Como elixir o mellor aceite de oliva
Contido
O mellor aceite é o que ten unha acidez de ata o 0,8%, chamado aceite de oliva virxe extra, porque este tipo de aceite, debido á súa menor acidez, ten máis graxas boas, mellor calidade nutricional e máis beneficios para a saúde.
Ademais dos beneficios para a saúde e as súas aplicacións culinarias, para saber identificar un bo aceite de oliva no supermercado, cómpre coñecer os principais tipos de aceite de oliva para comprender mellor as recomendacións para o uso destes aceites e as súas características.
Para identificar un bo aceite de oliva, hai que facer algunhas observacións no momento da compra, que son:
- Dálle preferencia ao aceite de oliva virxe extra: porque contén máis nutrientes e menos acidez. Cando non sexa posible, escolle a virxe.
- Elixe aceite de oliva con acidez ata o 0,8%:canto menor sexa a acidez, máis pura e mellor será a calidade do aceite.
- Escolla aceite de oliva puro, sen mesturas con outros aceites ou aceites: esta información pódese atopar nos ingredientes da etiqueta actual. Asegúrese de que o aceite non sexa unha mestura con aceite refinado ou outros aceites.
- Tire os aceites da parte inferior do andel, gardados lonxe da iluminación: a exposición do aceite de oliva á luz e ao sol pode oxidar as graxas monoinsaturadas e provocar que o aceite perda as súas calidades nutricionais.
- Elixe aceites de oliva con envases escuros e de vidro: isto evita que a luz entre en contacto co aceite e faga que perda propiedades nutricionais.
Outra información importante é supervisar a inspección realizada por axencias relacionadas coa seguridade alimentaria, que avalía a calidade dos diferentes produtos e aceites dispoñibles no mercado. Isto evita a compra de produtos adulterados ou fraudulentos, o que prexudica ao consumidor.
Clasificación dos tipos de aceite de oliva
O aceite de oliva obtense a partir do froito da oliveira, as olivas. Os tipos de aceite de oliva diferéncianse polos mecanismos de extracción, refino e temperaturas empregadas para eliminar o aceite das olivas.
Todos estes factores interfiren coa cantidade de graxas boas presentes no aceite de oliva e cantas máis graxas son boas, mellor calidade e menor acidez. Deste xeito, os aceites de oliva clasifícanse en:
| Tipo de aceite de oliva | Acidez (%) | Principais diferenzas | Calidade |
| Virxe extra | Ata 0,8 | Conserva todos os nutrientes do aceite de oliva. É o resultado do primeiro prensado das olivas, a temperatura controlada, sen pasar por ningún tipo de refino. | ✭✭✭ |
| Virxe | Menor ou igual a 2,0 | Obtense exclusivamente por procesos físicos e mecánicos, a temperatura controlada, sen pasar por ningún tipo de refino. | ✭✭ |
| Solteiro | Ata 0,1 | É unha mestura de aceite de oliva refinado con aceite de oliva virxe ou extra virxe, de menor calidade. | ✭ |
| Refinado | Ata 0,3 | É un aceite obtido a partir do refino do aceite de oliva virxe lampante, dando lugar á perda parcial de compostos antioxidantes. | ✭ |
Ademais, tamén hai aceite de oliva lampante, cuxa acidez é superior ao 2,0% e, polo tanto, non se recomenda para o seu consumo, xa que ten un sabor e cheiro desagradables, ademais de non proporcionar beneficios para a saúde. Este tipo de aceite úsase normalmente nos equipos de iluminación. Para ser consumido, o aceite lampante debe pasar por un proceso de refino e mesturalo con outros tipos de aceite.
Así, sempre que sexa posible, debería preferirse consumir aceite de oliva virxe extra en ensaladas e rematar as preparacións, xa que ten máis nutrientes e boas graxas que outros tipos de aceite, ademais de ser un tipo de aceite máis puro que proporciona varios beneficios para o corpo. Máis información sobre o aceite de oliva.
Mira o seguinte vídeo e mira cal é o mellor aceite para cociñar dun xeito máis saudable:
Publicacións Interesantes
Artrite reumatoide - Cales son os síntomas e como tratar
