Como este té de 3 especias curou o meu intestino inchado

Contido

• Cada vez que visitaba os Estados Unidos, causaba estragos no meu sistema dixestivo
• Especias tradicionais que axudan á dixestión:
  
• Quería especias que o meu corpo recoñecería

Como as complexas especias que aromatizan a comida india tamén poden axudarche á dixestión.

Medio e medio. Dous por cento. Baixo en graxa. Desnatado. Sen graxa.

Mirei fixamente nos cartóns de leite, afundidos nunha cunca de xeo, mentres tiña unha cunca de café nunha man e un prato para o almorzo na outra. Era o meu cuarto día nos Estados Unidos e era o mesmo almorzo nesta terra de fartura.

Roscas, madalenas, bolos, pan. Comida tentadora composta case por completo de só dous ingredientes: fariña de trigo procesada e azucre.

Sentinme hinchado e constipado todo o día e xa levaba demasiados minutos intentando descubrir que leite debería entrar no meu café e acabei escollendo aleatoriamente un leite acuoso, do que ata o meu gato podería afastarse.

Esa mesma mañá tamén descubrín un fedor terrible cando tirei as bragas, diante do inodoro sen billa de auga.

Cada vez que visitaba os Estados Unidos, causaba estragos no meu sistema dixestivo

Normalmente, cando un occidental visita a India, desconfía de caer enfermo pola comida, a pesar de que é máis probable que se enferme comendo no buffet dun gran hotel que nas rúas, onde a reputación do vendedor ambulante está na liña. se a súa comida non é fresca.

Coñecendo estas historias, non estaba preparado para que o meu sistema dixestivo sufrise un destino semellante e terrible. Este ciclo de sufrimento, de estreñimiento e fedor das miñas bragas, viña con cada viaxe aos Estados Unidos e marchaba despois de regresar á India.

Dous días na casa e o meu intestino volvería ao seu estado normal. Deixaríame devorar todas as comidas recén cocidas, coloreadas con cúrcuma e aromatizadas e fortificadas con varias especias.

Especias tradicionais que axudan á dixestión:

• sementes de comiño: axuda á produción de bile para axudar á dixestión e absorción
• sementes de fiúncho: pode axudar contra as bacterias que causan indixestión
• sementes de cilantro: axuda a acelerar o proceso de dixestión e indixestión

A xente en Occidente adoita confundir o picante coa calor dos pementos ou dos pementos. Pero a gran variedade de comida india das súas distintas rexións pode ser picante sen estar quente e tamén quente sen ser picante. E logo hai alimentos que non son nin picantes nin picantes, pero son unha bomba de sabor.

Nos Estados Unidos, case todo o que comín carecía dunha complexidade de sabores entrelazados entre si. O que aínda non sabía era que a falta de sabores tamén significaba que me faltaban especias que tradicionalmente axudaban e aceleraban o complexo proceso dixestivo.

Corría o 2012 e estiven nos Estados Unidos por primeira vez para asistir a unha escola de verán e coñecer os movementos non violentos. Pero non estaba preparado para o movemento das miñas entrañas e a revolta do meu sistema dixestivo.

Cando o fedor das miñas calcinhas levou a un festiño de coceira, finalmente fun á clínica médica do campus. Despois dunha hora de espera, e outra media hora cunha túnica fráxil, sentado nunha cadeira de papel, o doutor confirmou a infección por fermento.

Imaxinei toda a fariña procesada, a levadura e o azucre xuntándose e metamorfoseando na miña descarga vaxinal branca. Non agardei a desbotar como me pareceu tan raro que os americanos limpasen a parte traseira (e a fronte) con só papel, non con auga.

"De feito, estás facendo ben", dixo. "Como se supón que o papel elimina todos os xermes que o corpo descartou?" Non obstante, usar só auga e despois deixar caer a auga sobre as bragas, creando un ambiente húmido, tampouco axudou.

Entón acordamos que a mellor forma de limpar era lavar primeiro con auga e despois secar con papel.

Pero o estreñimiento quedou.

En 2016, atopeime de volta nos Estados Unidos, en Rochester, Nova York, como compañeiro de Fulbright. O estreñimiento volveu, tal e como se esperaba.

Esta vez necesitaba axuda, sen preocuparme polo seguro de saúde e a comodidade, máis alá desa comida india ocasional para o meu intestino.

Quería especias que o meu corpo recoñecería

Instintivamente souben que se chamaba a combinación de varias especias garam masala ou mesmo paanch phoron era todo o que o meu corpo buscaba. Pero como podería inxerilos?

Atopei a receita dun té que incorporou algunhas destas especias en internet.Afortunadamente, estaban facilmente dispoñibles en calquera mercado dos Estados Unidos e non tardaron máis de 15 minutos en facerse.

Fervei un litro de auga e engadín unha cucharadita de sementes de comiño, de cilantro e de fiúncho. Despois de baixar o lume, coloquei a tapa e deixei que ferva durante 10 minutos.

O líquido dourado foi o meu té durante todo o día. Dentro de tres horas e dous vasos, ía ao baño, liberándome de todo o que o meu sistema enfadado non era capaz de dixerir.

É unha receita esquecida, incluso polos indios, e recoméndoa con gusto a calquera que teña a menor irritabilidade intestinal. É unha receita de confianza, xa que os tres ingredientes aparecen regularmente nos nosos alimentos.

1. Unha cucharadita de sementes de comiño, sementes de cilantro e sementes de fiúncho.
2. Ferva durante 10 minutos en auga quente.
3. Déixeo arrefriar antes de beber.

A falta de diversidade alimentaria durante a miña estadía levoume a virar cara a casa e curarme. E funcionou.

Agora sei buscar estas herbas, as que o meu corpo coñecera desde sempre, sempre que volva visitar os Estados Unidos.