Fideos Shirataki: os fideos "milagre" cero calóricos

Contido

• Que son os fideos Shirataki?
• Alto contido de fibra viscosa
• Pode axudarche a adelgazar
• Pode reducir os niveis de azucre no sangue e insulina
• Pode baixar o colesterol
• Pode aliviar o estreñimiento
• Efectos secundarios potenciais
• Como cociñalos
• Macarróns e Queixo Shirataki
• O punto de partida

Incluímos produtos que pensamos que son útiles para os nosos lectores. Se mercas a través de ligazóns nesta páxina, podemos gañar unha pequena comisión. Aquí tes o noso proceso.

Os fideos Shirataki son un alimento único que é moi cheo pero baixo en calorías.

Estes fideos teñen un alto contido en glucomanano, un tipo de fibra que ten impresionantes beneficios para a saúde. De feito, demostrou que o glucomannano causa perda de peso en numerosos estudos.

Este artigo explica todo o que precisa saber sobre os fideos shirataki, incluídos os seus beneficios e instrucións de cociña.

Que son os fideos Shirataki?

Os fideos Shirataki son fideos longos e brancos. A miúdo chámanse fideos milagre ou fideos konjac.

Están feitos de glucomannano, un tipo de fibra que procede da raíz da planta de konjac.

Konjac crece en Xapón, China e sueste asiático. Contén moi poucos carbohidratos dixeribles, pero a maioría dos seus carbohidratos proveñen de fibra de glucomannano.

"Shirataki" é xaponés para "fervenza branca", que describe o aspecto translúcido dos fideos. Están feitos mesturando fariña de glucomanano con auga regular e un pouco de auga de cal, o que axuda aos fideos a manter a súa forma.

A mestura férvese e logo confórmase en fideos ou anacos parecidos a arroz.

Os fideos Shirataki conteñen moita auga. De feito, son aproximadamente o 97% de auga e o 3% de fibra de glucomanano. Tamén son moi baixos en calorías e non conteñen carbohidratos dixeribles.

Unha variedade chamada fideos shirataki de tofu é moi semellante aos fideos shirataki tradicionais, pero con tofu engadido que proporciona algunhas calorías adicionais e un pequeno número de carbohidratos dixeribles.

Os fideos Shirataki son un alimento baixo en calorías feito de glucomanano, un tipo de fibra que se atopa na planta de konjac asiática.

Alto contido de fibra viscosa

O glucomannano é unha fibra altamente viscosa, que é un tipo de fibra soluble que pode absorber a auga para formar un xel.

De feito, o glucomannano pode absorber ata 50 veces o seu peso en auga, como se reflicte no contido de auga extremadamente alto de fideos shirataki ().

Estes fideos móvense polo sistema dixestivo moi lentamente, o que axuda a sentirse cheo e atrasa a absorción de nutrientes no torrente sanguíneo ().

Ademais, a fibra viscosa funciona como prebiótico. Nutre as bacterias que viven no seu colon, tamén coñecida como flora intestinal ou microbiota.

No colonos, as bacterias fermentan a fibra en ácidos graxos de cadea curta, que poden combater a inflamación, aumentar a función inmune e proporcionar outros beneficios para a saúde (,,).

Un estudo recente realizado en humanos estimou que a fermentación do glucomannano a ácidos graxos de cadea curta produce unha caloría por gramo de fibra ().

Dado que unha ración típica de fideos shirataki de 113 onzas contén aproximadamente 1-3 gramos de glucomannano, é esencialmente un alimento sen calorías e sen carbohidratos.

O glucomannano é unha fibra viscosa que pode aguantar a auga e retardar a dixestión. No colonos, fermentouse en ácidos graxos de cadea curta que poden proporcionar varios beneficios para a saúde.

Pode axudarche a adelgazar

Os fideos Shirataki poden ser unha poderosa ferramenta para adelgazar.

A súa fibra viscosa atrasa o baleirado do estómago, polo que permanece cheo máis tempo e acaba comendo menos (7,).

Ademais, fermentar a fibra en ácidos graxos de cadea curta pode estimular a liberación dunha hormona intestinal que aumenta a sensación de plenitude ().

É máis, tomar glucomanano antes de consumir moitos carbohidratos parece reducir os niveis da hormona fame grelina ().

Unha revisión de sete estudos descubriu que as persoas que tomaron glucomannan durante 4-8 semanas perderon entre 3 e 5,5 libras (1,4-2,5 kg) ().

Nun estudo, as persoas que tomaron glucomanano só ou con outros tipos de fibra perderon significativamente máis peso nunha dieta hipocalórica, en comparación co grupo placebo ().

Noutro estudo, as persoas obesas que tomaban glucomannano todos os días durante oito semanas perderon 2,5 kg sen comer menos nin cambiar os seus hábitos de exercicio ().

Non obstante, outro estudo de oito semanas non observou diferenzas na perda de peso entre as persoas con sobrepeso e obesas que tomaron glucomanano e as que non (13).

Dado que estes estudos utilizaron 2-4 gramos de glucomanano en forma de comprimidos ou suplementos tomados con auga, os fideos shirataki probablemente terían efectos similares.

Non obstante, non hai estudos dispoñibles sobre os fideos shirataki específicamente.

Ademais, a sincronización pode desempeñar un papel. Os suplementos de glucomanano normalmente tómanse ata unha hora antes da comida, mentres que os fideos forman parte dunha comida.

O glucomannano promove sensacións de plenitude que poden provocar unha redución da inxestión de calorías e provocar a perda de peso.

Pode reducir os niveis de azucre no sangue e insulina

O glucomannano demostrou que axuda a reducir os niveis de azucre no sangue en persoas con diabetes e resistencia á insulina (,,,,).

Debido a que a fibra viscosa atrasa o baleirado do estómago, os niveis de azucre no sangue e insulina aumentan máis gradualmente a medida que os nutrientes son absorbidos polo torrente sanguíneo ().

Nun estudo, as persoas con diabetes tipo 2 que tomaron glucomanano durante tres semanas tiveron unha redución significativa da fructosamina, que é un marcador dos niveis de azucre no sangue ().

Noutro estudo, as persoas con diabetes tipo 2 que tomaron unha única dose de glucomanano antes de consumir glicosa presentaron niveis de azucre no sangue significativamente máis baixas dúas horas despois, en comparación co azucre no sangue despois dun placebo ().

Os fideos Shirataki poden atrasar o baleirado do estómago, o que pode axudar a previr os picos de azucre no sangue despois das comidas.

Pode baixar o colesterol

Varios estudos tamén suxiren que o glucomanano pode axudar a baixar os niveis de colesterol (,,,,).

Os investigadores observan que o glucomannano aumenta a cantidade de colesterol excretado nas feces de xeito que se reabsorbe menos no torrente sanguíneo ().

Unha revisión de 14 estudos descubriu que o glucomanano reduciu o colesterol LDL "malo" nunha media de 16 mg / dL e os triglicéridos unha media de 11 mg / dL ().

Os estudos demostran que o glucomannano pode axudar a baixar os niveis de colesterol LDL e de triglicéridos "malos".

Pode aliviar o estreñimiento

Moitas persoas teñen estreñimiento crónico ou pouco frecuentes movementos intestinais difíciles de pasar.

O glucomannano demostrou un tratamento eficaz para o estreñimiento en nenos e adultos (,,,,).

Nun estudo, o estrinximento grave tratouse con éxito no 45% dos nenos que tomaban glucomanano, en comparación co só 13% do grupo control ().

Para os adultos, os suplementos de glucomanano aumentaron a frecuencia do movemento intestinal, os niveis de bacterias intestinais beneficiosas e a produción de ácidos graxos de cadea curta (,).

O glucomannano pode tratar eficazmente o estreñimiento en nenos e adultos debido aos seus efectos laxantes e beneficios para a saúde intestinal.

Efectos secundarios potenciais

Para algúns, o glucomannano dos fideos shirataki pode causar problemas dixestivos leves, como feces soltas, inchazo e flatulencia ().

Non obstante, cómpre ter en conta que o glucomannano resultou seguro en todas as dosificacións probadas nos estudos.

Non obstante, como é o caso de todas as fibras, é mellor introducir o glucomannano na súa dieta gradualmente.

Ademais, o glucomanano pode reducir a absorción de certos medicamentos, incluídos algúns medicamentos contra a diabetes. Para evitalo, tome a medicación polo menos unha hora antes ou catro horas despois de comer fideos shirataki.

Os fideos Shirataki son seguros para consumir, pero poden causar problemas dixestivos para algúns. Tamén poden reducir a absorción de certos medicamentos.

Como cociñalos

Os fideos Shirataki poden parecer un pouco desalentadores para preparalos ao principio.

Están empaquetados en líquido con cheiro a peixe, que en realidade é auga lisa que absorbeu o cheiro da raíz de konjac.

Por iso, é importante aclaralos moi ben durante uns minutos baixo auga corrente fresca. Isto debería eliminar a maior parte do olor.

Tamén debe quentar os fideos nunha tixola durante varios minutos sen engadir graxa.

Este paso elimina o exceso de auga e permite que os fideos tomen unha textura máis semellante aos fideos. Se queda moita auga, quedarán molestos.

Aquí tes unha fácil receita de fideos shirataki que contén só algúns ingredientes:

Macarróns e Queixo Shirataki

(Serve 1-2)

Para esta receita, é mellor usar tipos de shirataki máis curtos, como fideos en forma de ziti ou arroz.

Ingredientes:

• 1 paquete (200 gramos) de fideos shirataki ou arroz shirataki.
• Aceite de oliva ou manteiga para engraxar o ramekin, un pequeno prato para forno.
• 85 gramos de queixo cheddar relado.
• 1 culler de sopa de manteiga.
• 1/2 cucharadita de sal mariña.

Direccións:

1. Precalienta o forno a 175 ° C (350 ° F).
2. Lavar os fideos baixo auga corrente durante polo menos dous minutos.
3. Traslade os fideos a unha tixola e cociña a lume medio-alto durante 5-10 minutos, mexendo de cando en vez.
4. Mentres os fideos se cociñan, engraxa un ramekin de 2 cuncas con aceite de oliva ou manteiga.
5. Transferir os fideos cocidos ao ramekin, engadir o resto de ingredientes e remexer ben. Cocer durante 20 minutos, sacar do forno e servir.

Os fideos Shirataki pódense usar en lugar de pasta ou arroz en calquera prato.

Non obstante, adoitan funcionar mellor nas receitas asiáticas. Os fideos non teñen sabor, pero absorberán moi ben os sabores das salsas e condimentos.

Se queres probar os fideos shirataki, podes atopar unha ampla selección en Amazon.

Os fideos Shirataki son fáciles de preparar e pódense empregar nunha variedade de pratos. Son especialmente saborosas nas receitas asiáticas.

O punto de partida

Os fideos Shirataki son un excelente substituto dos fideos tradicionais.

Ademais de ser extremadamente baixos en calorías, axúdanche a sentirse cheo e poden ser beneficiosos para a perda de peso.

Non só iso, senón que tamén teñen beneficios para os niveis de azucre no sangue, o colesterol e a saúde dixestiva.