Que é o rábano picante? Todo o que necesitas saber

Contido

• Que é o rábano picante?
• Ofrece unha variedade de nutrientes
• Pode ofrecer beneficios para a saúde
• Pode ter efectos anticancerosos
• Ten propiedades antibacterianas
• Pode mellorar a saúde respiratoria
• Como usar o rábano picante
• Posibles efectos secundarios
• O punto de partida

Incluímos produtos que pensamos que son útiles para os nosos lectores. Se mercas a través de ligazóns nesta páxina, podemos gañar unha pequena comisión. Aquí tes o noso proceso.

O rábano picante é unha raíz vexetal coñecida polo seu sabor e olor picantes.

Utilízase en todo o mundo durante miles de anos, normalmente como condimento pero tamén con fins medicinais.

Esta raíz contén múltiples compostos que poden proporcionar beneficios para a saúde, incluíndo efectos antibacterianos e anticancerosos (1).

Este artigo dille todo o que precisa saber sobre o rábano picante, incluídos os seus nutrientes, beneficios, usos e efectos secundarios.

Que é o rábano picante?

Crese que o rábano orixinouse en Europa do Leste. É un vexetal crucífero, xunto coa mostaza, wasabi, repolo, brócoli e col rizada (2).

Ten unha raíz longa e branca e follas verdes. Cando se corta a raíz, un encima descompón un composto chamado sinigrina nun aceite de mostaza ().

Este aceite, coñecido como isotiocianato de alilo, dá ao rábano picante o seu sabor e olor e pode irritar os ollos, o nariz e a gorxa.

A raíz adoita relarse e conservarse en vinagre, sal e azucre para usala como condimento. Isto coñécese como rábano picado preparado.

A salsa de rábano picante, que engade maionesa ou crema de leite á mestura, tamén é popular.

O rábano picante confúndese a miúdo co wasabi, outro condimento picante común na cociña xaponesa. Isto é debido a que o "wasabi" que obtés na maioría dos restaurantes xaponeses é realmente unha pasta de rábano picante mesturada con colorantes alimentarios verdes.

Wasabi verdadeiro (Wasabia japonica) procede dunha planta completamente diferente e dise que ten un sabor a terra. Ademais, é de cor verde en lugar de branco.

O rábano picante é unha verdura de raíz branca moi relacionada coa mostaza e o wasabi. O seu sabor e olor picantes dan unha patada picante a calquera prato.

Ofrece unha variedade de nutrientes

Dado que o rábano normalmente come en pequenas cantidades, unha porción típica é moi baixa en calorías pero contén varios minerais e compostos vexetais.

Unha culler de sopa (15 gramos) de rábano picante preparado proporciona ():

• Calorías: 7
• Proteína: menos de 1 gramo
• Graxa: menos de 1 gramo
• Carbohidratos: 2 gramos
• Fibra: 0,5 gramos

Tamén ten pequenas cantidades de calcio, potasio, magnesio, folato e outros micronutrientes.

É máis, este vexetal picante é rico nunha variedade de compostos vexetais saudables, incluídos glucosinolatos, que se dividen en isotiocianatos e poden protexer contra o cancro, infeccións e enfermidades cerebrais (,,,,).

O rábano picante ten poucas calorías e posúe varios minerais e compostos vexetais de glucosinolato, que poden ter unha serie de beneficios para a saúde.

Pode ofrecer beneficios para a saúde

Incluso en pequenas cantidades, o rábano picante proporciona varios beneficios potenciais para a saúde.

Pode ter efectos anticancerosos

Os glucosinolatos e isotiocianatos desta raíz vexetal poden protexer contra o cancro inhibindo o crecemento das células cancerosas, ademais de promover a súa morte (,).

Algúns compostos de rábano picante, como a sinigrina, tamén poden actuar como antioxidantes e combater o dano celular causado polos radicais libres. Estas moléculas reactivas poden aumentar o risco de enfermidades, incluído o cancro, cando os niveis son demasiado altos no corpo (,).

Os estudos de probetas suxiren que os compostos de rábano picante poden evitar o crecemento do cancro de colon, pulmón e estómago ().

É máis, a peroxidasa, un encima que se atopa nesta raíz, axuda a activar e impulsar un potente composto anticanceríxeno que se dirixe ás células do cancro de páncreas humano (,).

Aínda que estes resultados soan prometedores, necesítanse máis investigacións.

Ten propiedades antibacterianas

O isotiocianato de alilo, o aceite liberado cando se corta a raíz de rábano picante, pode ter potentes propiedades antibacterianas.

Os estudos suxiren que pode combater unha serie de bacterias perigosas, incluíndo E. coli, H. pylori, e Salmonella (, ).

Un estudo de probeta observou que os isotiocianatos extraídos da raíz de rábano picante mataron seis tipos de bacterias orais ().

Outro estudo de probeta descubriu que estes isotiocianatos impediron o crecemento de catro tipos de fungos que poden provocar infeccións crónicas nas uñas ().

Os isotiocianatos poden unirse a certos encimas para evitar o crecemento das células bacterianas, aínda que o mecanismo exacto non se entende ben ().

Pode mellorar a saúde respiratoria

Sábese que o consumo de rábano picante causa unha sensación de ardor nos seos, nariz e gorxa.

Por esa razón, úsase a miúdo para aliviar os arrefriados e os problemas respiratorios.

Un estudo realizado en máis de 1.500 persoas descubriu que un suplemento que contiña 80 mg de raíz de rábano seco e 200 mg de nasturcio era tan eficaz como un antibiótico tradicional no tratamento das infeccións dos seos agudos e da bronquite ().

Estes resultados suxiren que o rábano picante pode mellorar a saúde respiratoria, pero son necesarias máis investigacións.

O rábano picante contén glucosinolatos e isotiocianatos, que poden protexer contra o cancro, combater infeccións bacterianas e micóticas e mellorar os problemas respiratorios.

Como usar o rábano picante

O rábano picante úsase principalmente como condimento.

Consómese normalmente como rábano picado preparado, que se elabora a partir da raíz ralada, ademais de vinagre, azucre e sal. A salsa de rábano picante, outra guarnición popular, engade crema de leite ou mayo á mestura.

Estes condimentos adoitan servirse en pequenas cantidades con carne ou peixe.

Para facer o seu propio rábano picante preparado, raia a raíz a man ou nun procesador de alimentos e logo gárdaa en vinagre. Podes mercar a raíz nas tendas ou en liña.

O rábano picante tamén se vende en forma de suplemento e té.

Como non hai un límite seguro establecido nestes formularios, consulte co seu médico para asegurarse dunha dosificación adecuada.

O rábano picante consérvase normalmente en vinagre ou nunha salsa cremosa e úsase como condimento para a carne e o peixe. Tamén se vende como suplementos e tés, pero descoñécese a seguridade destes produtos.

Posibles efectos secundarios

Hai pouca información sobre os posibles efectos secundarios de consumir demasiado rábano picante na súa dieta ou como complemento.

Non obstante, dado que o rábano picante é moi picante, é mellor usalo con moderación.

Demasiada raíz picante pode irritar a boca, o nariz ou o estómago.

Pode resultar especialmente molesto para persoas con úlceras estomacais, problemas dixestivos ou enfermidades inflamatorias intestinais.

Finalmente, descoñécese se o rábano picante é seguro en cantidades elevadas para nenos e mulleres embarazadas ou en período de lactancia.

O rábano picante pode irritar a boca, os seos ou o estómago se se consume en cantidades elevadas.

O punto de partida

O rábano picante é unha raíz vexetal coñecida polo seu olor picante e sabor picante.

Os seus compostos poden proporcionar unha variedade de beneficios para a saúde, como a loita contra o cancro, infeccións e problemas respiratorios.

O rábano picante consómese a miúdo como condimento. Os suplementos consómense mellor baixo a dirección dun profesional médico.