Canto tempo vale o leite despois da data de caducidade?

Contido

• Que significa a data no teu leite
• Canto tempo é seguro beber leite despois da data de caducidade?
• Formas de facer que o teu leite dure máis
• Como se pode saber se o leite aínda é seguro para beber?
• Efectos secundarios potenciais de beber leite caducado
• O punto de partida

Segundo a National Science Foundation (NSF), o 78% dos consumidores declara botar leite e outros produtos lácteos unha vez que pasou a data na etiqueta (1).

Non obstante, a data no seu leite non indica necesariamente que xa non se poida beber. De feito, a maioría dos leites pódense consumir varios días despois da data impresa na etiqueta.

Este artigo explica o que significa a data do seu leite e canto tempo pode beber o leite despois da data impresa.

Que significa a data no teu leite

A confusión na etiquetaxe sobre a data nos alimentos representa case o 20% do desperdicio alimentario de consumo nos Estados Unidos ().

Isto débese en gran parte a que a Food and Drug Administration (FDA) non regula a etiquetaxe de data dos produtos alimentarios, coa excepción dos preparados para lactantes (, 3).

Algúns estados regulan se e como se deben etiquetar as datas de caducidade do leite, pero estas regulacións difiren entre estados (4).

Isto significa que pode ver varios tipos de datas no cartón de leite, ningún dos cales indica seguridade alimentaria (3):

• Mellor se o usa. Esta data indica cando consumir o leite para obter a mellor calidade.
• Vender por. Esta data pode axudar ás tendas coa xestión do inventario, xa que indica cando vender o leite para garantir a mellor calidade.
• Usar por. Esta data é o último día no que podes esperar que o produto estea na máxima calidade.

Polo tanto, a data impresa pode darche unha idea de cando a calidade comezará a diminuír. Non obstante, non significa que o seu leite caduca e non sexa seguro beber inmediatamente despois desa data.

A FDA non esixe aos fabricantes que impriman unha data de caducidade no leite. Pola contra, a miúdo verás unha data de "vencemento" ou "vencemento antes", que é unha recomendación en canto á calidade, non necesariamente á seguridade.

Canto tempo é seguro beber leite despois da data de caducidade?

Nos Estados Unidos, a maior parte do leite comprado no supermercado pasteurizouse (5).

A pasteurización é un proceso que consiste en quentar o leite para destruír bacterias potencialmente nocivas, incluíndo E. coli, Listeria, e Salmonella. Ao facelo, a vida útil do leite amplíase en 2-3 semanas (, 7).

Non obstante, a pasteurización non pode matar a todas as bacterias e as que quedan seguirán crecendo, provocando finalmente que o leite se estropee ().

Un estudo descubriu que a temperatura na neveira afecta moito o tempo que o leite permanece ben despois da data indicada. Simplemente ao reducir a temperatura do frigorífico de 6 ° C a 43 ° F (4 ° C), a vida útil alargouse 9 días ().

Aínda que non hai recomendacións establecidas, a maioría das investigacións suxiren que, sempre que se almacene correctamente, o leite non aberto adoita estar bo entre 5 e 7 días despois da data indicada, mentres que o leite aberto dura polo menos 2-3 días despois desta data , 9).

A non ser que o leite estea no estante, nunca se debe deixar fóra a temperatura ambiente durante máis de 2 horas, xa que isto aumenta o risco de enfermidades de transmisión alimentaria (3).

Pola contra, o leite cru non se pasteurizou e ten unha vida útil máis curta. Beber este tipo tamén pode aumentar o risco de enfermidades de transmisión alimentaria (,).

Finalmente, hai leite sen refrixerar, tamén chamado leite estable ou aséptico, que se produce usando un tratamento ultra-térmico (UHT). O UHT é similar á pasteurización pero usa unha calor máis elevada, o que fai que os produtos lácteos non abertos sexan seguros para almacenalos a temperatura ambiente ().

O leite UHT sen abrir xeralmente pode durar de 2 a 4 semanas despois da data impresa se se garda nunha despensa fresca e seca e ata 1-2 meses na neveira. Non obstante, unha vez aberto, o leite UHT debe gardarse na neveira e consumirse nun prazo de 7-10 días (9).

Por suposto, independentemente da data indicada, sempre é importante examinar primeiro o leite por se hai sinais de deterioro, como cheiro agrio ou cambio de textura.

Formas de facer que o teu leite dure máis

O leite pode ser bo durante varios días despois da data de caducidade ou de caducidade. Non obstante, aínda podes acabar con leite estragado se non o gardas e o manexas correctamente.

Aquí tes algúns consellos sobre como evitar que o teu leite se estropee rapidamente (13):

• a non ser que estea estable, coloque o leite na neveira o antes posible despois da compra
• Manteña a temperatura do frigorífico entre 38 ° F (3 ° C) e 40 ° F (4 ° C)
• almacena o leite nun andel interior da neveira e non nun andel da porta
• despois do uso, selar sempre ben e devolver rapidamente o cartón á neveira

Aínda que o leite pode conxelarse ata 3 meses, a conxelación e posterior desconxelamento poden producir cambios indesexables na textura e na cor. Dito isto, será seguro beber (14).

Mesmo despois da apertura, a maioría do leite é seguro para beber durante varios días despois da data de caducidade ou de caducidade. O almacenamento e manipulación axeitados poden axudar a manterse fresco e seguro durante máis tempo. Non obstante, sempre é importante comprobar se hai signos de deterioro antes de beber.

Como se pode saber se o leite aínda é seguro para beber?

Como a data no seu leite non sempre indica seguridade, a mellor forma de saber se o leite está ben para beber é empregando os sentidos.

Un dos primeiros signos de que o teu leite caducou é un cambio de cheiro.

O leite estragado ten un cheiro agrio distinto, que se debe ao ácido láctico producido por bacterias. Outros signos de deterioro inclúen unha cor lixeiramente amarela e unha textura grumosa (15).

Os sinais de que o seu leite se estropea e pode que non sexa seguro para beber inclúen un cheiro e un sabor agrio, un cambio de cor e unha textura grumosa.

Efectos secundarios potenciais de beber leite caducado

Beber un grolo ou dous de leite estragado é pouco probable que cause efectos secundarios graves.

Non obstante, consumir cantidades moderadas ou grandes pode causar intoxicacións alimentarias e provocar síntomas como náuseas, vómitos, dor de estómago e diarrea ().

Se os síntomas persisten ou empeoran ou se comeza a experimentar signos de deshidratación, é importante concertar unha cita co seu médico ().

Aínda que é improbable que un grolo de leite estragado cause ningún dano, beber cantidades moderadas a grandes pode causar intoxicacións alimentarias e provocar síntomas como vómitos, dor de estómago e diarrea.

O punto de partida

Debido á confusión sobre a etiquetaxe dos cartóns de leite, moitos consumidores tiran o leite antes de que estea mal.

Aínda que sempre é importante inspeccionar o leite antes de bebelo, a maioría dos leites son seguros para beber varios días despois da data impresa na etiqueta. Dito isto, o sabor pode comezar a diminuír.

Para evitar o desperdicio de alimentos, pódese usar o leite máis vello en filloas, produtos de forno ou sopas.