Como ler etiquetas nutricionais en 2019

Contido

• Visión xeral
• Pro: o que ves é o que obtés
• Con: carecemos de educación para lelos correctamente
• Pro: Verdade (ou mentiras) na publicidade
• Con: son un pouco abstractos
• Pro: útil para as condicións de saúde
• Con: un problema para comer desordenado
• Palabra final: mellores opcións cunha mellor educación

Visión xeral

Probablemente xa escoitou que familiarizarse cos feitos e as cifras do lado dos alimentos envasados ​​é unha boa idea para a súa saúde. De feito, cando a etiqueta actual sobre os feitos nutricionais foi creada por primeira vez en 1990, pretendíase como unha ferramenta para informar aos estadounidenses sobre os ingredientes e nutrientes que conteñen os nosos alimentos e sobre os que estes alimentos poderían producir.

Agora, cunha reforma do seu deseño (e parte da súa información nutricional), é un bo momento para facer algunhas preguntas cruciais sobre a nosa etiqueta actual de feitos nutricionais.

De feito, axuda aos estadounidenses a tomar mellores decisións? Entendémolo o suficiente para facer un bo uso del ou facémolo explotar como gobbledygook da ciencia?

E centrarse nunha lista de números pode desviarnos dun concepto global de saúde, incluso alimentando os trastornos alimentarios?

Aquí tes un rápido mergullo nos principais pros e contras do debate sobre a etiqueta nutricional:

Pro: o que ves é o que obtés

A honestidade e a transparencia son valores importantes en moitas áreas da vida e a nosa comida non é unha excepción. A etiqueta nutricional actúa como un soro de verdade para a comida, indicándonos exactamente o que estamos a obter.

Coa supervisión do goberno que require precisión e listas de valores de nutrientes ata os miligramos, as etiquetas ofrecen aos consumidores un fácil acceso á información coa que poden contar.

Cando nos tomamos en serio descubrir o que realmente contén a nosa comida, é posible que atopemos resultados esclarecedores.

A dietista Jeanette Kimszal, RDN, adoita dicir aos seus clientes que comecen a tomar nota da cantidade de azucres dos alimentos comúns.

"Creo que moitos clientes volverán e dinme que atoparon moito azucre nos produtos cotiáns que estaban a usar", di.

Simplemente desenvolver o hábito de ler etiquetas pode poñernos nun camiño de conciencia renovada e atención ao que hai na nosa comida.

Con: carecemos de educación para lelos correctamente

Aínda que saber interpretar os feitos nutricionais pode levar a unha dieta mellor, a falta de comprensión pode facer inútiles as etiquetas.

"Cando falo cos meus clientes sobre compras e lectura de etiquetas, algúns deles din:" Lin etiquetas, pero non sempre estou seguro de que buscar ", di Lisa Andrews, MEd, RD, LD.

Isto non é de estrañar, xa que os consumidores consideran que as etiquetas dos alimentos son confusas, enganosas ou difíciles de interpretar.

Probablemente a maioría de nós non nos sentamos a unha sesión educativa sobre como usar os datos nutricionais e, a miúdo, podemos centrarnos en elementos da etiqueta que acaban por desviarnos.

Un exemplo común, di a dietista Diane Norwood, MS, RD, CDE, é que "Moitas persoas con diabetes van directamente aos azucres cando necesitan ter en conta o carbohidrato total".

Os próximos cambios na etiqueta pretenden facilitar a interpretación. As actualizacións como unha fonte máis grande e en negrita para obter calorías e porcións máis realistas (sen máis 1/2 cunca de xeado) poden facer que a lectura de etiquetas sexa máis fácil de usar.

E unha nova categoría de "azucres engadidos" pretende aclarar a diferenza entre o azucre que se produce naturalmente nun alimento e o tipo que se engadiu durante o procesamento. Esta información pode ofrecer información útil para persoas con problemas de saúde como a diabetes ou aqueles que simplemente queren saber máis sobre a súa comida.

Aínda que teñamos unha comprensión sólida das etiquetas nutricionais, depende de nós o que facemos co noso coñecemento. (Como mostrou o estudo mencionado, a motivación é un factor importante detrás do uso de etiquetas para unha mellor saúde.)

Varios outros demostraron tamén que a información nutricional dos menús dos restaurantes non fai nada para que os comensais elixan pratos máis saudables. Se os indicios ambientais como a vista e o cheiro a unha hamburguesa suculenta anulan a nosa motivación, temos moita menos probabilidade de tomar decisións saudables.

Pro: Verdade (ou mentiras) na publicidade

A información detallada nas etiquetas pode facer unha copia de seguridade (ou ás veces desbotar) das afirmacións sobre a saúde feitas polo propio produto.

Quizais o cereal que se chama "alto en proteínas" realmente só cumpra esa afirmación cando se serve ademais de 8 onzas de leite.Ou quizais esas tortillas cun "chisco" de sal teñen máis sodio do que preferirías para a túa propia dieta.

Botar un ollo aos feitos nutricionais pode darche o verdadeiro baixo detrás da linguaxe de vendas publicitadas.

"A etiqueta de información nutricional axúdalle a saber se a parte frontal da etiqueta é verdadeira ou non", sinala o dietista e portavoz da Academia de Nutrición e Dietética Julie Stefanski, RDN.

Poder descifrar entre os dous é unha boa habilidade que pode axudarche a facerche cargo da túa saúde.

Con: son un pouco abstractos

Por desgraza, o valor das etiquetas tamén se reduce a se podemos ou non comprender e visualizar o tamaño da porción.

Á maioría da xente cústalle pensar como é ou significa realmente 50 gramos de tal ou cal nutriente no mundo real e a nosa dieta real.

Por esta razón, algúns dietistas dirixen aos clientes a pensar en cambio en medidas máis accesibles.

"Utilizo imaxes na miña oficina para apoiar a lectura de etiquetas, como vasos medidores ou usando a súa propia man para servir tamaños", di Jessica Gust, MS, RDN.

Algúns tamén argumentan que os feitos nutricionais afastan un enfoque xeral da saúde. "A etiqueta nutricional é unha instantánea simplificada de nutrientes", di Yafii Lvova, RDN.

Isto pode alimentar un foco demasiado estreito en certos nutrientes e valores (ignorando outros que, aínda que non están na etiqueta, tamén son críticos para a saúde). Moitos profesionais da saúde prefiren fomentar unha alimentación completa, unha dieta completa e deixar atrás as etiquetas.

Pro: útil para as condicións de saúde

As etiquetas nutricionais son especialmente útiles para aqueles que viven con condicións de saúde que requiren cambios na dieta.

Moitas persoas reciben parámetros moi específicos sobre a cantidade de certos nutrientes que poden ou non poden ter.

As persoas con enfermidades renais que precisan controlar o seu sodio, por exemplo, ou as persoas con diabetes contando os carbohidratos poden recorrer ás etiquetas para determinar se un determinado alimento pode encaixar na súa dieta.

Con: un problema para comer desordenado

Aínda que as etiquetas nutricionais poden parecer datos simples dos alimentos cortados e secados, para algúns a súa información ten un peso emocional.

As persoas con trastornos alimentarios adoitan atopar que as etiquetas nutricionais desencadean tendencias a obsesionarse polas calorías, graxas ou azucre.

"Cando se examina a través da lente da preocupación alimentaria, como na dieta crónica, na alimentación desordenada ou nun trastorno alimentario, a información pódese retirar facilmente do contexto", di Lvova.

Se tes problemas de alimentación desordenada ou tes antecedentes de dieta excesiva, pode ser mellor estar lonxe de ler as etiquetas.

Palabra final: mellores opcións cunha mellor educación

En definitiva, a eficacia das etiquetas nutricionais redúcese á educación.

Descubriuse que o coñecemento e a motivación das persoas eran os dous factores clave para saber se a lectura de etiquetas nutricionais mellorou realmente a súa dieta. Cando os suxeitos sabían que buscar e tiñan o impulso de tomar decisións saudables, tomaban mellores decisións sobre a comida.

Algúns conceptos importantes que hai que lembrar para axudarche a usar etiquetas nutricionais para opcións saudables inclúen:

• sabendo que as súas necesidades de calorías poden diferir das 2.000 calorías por día nas etiquetas
• ao darse conta de que os valores de nutrientes nas etiquetas están listados por tamaño de porción e facer un seguimento de cantas porcións está comendo
• entendendo que as etiquetas non listan todos os nutrientes importantes para unha boa saúde
• mirando porcentaxes de valor diario en lugar de gramos ou miligramos

Se es un lector de etiquetas dilixente, continúa así. Cun pouco de educación sobre o que hai que buscar, estás no bo camiño para facer opcións dietéticas saudables.

Por outra banda, se os feitos nutricionais resultan confusos, quizais un pouco máis de lectura poida proporcionar unha mellor comprensión. De novo, para aqueles que prefiren unha alimentación máis intuitiva, os alimentos enteiros se achegan á dieta, as etiquetas de datos nutricionais poden non ser útiles en absoluto.

Como ocorre con tantos outros tipos de información, correspóndelle a vostede levar ou deixar atrás na caixa en branco e negro do lado dos seus alimentos.

Sarah Garone, NDTR, é nutricionista, escritora de saúde independente e blogueira de alimentos. Vive co seu marido e os seus tres fillos en Mesa, Arizona. Atópaa compartindo información sobre a saúde e a nutrición e (sobre todo) receitas saudables en Unha carta de amor á comida.