Como dominar a cociña de Sous Vide na casa

Contido

• Curry Curry Camarones De Coco + Envolturas De Leituga De Manteiga
• Tacos de Tofu Chipotle-Mesquite + Paleo Wraps
• Salmón de camomila-eneldo + ensalada de rabo picado
• Revisión de

Podes pensar en sous vide como unha técnica de cociña que só se usa nos restaurantes (é un deses termos de fantasía gastronómica). É probable que nin sequera considerases tentar este método de cociñar alimentos en auga con temperatura controlada. Pero hai un dispositivo sinxelo e elegante que pode facelo por ti. Cun circulador de inmersión, só tes que colocar algúns alimentos nunha bolsa de plástico selada, colocar a bolsa na auga e escoller a configuración desexada. O dispositivo circulará e controlará a temperatura da auga para cociñar a túa comida á perfección.

Antes de escribir isto como un gadget máis que recollerá po coa túa colección As Seen on TV, escóitanos. É un complemento digno para as túas ferramentas de cociña. Para comezar, é completamente infalible. Se o teu forno nunca cociña a comida coa correcta cociña ou che deixa un lado dun peso de polo e o outro aínda tremendo, encantarache cociñar en sous vide, xa que é un dos mellores xeitos de cociñar os alimentos de xeito uniforme. elimina o potencial de cocción excesiva. E a xente, sen dúbida, quedará impresionada cando menciones casualmente o bisté sous vide que fixeches onte á noite. Tamén é preguiceiro, aprobado por razóns obvias. Algúns modelos incluso se poden acender desde o teléfono a través de Bluetooth, polo que podes comezar a cociñar a comida desde calquera lugar e volver a casa a unha comida preparada. Podes comer pratos de carne, froitas ou vexetais, ovos (como as picaduras de clara de ovo de Starbucks) e incluso sobremesas.

O circulador de inmersión incluso funciona para xantares de oficina, di Rachel Drori, fundadora de Daily Harvest, que usa un co seu equipo no traballo. "Agora somos un equipo duns 10, polo que cambiamos cun membro do equipo que trae algo para xantar que se pode preparar con antelación durante a fin de semana e conxelalo", di Drori. "É moi sinxelo engadir unha proteína con algúns condimentos nunha bolsa reutilizable con cremallera de galón". Simplemente coloque o circulador e a bolsa conxelada en auga ao comezo do día, acenda durante a reunión da mañá e xa está listo para xantar. Drori suxire a cociña de precisión Anova Culinary Bluetooth Sous Vide ($ 149; amazon.com), pero hai outros modelos dispoñibles. Se traballas nunha nova empresa e tes acceso a ollas de cociña comúns ou decides traballar a túa maxia sous vide na casa, proba estes favoritos do equipo Daily Harvest e sorpréndete de como viviches sen este aparello de cociña. moi longo.

Curry Curry Camarones De Coco + Envolturas De Leituga De Manteiga

Engade camarón cru, leite de coco, sal, pementa, cilantro, cúrcuma e o teu curry favorito a un ziplock reutilizable e conxélalo ata que estea listo para circular. Encha unha cunca de leituga de manteiga coa mestura de camarón quente e cubra con cenoria fresca ou en escabeche e quinoa vermella.

Tacos de Tofu Chipotle-Mesquite + Paleo Wraps

Engade tofu, mezquite en po, tomates triturados, chipotle en po, zume de lima, sal e pementa a un ziplock reutilizable e conxela ata que estea listo para circular. Encha unha tortilla amigable con Paleo (ou o seu envoltorio favorito) coa mestura de tofu e engade aguacate, salsa e, para darlle unha volta, iogur probiótico de coco en lugar de crema de leite.

Salmón de camomila-eneldo + ensalada de rabo picado

Engade porcións de salmón, ramas de eneldo, camomila seca, rodajas de limón, manteiga alimentada con herba, sal e pementa a un ziplock reutilizable e conxela ata que estea listo para circular. Coloque os ingredientes cociñados nunha cama de kale rallada e cubra con abelás, garavanzos e un aderezo de aceite de limón.

Revisión de