Estes cócteles xaponeses modernos transportaránche mentalmente por todo o mundo

Contido

• Kyohō Sour (esquerda)
• Zapatero de Tomate Sherry (Medio)
• Xarope de auga de tomate
• Hishimochi Bitters & Soda (dereita)
• Revisión de

"Os cócteles xaponeses modernos son unha experiencia que inclúe ingredientes frescos e de tempada, espíritos ben elaborados, técnica e omotenashi ["hospitalidade"], o que significa que os hóspedes se sintan felices, cómodos e a gusto ", di Julia Momosé, a directora creativa do bar Kumiko de Chicago e coautora, xunto a Emma Janzen, de O Camiño do Cóctel (Cómpralo, 28 dólares, amazon.com), vencido en outubro.

Aquí, Momosé, especializada en crear mesturas a través da lente da súa herdanza xaponesa, comparte tres cócteles xaponeses perfectos para o outono. "O Kyohō Sour e o TSC conteñen algúns dos incribles ingredientes de tempada en Xapón que che levan de finais de verán a outono", di. "E o Hishimochi con baixo contido de alcohol está inspirado na sobremesa tradicional xaponesa [Hishi Mochi]: as tres capas representan seguridade, pureza e saúde e longa vida". (PD: estes cócteles xaponeses combinan perfectamente con esta receita de fideos soba).

Kyohō Sour (esquerda)

Ingredientes

• 1 1/2 onza de vodka (como Suntory Haku)
• 3/4 oz. vermú seco (como Dolin)
• 1/2 oz. xarope simple (1 parte de azucre e 1 parte de auga)
• 1/2 oz. zume de limón fresco
• 1/4 oz. Vinagre de viño Concord (como Concord8)*.
• Xeo
• Champaña seco
• Folla de menta (para adornar)

Direccións

1. Nunha coctelera, combina vodka, vermú seco, xarope simple, zume de limón fresco e vinagre de viño Concord.
2. Axita con xeo para arrefriar e, a continuación, cola nun vaso coupe. Cubra o cóctel xaponés cun chisco de champaña seca. Decorar cunha folla de menta.

Se non atopas vinagre de viño Concord, substitúe 1/2 oz de zume de uva Concord e engade 1/4 oz extra de zume de limón fresco á receita. (Relacionado: 3 cócteles espumosos de champaña para cada ocasión especial)

Zapatero de Tomate Sherry (Medio)

Ingredientes

• 2 oz.fino de xerez (como Valdespino Inocente)
• 1 oz. xarope de auga de tomate
• 1/4 oz. zume de limón fresco
• Xeo
• Adorno: folla de shiso verde, tomate cherry, azucre de repostería

Direccións

1. Nunha coctelera, combina xerez fino (como Valdespino Inocente), xarope de auga de tomate (ver receita abaixo) e zume de limón fresco con xeo.
2. Agite o tempo suficiente para arrefriar e despois colar nunha copa de cóctel con xeo triturado. Adornar o cóctel xaponés cunha folla de shiso verde e un tomate cherry. Espolvorear con azucre de repostería.

(Se este cóctel xaponés rico en tomate che apetece un Bloody Mary, proba unha destas receitas picantes).

Xarope de auga de tomate

1. Tallo, núcleo e pica groseramente tomates maduros de 1 libra de vide. Coloque nunha licuadora e mesture ata que quede homoxéneo.
2. Forra unha peneira con toallas de papel grosas e colócase sobre un bol. Verter o puré de tomate na peneira e deixar repousar aproximadamente 1 hora.
3. Por cada 1/2 cunca de auga de tomate, engade 1/4 cunca de azucre e unha pitada de sal (ou ao gusto). Mestura ata que estea completamente combinado.
4. Frigorífico ata 1 semana ou porción en bandexas de xeo e almacene no conxelador ata que chegue a hora dun cóctel.

Hishimochi Bitters & Soda (dereita)

Ingredientes

• Xeo
• 1/4 cucharadita. po de matcha
• 1 oz. auga quente (aproximadamente 130 ° F)
• 3/4 oz. xarope simple (1 parte de azucre e 1 parte de auga)
• 3 a 4 oz. refresco do club
• Adorno: amargos (como o de Peychaud)

Direccións

1. Enche un vaso Collins con xeo para arrefriar. Peneirar 1/4 cucharadita. po de matcha a través dun coador de té ata un chawan ou cunca pouco profunda.
2. Engade 1 oz. auga quente (aproximadamente 130 ° F) e batede ata que se converta nunha pasta. Engade 3/4 oz. xarope simple (1 parte de azucre e 1 parte de auga), e bata para incorporar.
3. Retire o xeo do vaso. Verter a mestura de xarope matcha e encher o vaso con xeo triturado. Despeje lentamente de 3 a 4 oz. botar refresco no vaso, sen axitar as capas.
4. Adorna o cóctel xaponés con 5 a 7 trazos de amargos (como o de Peychaud) e sérvelo cun pau de mesturar ao estilo xaponés (madorā) ou cunha palla reutilizable.

(Relacionado: Este Matcha Latte caseiro é tan bo como a versión da cafetería)

Revista Shape, número de setembro de 2021

Revisión de