Mercurio no atún: é seguro comer este peixe?

Contido

• Introdución
• Como de contaminado é?
• Niveis en distintas especies
• Doses de referencia e niveis seguros
• Perigos da exposición ao mercurio
• Cantas veces debes comer atún?
• Algunhas poboacións deben evitar o atún
• O punto de partida

Introdución

O atún é un peixe de auga salgada que se come en todo o mundo.

É incrible nutritivo e é unha gran fonte de proteínas, ácidos graxos omega-3 e vitaminas do grupo B. Non obstante, pode conter altos niveis de mercurio, un metal pesado tóxico.

Os procesos naturais, como as erupcións volcánicas, así como a actividade industrial, como a queima de carbón, emiten mercurio á atmosfera ou directamente ao océano, momento no que comeza a acumularse na vida mariña.

Consumir demasiado mercurio está relacionado con graves problemas de saúde, o que xera preocupación pola inxestión regular de atún.

Este artigo revisa o mercurio do atún e indícalle se é seguro comer este peixe.

Como de contaminado é?

O atún contén máis mercurio que outros produtos do mar populares, incluíndo salmón, ostras, lagosta, vieiras e tilapia ().

Isto débese a que o atún se alimenta de peixes máis pequenos que xa están contaminados con cantidades variables de mercurio. Dado que o mercurio non se excreta facilmente, acumúlase nos tecidos do atún co paso do tempo (,).

Niveis en distintas especies

Os niveis de mercurio nos peixes mídense en partes por millón (ppm) ou microgramos (mcg). Aquí tes algunhas especies de atún comúns e as súas concentracións de mercurio ():

Doses de referencia e niveis seguros

A Axencia de Protección Ambiental dos Estados Unidos (EPA) afirma que 0,045 mcg de mercurio por libra (0,1 mcg por kg) de peso corporal ao día é a dose máxima segura de mercurio. Esta cantidade coñécese como dose de referencia (4).

A dose de referencia diaria de mercurio depende do peso corporal. Multiplicar ese número por sete dálle o límite semanal de mercurio.

Aquí tes algúns exemplos de doses de referencia baseadas en diferentes pesos corporais:

Dado que algunhas especies de atún teñen un alto contido de mercurio, unha soa porción de 85 gramos pode ter unha concentración de mercurio igual ou superior á dose de referencia semanal dunha persoa.

O atún ten un alto contido de mercurio en comparación con outros peixes. Unha soa porción dalgúns tipos de atún pode superar a cantidade máxima de mercurio que pode consumir con seguridade por semana.

Perigos da exposición ao mercurio

O mercurio no atún é un problema de saúde debido aos riscos asociados á exposición ao mercurio.

Así como o mercurio acumúlase nos tecidos dos peixes co paso do tempo, tamén se pode acumular no seu corpo. Para avaliar a cantidade de mercurio no seu corpo, un médico pode probar as concentracións de mercurio no cabelo e no sangue.

Os altos niveis de exposición ao mercurio poden provocar a morte das células cerebrais e provocar unha deterioración das habilidades motrices finas, da memoria e do enfoque ().

Nun estudo realizado en 129 adultos, os que presentaron as maiores concentracións de mercurio presentaron resultados significativamente peores nas probas de motores finos, lóxica e de memoria que aqueles con niveis máis baixos de mercurio ().

A exposición ao mercurio tamén pode provocar ansiedade e depresión.

Un estudo realizado en adultos expostos a mercurio no traballo descubriu que experimentaron significativamente máis síntomas de depresión e ansiedade e que foron máis lentos no procesamento da información que os participantes do control ().

Finalmente, a acumulación de mercurio está relacionada cun maior risco de enfermidades cardíacas. Isto pode deberse ao papel do mercurio na oxidación das graxas, un proceso que pode levar a esta enfermidade ().

Nun estudo realizado en máis de 1.800 homes, os que comían máis peixe e tiñan as maiores concentracións de mercurio eran dúas veces máis propensos a morrer por ataques cardíacos e enfermidades cardíacas ().

Non obstante, outras investigacións suxiren que a alta exposición ao mercurio non está asociada cun maior risco de enfermidades cardíacas e que os beneficios de comer peixe para a saúde cardíaca poden compensar os posibles riscos de inxerir mercurio ().

O mercurio é un metal pesado que pode causar efectos adversos para a saúde. As altas concentracións de mercurio nos humanos poden provocar problemas cerebrais, mala saúde mental e enfermidades cardíacas.

Cantas veces debes comer atún?

O atún é incrible nutritivo e está cheo de proteínas, graxas saudables e vitaminas, pero non se debe consumir todos os días.

A FDA recomenda aos adultos que coman 85-140 gramos de peixe 2-3 veces á semana para obter suficientes ácidos graxos omega-3 e outros nutrientes beneficiosos ().

Non obstante, a investigación indica que comer regularmente peixe cunha concentración de mercurio superior a 0,3 ppm pode aumentar os niveis de mercurio no sangue e estimular os problemas de saúde. A maioría das especies de atún superan esta cantidade (,).

Polo tanto, a maioría dos adultos deben comer atún con moderación e considerar a posibilidade de escoller outros peixes relativamente baixos en mercurio.

Ao mercar atún, opta por barcos ou variedades lixeiras en conserva, que non alberguen tanto mercurio como albacora ou patudo.

Podes consumir almendras e atún lixeiro enlatado xunto con outras especies de baixo mercurio, como bacallau, cangrexo, salmón e vieiras, como parte das 2-3 porcións de peixe recomendadas por semana ().

Tenta evitar comer atún albacora ou aleta amarela máis dunha vez por semana. Absterse o máximo posible do atún patudo ().

O salchichón e o atún lixeiro en conserva, que son relativamente baixos en mercurio, pódense comer como parte dunha dieta sa. Non obstante, o atún albacora, a aleta amarela e o patudo teñen un alto contido en mercurio e deben limitarse ou evitarse.

Algunhas poboacións deben evitar o atún

Algunhas poboacións son especialmente susceptibles ao mercurio e deberían limitar ou absterse completamente do atún.

Estes inclúen bebés, nenos pequenos e mulleres que están embarazadas, amamantan ou planean quedar embarazadas.

A exposición ao mercurio pode afectar o desenvolvemento do embrión e pode provocar problemas cerebrais e de desenvolvemento.

Nun estudo realizado en 135 mulleres e os seus bebés, cada ppm adicional de mercurio consumida por mulleres embarazadas estivo asociada a unha diminución de máis de sete puntos nas puntuacións das probas de función cerebral dos seus bebés ().

Non obstante, o estudo sinalou que os peixes con baixo contido de mercurio estaban asociados a mellores puntuacións cerebrais ().

Actualmente as autoridades sanitarias aconsellan que os nenos, as mulleres embarazadas e as nais que amamantan deben limitar a inxestión de atún e outros peixes con alto contido de mercurio, no canto de ter como obxectivo 2-3 porcións de peixe baixo en mercurio por semana (4).

Os bebés, nenos e mulleres embarazadas, que amamantan ou intentan concibir deben limitar ou evitar o atún. Non obstante, poden beneficiarse de comer peixe baixo en mercurio.

O punto de partida

A exposición ao mercurio está relacionada con problemas de saúde, incluíndo unha mala función cerebral, ansiedade, depresión, enfermidades cardíacas e deterioro do desenvolvemento infantil.

Aínda que o atún é moi nutritivo, tamén ten un alto contido de mercurio en comparación coa maioría dos outros peixes.

Polo tanto, debe comerse con moderación, non todos os días.

Podes comer almendras e atún lixeiro en conserva xunto con outros peixes de baixo contido de mercurio algunhas veces á semana, pero debes limitar ou evitar o atún albacora, o aleta amarela e o patudo.