Que é Annatto? Usos, beneficios e efectos secundarios

Contido

• Que é o annatto?
• Beneficios potenciais de Annatto para a saúde
• Propiedades antioxidantes
• Propiedades antimicrobianas
• Pode ter propiedades anticancerosas
• Pode promover a saúde dos ollos
• Outros beneficios potenciais
• Usos de Annatto
• Seguridade e efectos secundarios
• O punto de partida

O annatto é un tipo de colorante alimentario feito a partir das sementes da árbore do achiote (Bixa orellana).

Aínda que poida que non se coñeza, calcúlase que o 70% das cores naturais dos alimentos ().

Ademais dos seus usos culinarios, o annatto utilízase desde hai tempo en moitas partes de América do Sur e Central para a arte, como cosmético e para tratar varias enfermidades ().

Este artigo revisa os usos, beneficios e efectos secundarios de annatto.

Que é o annatto?

Annatto é un colorante ou condimento vermello laranxa feito a partir das sementes da árbore do achiote (Bixa orellana), que medra en rexións tropicais de América do Sur e Central ().

Ten outros nomes, incluíndo achiote, achiotillo, bija, urucum e atsuete.

Úsase máis comúnmente como colorante alimentario natural, xa que dá unha cor brillante que vai do amarelo ao vermello laranxa intenso, semellante ao azafrán e á cúrcuma.

A súa cor procede de compostos chamados carotenoides, que son pigmentos que se atopan na capa externa da semente e en moitas outras froitas e vexetais, como cenorias e tomates.

Ademais, o annatto úsase como condimento para mellorar o sabor dos pratos debido ao seu sabor lixeiramente doce e pementón. O seu aroma descríbese mellor como a noz, pementa e floral.

Presenta varias formas, incluíndo po, pasta, líquido e como aceite esencial.

O Annatto é un tipo de colorante alimentario e condimento que se elabora a partir das sementes da árbore do achiote. A súa cor vibrante procede de compostos chamados carotenoides.

Beneficios potenciais de Annatto para a saúde

Esta colorante alimentaria natural asociouse con varios beneficios potenciais para a saúde.

Propiedades antioxidantes

Annatto contén numerosos compostos vexetais con propiedades antioxidantes, incluíndo carotenoides, terpenoides, flavonoides e tocotrienoles (,,,).

Os antioxidantes son compostos que poden neutralizar moléculas potencialmente nocivas coñecidas como radicais libres, que poden danar as células se os seus niveis aumentan demasiado.

A investigación descubriu que o dano causado por altos niveis de radicais libres está relacionado con enfermidades crónicas, como cancros, trastornos cerebrais, enfermidades cardíacas e diabetes ().

Propiedades antimicrobianas

A investigación suxire que este colorante alimentario pode ter propiedades antimicrobianas.

Nos estudos de probetas, demostrouse que os extractos de annatto inhiben o crecemento de varias bacterias, incluíndo Staphylococcus aureus e Escherichia coli (, 8).

Noutro estudo de probeta, o annatto matou a varios fungos, incluíndo Aspergillus niger, Neurospora sitophila, e Rhizopus stolonifer. Ademais, engadir o colorante ao pan inhibiu o crecemento dos fungos, ampliando a vida útil do pan ().

Do mesmo xeito, un estudo descubriu que as empanadas de porco que foron tratadas con po de annatto tiveron menos crecemento de microbios que as empanadas sen tratar despois de 14 días de almacenamento ().

Esta investigación indica que este colorante alimentario pode ter un papel prometedor na conservación dos alimentos.

Pode ter propiedades anticancerosas

As primeiras investigacións suxiren que o annatto ten potencial para loitar contra o cancro.

Por exemplo, estudos de probetas descubriron que os extractos desta colorante alimentaria poden suprimir o crecemento das células cancerosas e inducir a morte celular nas células cancerosas de próstata, páncreas, fígado e pel, entre outros tipos de cancro (,,,).

As posibles propiedades anticancerosas do annatto estiveron ligadas a compostos que contén, incluídos os carotenoides bixina e norbixina, e tocotrienoles, un tipo de vitamina E (,,).

Aínda que estes descubrimentos son prometedores, son necesarios estudos humanos para investigar estes efectos.

Pode promover a saúde dos ollos

O Annatto ten un alto contido de carotenoides, o que pode beneficiar a saúde dos ollos ().

En particular, ten un alto contido de carotenoides bixina e norbixina, que se atopan na capa externa da semente e axudan a darlle a súa vibrante cor amarela a laranxa ().

Nun estudo realizado en animais, completar con norbixina durante 3 meses reduciu a acumulación do composto N-retinilideno-N-retiniletanolamina (A2E), que se relacionou coa dexeneración macular relacionada coa idade (DMAE) ().

A DMAE é a principal causa de cegueira irreversible entre os adultos maiores ().

Non obstante, son necesarios estudos humanos antes de que se poida recomendar annatto para este propósito.

Outros beneficios potenciais

Annatto pode ofrecer outros beneficios, incluíndo:

• Pode axudar á saúde cardíaca. O annatto é unha boa fonte de compostos de vitamina E chamados tocotrienoles, que poden protexer contra problemas cardíacos relacionados coa idade ().
• Pode reducir a inflamación. Varios estudos de probeta indican que os compostos de annatto poden reducir numerosos marcadores de inflamación (,,).

Annatto estivo relacionado con varios beneficios potenciais para a saúde, como ollos sans, unha mellor saúde cardíaca e unha inflamación reducida. Tamén pode ter propiedades antioxidantes, anticancerosas e antimicrobianas.

Usos de Annatto

Annatto foi usado durante séculos para diversos propósitos.

Tradicionalmente utilizábase para a pintura corporal, como protector solar, como repelente de insectos e para tratar trastornos, como azia, diarrea, úlceras e problemas de pel ().

Hoxe en día úsase principalmente como colorante alimentario natural e polo seu perfil de sabor.

Por exemplo, este aditivo alimentario natural está presente en varios alimentos industriais, como queixos, manteiga, margarina, natillas, bolos e produtos horneados (23).

En moitas zonas do mundo, as sementes de annatto trituranse nunha pasta ou en po e combínanse con outras especias ou sementes en varios pratos. Como tal, é un ingrediente importante na cochinita pibil, un prato tradicional mexicano de porco asado lento.

Comparado con colorantes artificiais para alimentos, o annatto ofrece antioxidantes e ten outros beneficios.

Ademais, as súas sementes poden usarse para fabricar aceites esenciais que se usan en aromaterapia e poden ter efectos antimicrobianos.

Non obstante, é importante ter en conta que os aceites esenciais están destinados a ser inhalados ou aplicados sobre a pel. Non se deben tragar xa que isto pode ser prexudicial (, 24).

O Annatto utilizouse tradicionalmente para diversos fins, incluíndo arte, cociña e medicina. Aínda así, o seu uso principal hoxe en día é como colorante alimentario e para engadir sabor aos pratos.

Seguridade e efectos secundarios

En xeral, o annatto parece seguro para a maioría da xente ().

Aínda que é raro, algunhas persoas poden experimentar unha reacción alérxica a ela, especialmente se souberon alerxias ás plantas no Bixaceae familia ().

Os síntomas inclúen picor, inchazo, baixa presión arterial, urticaria e dor de estómago ().

Nalgunhas situacións, o annatto pode desencadear síntomas da síndrome do intestino irritable (SII) ().

As mulleres embarazadas ou que amamantan non deben consumilo en cantidades superiores ás que normalmente se atopan nos alimentos, xa que non hai estudos suficientes sobre a súa seguridade nestas poboacións.

Se experimenta algún efecto secundario incómodo mentres consume este colorante alimentario ou produtos que o conteñen, deixe de usalos inmediatamente e fale co seu médico.

En xeral, o annatto parece seguro para a maioría da xente, pero non hai información suficiente para garantir a súa seguridade en determinadas poboacións.

O punto de partida

Annatto é un aditivo alimentario natural que se relacionou con varios beneficios, incluída a inflamación reducida, a mellora da saúde dos ollos e do corazón e propiedades antioxidantes, antimicrobianas e anticancerosas.

Non obstante, faltan estudos humanos sobre os seus beneficios e efectos secundarios e é necesaria máis investigación antes de que poida ser recomendada por motivos de saúde.