Debes empapar améndoas antes de comelas?

Contido

• Beneficios potenciais de remollo de améndoas
• Pode facilitar a súa dixestión
• Pode aumentar a absorción de certos nutrientes
• É posible que algunhas persoas prefiran o sabor e a textura
• Como remollar améndoas
• Debes empapar améndoas?
• O punto de partida

As améndoas son unha merenda popular rica en moitos nutrientes, incluíndo fibra e graxas saudables ().

Tamén son unha excelente fonte de vitamina E, que protexe as células dos danos ().

Aínda que moita xente os goza crus ou asados, quizais te preguntes por que outros prefiren empapalos antes de comer.

Este artigo dille todo o que precisa saber sobre remollo de améndoas.

Beneficios potenciais de remollo de améndoas

A investigación suxire que as améndoas empapadas poden ofrecer algúns beneficios para a saúde.

Pode facilitar a súa dixestión

As améndoas teñen unha textura dura e dura que pode dificultar a dixestión ().

Non obstante, o remollo suavízaos e facilita a rotura do corpo (()).

As améndoas tamén albergan antinutrientes, que poden prexudicar a dixestión e a absorción de certos nutrientes, como calcio, ferro, cinc e magnesio (, 7).

Aínda que a investigación demostra que o remollo pode reducir significativamente os niveis de antinutrientes en grans e leguminosas, hai poucas evidencias da eficacia de remollar améndoas ou outros froitos secos (,).

Nun estudo, remollar améndoas a temperatura ambiente durante 24 horas diminuíu os niveis de ácido fítico, pero en menos dun 5% ().

Outro estudo descubriu que remollar améndoas picadas en auga salgada durante 12 horas deu lugar a unha pequena redución, aínda que significativa, do 4% nos niveis de ácido fítico (11).

En particular, un estudo de 8 semanas en 76 adultos determinou que o remollo non parecía mellorar os síntomas dixestivos. Ademais, os niveis de ácido fítico foron iguais ou lixeiramente superiores nas améndoas empapadas, en comparación coas crúas ().

En xeral, a investigación mestúrase sobre se o remollo diminúe os antinutrientes ou axuda aos síntomas dixestivos.

Pode aumentar a absorción de certos nutrientes

O remollo pode facer que as améndoas sexan máis fáciles de mastigar, aumentando a dispoñibilidade de nutrientes.

A investigación demostra que dividir as améndoas en anacos máis pequenos mediante a mastigación ou o corte permite liberar e absorber máis nutrientes, especialmente as graxas (,).

Ademais, os encimas dixestivos poden descompoñerse e absorber os nutrientes de forma máis eficiente (,,).

Non obstante, un estudo indicou que o remollo de améndoas enteiras tivo pouco ou ningún efecto sobre a dispoñibilidade dalgúns minerais, incluíndo ferro, calcio, magnesio, fósforo e cinc (11).

De feito, cando as améndoas picáronse antes de remollar, as concentracións destes minerais diminuíron, a pesar de que os niveis de ácido fítico tamén baixaron (11).

Así, o remollo pode axudar á absorción de graxa pero, pola contra, diminúe a dispoñibilidade de minerais.

É posible que algunhas persoas prefiran o sabor e a textura

O remollo afecta tamén a textura e o sabor das améndoas.

As améndoas crus son duras e crujientes, cun sabor lixeiramente amargo debido aos seus taninos ().

Cando están empapados, fanse máis suaves, menos amargos e con máis sabor a manteiga, o que pode resultar máis atractivo para algúns individuos.

As améndoas empapadas teñen un sabor máis suave e menos amargo que as crúas. Poden ser máis fáciles de dixerir, o que pode aumentar a absorción dalgúns nutrientes. Así e todo, as probas son mixtas e necesítanse máis investigacións.

Como remollar améndoas

Remojar améndoas é sinxelo e é moito máis barato que mercar as pre-empapadas na tenda.

Aquí tes un xeito sinxelo de empapalos durante a noite:

1. Coloque as améndoas nun bol, engada a auga da billa quente para cubrilas completamente e espolvoree aproximadamente 1 cucharadita de sal por cada 1 cunca (140 gramos) de noces.
2. Cubra o bol e déixeo repousar no seu mostrador durante a noite ou durante 8-12 horas.
3. Escorrer e enxágüe. Se o elixe, pode eliminar as peles para obter unha textura máis suave.
4. Seca as améndoas usando un pano de papel limpo.

As noces empapadas pódense comer de inmediato.

Para un toque máis crujiente, podes secalos mediante algúns métodos:

• Asado. Quenta o forno a 175^oF (79^oC) e coloque as améndoas nunha assadeira. Asar durante 12-24 horas ou ata que se sece.
• Deshidratante. Estender as noces empapadas nunha capa uniforme nunha ou dúas bandexas. Pon o teu deshidratador en 155^oF (68^oC) e executa durante 12 horas ou ata que estea crujiente.

É mellor gardar as améndoas empapadas nun recipiente hermético na neveira.

Para remollar as améndoas na casa, simplemente cóbreas con auga nun bol e déixeas repousar durante 8-12 horas. Se prefires unha textura máis crujiente, podes secalas nun forno ou deshidratador.

Debes empapar améndoas?

Aínda que o remollo pode levar a algunhas melloras na dixestión e na dispoñibilidade de nutrientes, as améndoas sen remollo seguen sendo un complemento saudable para a súa dieta.

Estas noces son unha boa fonte de fibra, proteínas e graxas saudables, ademais dunha excelente fonte de vitamina E, manganeso e magnesio ().

En particular, as peles son ricas en antioxidantes, especialmente polifenois, que poden protexer contra varias enfermidades crónicas, incluíndo enfermidades cardíacas e diabetes tipo 2 (,,).

A inxestión regular de améndoa está asociada a perda de peso, redución dos niveis de colesterol LDL (malo) e aumento dos niveis de colesterol HDL (bo), control do azucre no sangue e plenitude (,,,).

Ademais, o consumo de taninos e ácido fítico non é necesariamente prexudicial, xa que se demostrou que ambos antinutrientes presentan efectos antioxidantes e poden protexer contra enfermidades cardíacas e algunhas formas de cancro (,,).

Xa sexan empapadas ou sen remollo, as améndoas son ricas en moitos nutrientes e están asociadas a melloras na saúde cardíaca, no control do azucre no sangue e no peso.

O punto de partida

O remollo das améndoas pode mellorar a súa dixestibilidade e aumentar a absorción dalgúns nutrientes. Tamén pode que prefira o sabor e a textura.

Non obstante, non tes que empapar estas noces para gozar dos seus beneficios para a saúde.

Tanto as améndoas empapadas como as crúas proporcionan moitos nutrientes importantes, incluíndo antioxidantes, fibra e graxas saudables.