Comida envelenada

A intoxicación alimentaria prodúcese cando traga alimentos ou auga que conteñen bacterias, parasitos, virus ou as toxinas producidas por estes xermes. A maioría dos casos son causados ​​por bacterias comúns como estafilococo ou E coli.

A intoxicación alimentaria pode afectar a unha persoa ou a un grupo de persoas que comeron todos os mesmos alimentos. É máis común despois de comer en comida campestre, comedores escolares, grandes funcións sociais ou restaurantes.

Cando os xermes entran nos alimentos, chámase contaminación. Isto pode ocorrer de diferentes xeitos:

• A carne ou as aves poden entrar en contacto con bacterias do intestino dun animal que se está procesando.
• A auga que se usa durante o cultivo ou o transporte pode conter residuos de animais ou humanos.
• Os alimentos pódense manipular de xeito inseguro durante a preparación en supermercados, restaurantes ou casas.

A intoxicación alimentaria pode ocorrer despois de comer ou beber:

• Calquera alimento preparado por alguén que non se lava as mans correctamente
• Calquera alimento preparado con utensilios de cociña, táboas para cortar e outras ferramentas que non estean completamente limpas
• Produtos lácteos ou alimentos que conteñan maionesa (como ensalada de col ou ensalada de patacas) que estiveron fóra do frigorífico demasiado tempo
• Alimentos conxelados ou refrixerados que non se almacenan á temperatura adecuada ou non se recalentan á temperatura adecuada
• Peixe cru ou ostras
• Froitas ou vexetais crus que non se lavaron ben
• Vexetais crus ou zumes de froitas e produtos lácteos (busque a palabra "pasteurizada", que significa que os alimentos foron tratados para evitar a contaminación)
• Carnes ou ovos pouco cociñados
• Auga dun pozo ou regueiro, ou auga de cidade ou vila que non foi tratada

Moitos tipos de xermes e toxinas poden causar intoxicacións alimentarias, incluíndo:

• Enterite por Campylobacter
• Cólera
• E coli enterite
• Toxinas en peixes ou mariscos estragados ou contaminados
• Staphylococcus aureus
• Salmonella
• Shigella

Os bebés e as persoas maiores corren o maior risco de intoxicación alimentaria. Tamén está en maior risco se:

• Ten unha enfermidade grave, como enfermidades renales, diabetes, cancro ou VIH e / ou SIDA.
• Ten un sistema inmunitario debilitado.
• Viaxa fóra dos Estados Unidos a zonas onde está exposto a xermes que causan intoxicacións alimentarias.

As mulleres embarazadas e que amamantan deberían ter máis coidado para evitar intoxicacións alimentarias.

Os síntomas dos tipos máis comúns de intoxicación alimentaria adoitan comezar nun prazo de 2 a 6 horas despois de comer. Este tempo pode ser maior ou menor, dependendo da causa da intoxicación alimentaria.

Os síntomas posibles inclúen:

• Calambres abdominais
• Diarrea (pode ser sanguenta)
• Febre e calafríos
• Dor de cabeza
• Náuseas e vómitos
• Debilidade (pode ser grave)

O seu médico buscará sinais de intoxicación alimentaria. Estes poden incluír dor no estómago e signos de que o seu corpo ten moi pouco líquido (deshidratación).

Pódense facer probas nas feces ou na comida que tomou para saber que tipo de xerme está causando os seus síntomas. Non obstante, as probas non sempre atopan a causa da diarrea.

En casos máis graves, o seu provedor pode solicitar unha sigmoidoscopia. Esta proba usa un tubo delgado e oco cunha luz no extremo que se coloca no ano e avanza lentamente ata o recto e o colon sigmoide para buscar a fonte de sangrado ou infección.

Na maioría das veces, mellorarás nun par de días. O obxectivo é aliviar os síntomas e asegurarse de que o seu corpo teña a cantidade adecuada de líquidos.

Obter suficientes líquidos e aprender que comer axudará a manterse cómodo. É posible que teña que:

• Xestionar a diarrea
• Controla as náuseas e os vómitos
• Descanse bastante

Podes beber mesturas de rehidratación oral para substituír os fluídos e minerais perdidos por vómitos e diarrea.

O po de rehidratación oral pódese mercar nunha farmacia. Asegúrese de mesturar o po en auga segura.

Podes preparar a túa propia mestura disolvendo ½ cucharadita (culler de té) ou 3 gramos (g) de sal e ½ cucharadita (2,3 gramos) bicarbonato de sodio e 4 culler de sopa (culler de sopa) ou 50 gramos de azucre en 4¼ cuncas (1 litro) de auga.

Se ten diarrea e é incapaz de beber ou manter líquidos, pode que necesite fluídos administrados a través dunha vea (por vía IV). Isto pode ser máis común en nenos pequenos.

Se toma diuréticos, pregúntelle ao seu provedor se precisa deixar de tomar o diurético mentres ten diarrea. Nunca deixe nin cambie os medicamentos antes de falar co seu provedor.

Para as causas máis comúns de intoxicación alimentaria, o seu provedor NON prescribirá antibióticos.

Podes mercar na farmacia medicamentos que axuden a retardar a diarrea.

• NON use estes medicamentos sen falar co seu provedor se ten diarrea sanguenta, febre ou a diarrea é grave.
• NON lles dea estes medicamentos aos nenos.

A maioría da xente recupérase completamente dos tipos máis comúns de intoxicación alimentaria nun prazo de 12 a 48 horas. Algúns tipos de intoxicación alimentaria poden causar graves complicacións.

A morte por intoxicación alimentaria en persoas que doutro xeito son saudables é rara nos Estados Unidos.

A deshidratación é a complicación máis común. Isto pode ocorrer por calquera causa de intoxicación alimentaria.

Menos frecuentes, pero complicacións moito máis graves dependen das bacterias que están causando a intoxicación alimentaria. Estes poden incluír:

• Artrite
• Problemas de sangrado
• Danos ao sistema nervioso
• Problemas nos riles
• Inchazo ou irritación no tecido arredor do corazón

Chame ao seu provedor se ten:

• Sangue ou pus nas feces
• Diarrea e son incapaces de beber líquidos por náuseas e vómitos
• Unha febre superior a 38,3 ° C ou o seu fillo ten unha febre superior a 38,4 ° C xunto con diarrea
• Signos de deshidratación (sede, mareo, mareo)
• Recentemente viaxou a un país estranxeiro e desenvolveu diarrea
• Diarrea que non mellorou en 5 días (2 días para un bebé ou un neno) ou empeorou
• Un neno que leva máis de 12 horas vomitando (nun recén nacido menor de 3 meses debería chamar en canto comece o vómito ou a diarrea)
• Intoxicación alimentaria por cogomelos (potencialmente mortais), peixes ou outros mariscos ou botulismo (tamén potencialmente fatal)

Hai moitos pasos que se poden tomar para evitar a intoxicación alimentaria.

• Dieta líquida clara
• Dieta líquida completa
• Cando tes náuseas e vómitos

• Comida envelenada
• Anticorpos

Nguyen T, Akhtar S. Gastroenterite. En: Walls RM, Hockberger RS, Gausche-Hill M, eds. Medicina de emerxencia de Rosen: conceptos e práctica clínica. 9a ed. Filadelfia, PA: Elsevier; 2018: cap 84.

Schiller LR, Sellin JH. Diarrea. En: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, eds. Enfermidade gastrointestinal e hepática de Sleisenger e Fordtran: Fisiopatoloxía / Diagnóstico / Xestión. 10a ed. Filadelfia, PA: Elsevier Saunders; 2016: cap 16.

Wong KK, primeiro ministro Griffin. Enfermidade de transmisión alimentaria. En: Bennett JE, Dolin R, Blaser MJ, eds. Principios e práctica das enfermidades infecciosas de Mandell, Douglas e Bennett. 9a ed. Filadelfia, PA: Elsevier; 2020: cap 101.