Todo o que necesitas saber sobre o aceite de coco

Contido

• Revisión de

Unha vez castigado polo seu xeneroso contido de graxas saturadas, o aceite de coco recibiu unha segunda vida como graxa saudable (¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡) E aínda que bebelo coa culler de sopa non é unha boa idea, definitivamente debería considerar engadir o aceite á súa dieta.

Si, o aceite de coco ten case un 90 por cento de graxa saturada, pero non todas as graxas saturadas son iguais. "A graxa saturada do aceite de coco é principalmente ácido láurico, un ácido graxo saturado de cadea media que parece ter un efecto máis neutro sobre a saúde cardíaca en comparación coas graxas saturadas de cadea máis longa que se atopan nas carnes e nos produtos lácteos", di Wendy Bazilian. RD, autor de A dieta SuperFoodsRx.

Isto ten sentido tendo en conta que os cidadáns de nacións que consumen cantidades prodixiosas de produtos de coco, como Sri Lanka, teñen taxas de enfermidades cardíacas máis baixas que os estadounidenses. Algunhas investigacións suxiren que o aceite de coco pode mellorar paradoxalmente o número de colesterol aumentando as encimas do corpo que descompoñen as graxas.

Bazilian engade que as graxas de cadea media metabolízanse máis facilmente en enerxía no fígado, o que significa que é menos probable que se almacenen como recheo adicional nas coxas se mantén controladas as calorías globais. "Ata 1 a 2 culleres de sopa de aceite de coco ao día, dependendo das necesidades calóricas individuais, poden ser un complemento saudable e saboroso á túa dieta ao substituír outras calorías menos saudables", di Bazilian. "Pero non creas o bombo de que simplemente engadir aceite de coco á túa dieta pode axudarche a perder unha morea de graxa corporal".

Máis proba de que o aceite de coco é un complemento valioso para a túa despensa: o ácido láurico parece ter propiedades antibacterianas, e os estudos demostran que o aceite tropical (especialmente as variedades virxes) contén unha gran cantidade de antioxidantes que poden axudar a eliminar aqueles molestos que non danan as células. radicais que se pensa que aceleran o envellecemento e as enfermidades. De xeito tópico, o aceite de coco tamén é un excelente hidratante para a pel.

Como elixir un aceite de coco

O aceite de coco etiquetado como "virxe" ou "virxe extra" extraese da carne de coco empregando métodos delicados como o prensado en frío. "Este tipo de aceite terá máis antioxidantes, así como un sabor e aroma de coco máis fortes", di Bazilian. Perfecto para un lote de brownies ou un curry perfumado.

Non estás listo para ir loco por sabor a coco? Proba o aceite de coco refinado (ás veces etiquetado como "presionado por expulsor"), que se procesa ademais para ter un sabor e un aroma máis neutros. O aceite de coco refinado tamén ten un punto de fume máis alto que o virxe, polo que Bazilian di que podes usalo para cociñar con calor máis alto, como fritir ou cando preparas pratos como ovos revoltos e non queres que teña un sabor de vacacións na praia. . Pero ela recomenda investigar marcas en liña para atopar outras que eviten empregar produtos químicos duros para refinar o seu aceite de coco.

Tanto a versión prensada en frío como a prensada por expulsión teñen unha longa vida útil (uns 2 anos sen refrixeración), o que significa que hai menos preocupación polo que o aceite de coco quede rancio que por aceites máis delicados como o liño ou o aceite de oliva virxe extra.

As mellores formas de cociñar con aceite de coco

O aceite de coco ten unha variedade de usos na cociña. Engade un toque tropical a estes seis alimentos.

1. Panadaría: Debido a que tolera altas temperaturas, o aceite de coco é un substituto notable da manteiga, manteca ou outros aceites vexetais en receitas de cociña paleo-dignas. Os bollos, os cupcakes, os magdalenas, os brownies e as galletas terán unha lixeireza que non podes conseguir coa manteiga.

Dado que é sólido a temperatura ambiente, o aceite de coco ten que derretirse antes de empregalo na maioría dos fornos. Para facelo, simplemente coloque o frasco nun bol ou tixola con auga moi quente e déixeo repousar uns minutos. Se o mesturas con algún ingrediente frío, asegúrate de remover o aceite rapidamente para que non se solidifique e faga grumos. Na súa forma sólida, o aceite de coco funciona de xeito brillante como unha opción sen produtos lácteos nas receitas nas que cortas manteiga sólida ou acortas en ingredientes secos, como con cortiza de empanada.

Xeralmente podes substituír o aceite de coco un por un por manteiga ou outros aceites nas receitas de cocción, aínda que podes engadir un ou dous chorros extra de calquera líquido que requira a túa receita para compensar a humidade extra que a manteiga proporciona aos produtos horneados. . Tamén pode substituír a metade da manteiga por aceite de coco para limitar calquera sabor a coco. (Non é necesario axustar nada máis neste caso.)

2. Granola: Abraza o teu hippie interior e prepara lotes de granola caseira con aceite de coco, que lle dá un aroma irresistible á avea e ás noces. Mentres algúns aceites vexetais e de noces se oxidan a altas temperaturas, o que resulta en sabores "apagados" e potencialmente menos beneficios para a saúde, o aceite de coco pode soportar indemne o alto forno que é o forno.

3. Verduras asadas: A próxima vez que esteas a asar un lote de contundentes vexetais de inverno como cabaza, pataca doce, remolacha ou rutabaga, proba a botalos cunha mestura de aceite de coco, zume de limón, tomiño ou romeu, sal e pementa para obter un atractivo. toque de coco.

4. Palomitas: Eses grans aparecen tan ben cando se deixan caer nunha tixola cunha culler de aceite de coco, esta graxa pode ser a mellor cousa que lle ocorre ás palomitas de millo desde o microondas.

5. Manteigas de noz: Rompe o procesador de alimentos e tritura 2 cuncas de noces como améndoas, pacanas ou anacardos con 2 culleres de sopa de aceite de coco ata que quede homogéneo. Xa que podes personalizar cada lote engadindo mel, xarope de arce, canela, semente de liño ou incluso café moído, quizais nunca máis compras manteiga de cacahuete.

6. Maio: Se unha tempada de Xefe superior ten ganas de abrazar o teu Julia Child interior, proba a facer a túa propia maionesa. Pero para darlle un toque, vértese metade de aceite de oliva e medio de aceite de coco derretido.

Revisión de