Canto duran as mazás?

Contido

• Canto duran as mazás?
• Como pelar unha mazá
• Como saber se unha mazá saíu mal
• Riscos de comer mazás caducadas
• Como aumentar a vida útil das mazás
• O punto de partida

Unha mazá crujiente e suculenta pode ser unha deliciosa merenda.

Aínda así, como outras froitas e verduras, as mazás só quedan frescas durante tanto tempo antes de que comecen a ir mal.

De feito, as mazás que superaron moito a data de caducidade poden chegar a ser inseguras para comer, polo que é importante saber cando xa non están frescas.

Este artigo examina o tempo que duran normalmente as mazás, que factores inflúen na súa vida útil e que pode facer para manter as mazás frescas o maior tempo posible.

Canto duran as mazás?

O tempo que dure unha mazá depende en gran medida de cando foi colleitada, de como se almacenou desde ese momento e de se lavou, cortou ou cociñou.

Moitos distribuidores de froitas gardan as mazás en condicións controladas que as manteñen frescas durante varios meses antes de chegar ás tendas de alimentación. Por exemplo, os colectores de mazá adoitan tratarse cun gas chamado 1-metilciclopropeno (1-MCP) (,).

O uso de 1-MCP evita que as mazás no almacenamento maduren ao bloquear os efectos do etileno, un gas incoloro que impulsa o proceso de maduración do produto. Non obstante, a maduración retómase unha vez que as mazás son retiradas destas condicións (,,).

O que máis lles importa aos consumidores é como se manteñen as mazás na casa, incluída a temperatura á que se almacenan e se se lavaron ou cortaron.

Aquí tes a vida útil aproximada das mazás, dependendo de como se preparan e almacenan (4):

• No mostrador: 5-7 días
• Na despensa: 3 semanas
• Na neveira: 4-6 semanas
• Unha vez cortado: 3-5 días na neveira, 8 meses no conxelador
• Feito de mazá: 7-10 días na neveira, 2 meses no conxelador
• Cocido, como no caso do pastel de mazá: 3-5 días na neveira

A vida útil das mazás varía dunhas semanas a uns meses, dependendo de como se preparen e almacenan.

Como pelar unha mazá

Como saber se unha mazá saíu mal

As mazás frescas séntense firmes, teñen a pel brillante e cheiran agradable e afroitado. Non terán contusións, manchas suaves nin áreas de decoloración. Cando os mordes, son crujientes e suculentos.

Aquí tes algúns indicios de que unha mazá comezou a ir mal:

• manchas brandas ou hematomas
• pel engurrada
• buratos e manchas marróns
• líquido que rezuma pola súa pel
• unha textura mansa
• un sabor feudo ou soso e granulado

É mellor descartar as mazás suaves ou que presenten outros signos físicos de caducidade, xa que o contido de humidade baixo a pel pode indicar contaminación (5).

Normalmente pódese saber se unha mazá comezou a ir mal examinando o seu aspecto. Débense descartar as mazás que saíron mal.

Riscos de comer mazás caducadas

Aínda que comer mazás que comezan a envellecer non sempre é perigoso, as mazás están suxeitas a un crecemento de mofo igual que outros produtos frescos.

O moho é causado por microorganismos e pode causar reaccións alérxicas ou respiratorias nalgunhas persoas. Algúns microorganismos cultivan micotoxinas, que son responsables de moitas enfermidades de transmisión alimentaria (5,).

As mazás están suxeitas a unha micotoxina chamada patulina, que é producida polo Penicillium expansum especies. Cando se consume patulina en grandes cantidades, pode causar náuseas e úlceras sangrantes e pode incluso aumentar o risco de cancro (,).

As micotoxinas tamén poden perturbar as bacterias intestinais, que poden afectar negativamente o sistema inmunitario e aumentar o risco de desenvolver outras enfermidades (,).

O mellor é descartar as mazás que presenten signos de caducidade, xa que corren o risco de mofo tóxico. As mazás corren especialmente risco de cultivar micotoxinas como a patulina, que pode ser perigosa de consumir.

Como aumentar a vida útil das mazás

Aumentar a vida útil das mazás pode ser tan sinxelo como practicar bos hábitos de almacenamento de produtos na casa.

Aquí tes algunhas cousas que podes facer para manter as mazás o máis frescas posibles:

• Non lave as mazás ata que estea listo para preparalas e comelas ().
• Deixa as mazás en forma completa ata que esteas listo para comelas, xa que a exposición ao osíxeno pode aumentar a taxa de oxidación e deterioro ().
• Garde as mazás enteiras no caixón máis frío do frigorífico en vez de na despensa ou no mostrador, xa que as temperaturas máis frías conservan a frescura máis tempo ().
• Mergue as franxas de mazá cortadas nunha mestura que inclúa 1 cucharadita (5 ml) de zume de limón por 1 cunca (240 ml) de auga para frear o dourado que se produce como parte do proceso de oxidación natural ().
• Envolve as mazás individualmente en plástico ou nunha bolsa de papel para evitar a propagación de gas etileno, o que pode favorecer a maduración de calquera mazá dos arredores (5).

Practicando algúns destes sinxelos consellos de preparación e almacenamento na casa, podes gozar de mazás frescas durante máis tempo.

Aumenta a vida útil das mazás almacenándoas individualmente, sen lavar e enteiras a temperaturas máis frías, como na neveira ou no conxelador. As franxas de mazá pódense manter máis frescas coa axuda dun ácido como o zume de limón.

O punto de partida

A vida útil das mazás pode variar dunhas semanas a uns meses.

O tempo que as mazás conservan a súa frescura é significativamente afectado pola temperatura, a forma e o lugar no que se almacenan.

A mellor forma de manter as mazás frescas e listas para comer é gardalas sen lavar, en forma completa e envoltas individualmente na neveira. Isto pode mantelos frescos ata 6-8 semanas.

Se observas signos físicos de caducidade, como hematomas, manchas brandas ou excitación, o mellor é descartar as mazás para evitar a inxestión de compostos potencialmente perigosos chamados micotoxinas.