7 boas razóns para comer brócoli

Contido

• 1. Reduce o colesterol
• 2. Prevén as enfermidades cardiovasculares
• 3. Facilita a dixestión
• 4. Evita o estrinximento
• 5. Protexe os ollos
• 6. Prevén problemas articulares
• 7. Aumenta as defensas do corpo
• 8. Evita a aparición de cancro
• Información nutricional para o brócoli
• Receitas de brócoli
• 1. Arroz con brócoli
• 2. Ensalada de brócoli con cenorias
• 3. Brócoli gratinado
• 4. Zume de brócoli con mazá

O brócoli é unha planta crucífera que pertence á familia Brassicaceae. Este vexetal, ademais de ter poucas calorías (25 calorías en 100 gramos), é científicamente coñecido por ter altas concentracións de sulforafanos. Algúns estudos científicos indican que estes compostos poderían axudar a previr cambios celulares potencialmente cancerosos, ademais de estar asociados cun menor risco de infarto de miocardio.

A mellor forma de consumir brócoli é a través das follas e os tallos ao vapor durante uns 20 minutos para evitar a perda de vitamina C. Tamén é posible consumilo cru en ensaladas e zumes. Consumir este vexetal regularmente axuda a mellorar o sistema inmunitario e a aliviar o estreñimiento.

1. Reduce o colesterol

O brócoli é un alimento rico en fibras solubles, que se unen ao colesterol no intestino e diminúen a súa absorción, eliminándose a través das feces e axudando a controlar os seus niveis no corpo.

2. Prevén as enfermidades cardiovasculares

Ademais de reducir o colesterol, o brócoli mantén os vasos sanguíneos máis fortes e, polo tanto, é capaz de manter a presión arterial baixo control. Ademais, contén sulforapano, unha substancia con propiedades antiinflamatorias que impide a aparición de lesións nos vasos sanguíneos e o desenvolvemento de enfermidades nas arterias coronarias.

3. Facilita a dixestión

O brócoli é un bo xeito de facer que o proceso dixestivo funcione correctamente, porque a súa rica composición en sulforapano regula a cantidade de bacterias no estómago, como Helicobacter pylori, evitando a aparición de úlceras ou gastrite, por exemplo.

4. Evita o estrinximento

As fibras presentes no brócoli aceleran o tránsito intestinal e aumentan o volume de feces, o que xunto coa inxestión de auga suficiente favorece a saída das feces.

5. Protexe os ollos

A luteína é un tipo de carotenoide presente no brócoli que pode axudar a protexer os ollos contra a degradación macular tardía e o desenvolvemento de cataratas, problemas que fan que a visión estea borrosa, especialmente en persoas maiores. A concentración de luteína no brócoli é de 7,1 a 33 mcg por gramo de peso deste vexetal.

6. Prevén problemas articulares

O brócoli é un vexetal con excelentes propiedades antiinflamatorias que axudan a reducir a inflamación das articulacións, o que pode retrasar o desenvolvemento de problemas nas articulacións como a artrose, por exemplo.

7. Aumenta as defensas do corpo

Debido á súa cantidade de vitamina C, glucosinolatos e selenio, o consumo de brócoli contribúe regularmente a aumentar as defensas do corpo e mellorar o sistema inmunitario, así como a protexer o corpo contra as infeccións.

8. Evita a aparición de cancro

O brócoli é rico en sulforafano, glucosinolatos e indol-3-carbinol, substancias que actúan como antioxidantes, axudando a previr o desenvolvemento de varios tipos de cancro, especialmente o de estómago e intestino. Ademais, o indol-3-carbinol tamén diminúe a cantidade de estróxenos que circulan polo sangue, evitando a aparición de células cancerosas cuxo crecemento depende desta hormona.

Algúns estudos suxiren que o consumo de 1/2 cunca de brócoli ao día pode axudar a previr o cancro.

Información nutricional para o brócoli

Receitas de brócoli

O brócoli pódese preparar de varias maneiras, cocido e desfeito, pero a mellor forma de comelo é cru, xa que deste xeito non hai perda de nutrientes. Así, un bo consello para usar brócoli cru é facer unha ensalada ou usala na preparación de zume natural, xunto con laranxa, melón ou cenoria, por exemplo.

1. Arroz con brócoli

Para preparar este arroz enriquecido con brócoli só tes que engadir unha cunca de arroz e dúas cuncas de auga. Só cando o arroz está a 10 minutos, engádese unha cunca de brócoli picado, incluíndo follas, talos e flores.

Para aumentar aínda máis o valor nutricional desta receita pódese usar arroz integral.

2. Ensalada de brócoli con cenorias

Cortar o brócoli e poñelo nunha tixola con aproximadamente 1 litro de auga e cocer ata que se amolece un pouco. Como o tempo de cocción do brócoli é diferente ao da cenoria, debes poñer a cenoria para cociñar antes e cando estea case listo debes engadir o brócoli á auga con sal. Unha vez cocido, espolvoreo cun chorriño de aceite de oliva. Outra opción é saltear 2 dentes de allo no aceite e espolvorear o brócoli e as cenorias antes de servir.

3. Brócoli gratinado

Deixar o brócoli enteiro nunha assadeira cuberto con papel manteiga e espolvorear con sal, perexil picado e pementa negra. Cubra co queixo que escolla, relado ou cortado en tiras, e coce no forno durante uns 20 minutos.

4. Zume de brócoli con mazá

Ingredientes

• 3 pequenas unidades de mazá verde;
• 2 cuncas de brócoli;
• 1 limón;
• 1,5 L de auga fría

Modo de preparación

Cortar a mazá e os tallos de brócoli, poñer nunha batedora e engadir a auga e o zume de 1 limón. Bater todos os ingredientes e beber despois. Este zume tamén se pode engadir a outras follas verdes, como o cilantro e o perexil, por exemplo.