde se cultiva e se produce. "Se non sabes de onde é, non sabes por que che gusta ou non", dixo o guía turístico.

Pero descubrir de onde é o teu café pode ser difícil. Podes explorar o sitio web da túa cafetería local e ver se o podes descubrir así. Stumptown Coffee Roasters é o modelo secundario da transparencia, que ofrece perfís dos produtores de café no seu sitio web. Non obstante, os peixes café máis grandes son un pouco menos descifrables, principalmente pola súa escala e a necesidade de proceder a todas as principais rexións cafetaleras. Non obstante, pódense fixar algunhas das súas mesturas máis populares, así que fixen un pouco de escavación.

De onde son os teus feixóns favoritos

Por suposto, Starbucks obtén café arábica de tres rexións principais de cultivo, América Latina, África e Asia-Pacífico, confirma un portavoz do imperio do café, pero as súas mesturas de café característicos son na súa maioría da rexión de Asia-Pacífico.

Por outra banda, Dunkin 'Donuts obtén os seus só de América Latina, di Michelle King, directora de relacións públicas globais de Dunkin' Brands, Inc.

A mestura Illy está feita a partir de nove feixóns procedentes do comercio directo en América Latina, India e África, segundo o mestre barista Giorgio Milos. A compañía lanzou recentemente MonoArabica, o primeiro café de orixe única da compañía en 80 anos, que vén de Brasil, Guatemala e Etiopía.

Outro peixe grande coñecido polos seus vasos K dunha soa vez, Green Mountain Coffee, Inc. provén fabas de América Latina, Indonesia e África. Unha das súas mesturas máis populares, a mestura Nantucket, é de comercio xusto ao 100 por cento e procede de América Central, Indonesia e África oriental.

O que gustan as distintas rexións

Os cafés latinoamericanos son equilibrados e coñecidos pola súa acidez nítida e brillante, así como polos seus sabores a cacao e froitos secos. A acidez da limpeza do padal é o resultado do clima, do solo volcánico e do proceso de fermentación utilizado na preparación destes cafés, di un portavoz de Starbucks. É o que engade o "razón" á túa cunca.

Os cafés africanos ofrecen notas de sabor que van desde bagas a espías exóticas ata cítricos e aromas que ofrecen toques de limón, pomelo, flores e chocolate. Algúns dos cafés máis inusuales e demandados do mundo proceden desta rexión, segundo o voceiro de Starbucks. Pense: sabores do viño.

E a rexión Asia-Pacífico alberga cafés que van desde as especias e profundidades especiais de herbas típicas dos cafés semilavados de Indonesia ata a acidez e complexidade equilibradas que definen os cafés lavados das Illas do Pacífico. Debido ao seu sabor e carácter, os grans de Asia-Pacífico atópanse en moitas das mesturas de café da firma Starbucks.

Para converterse nun verdadeiro coñecedor do café, descubrir cales son os sabores que prefire no seu café e canto lle axudará a refinar a súa mestura favorita. E se algunha vez che atrapa coa pregunta "¿Sabes de onde vén o teu café?", Non terás a miña vergoñenta resposta: "... Starbucks?"

Revisión de