Os beneficios para a saúde das cebolas

Contido

• Que son as cebolas, exactamente?
• Os beneficios para a saúde das cebolas
• Como usar as cebolas
• Cebolas vermellas encurtidas rápidas de Erin Shaw
• Revisión de

O sabor intenso das cebolas fai que sexan ingredientes básicos en receitas clásicas, desde a sopa de fideos de polo ata a boloñesa de tenreira ata a ensalada nicoise. Pero o sabor das cebolas non é o único que lles dá o status de superheroe. Os beneficios nutricionais das cebolas son os seus superpoderes secretos. É hora de pelar as capas destas verduras.

Que son as cebolas, exactamente?

As cebolas crecen baixo terra como bulbos e pertencen á familia de vexetais allium, que tamén inclúe porros e allo (que tamén ten unha morea de beneficios para a saúde). A cebola amarela é a variedade máis cultivada nos Estados Unidos, pero a cebola vermella e a cebola branca tamén están dispoñibles na maioría das historias de comestibles. Podes comer cebolas crúas, cocidas ou secas.

As cebolas son famosas por facer chorar á xente, e os seus efectos provocadores de bágoas veñen de reaccións enzimáticas que desencadean a liberación dun gas que irrita as glándulas lacrimais que producen bágoas para os ollos. Velaí por que valen as bágoas.

Os beneficios para a saúde das cebolas

Demostrouse que as dietas ricas en froitas e vexetais reducen o risco de enfermidades crónicas como enfermidades cardíacas, cancro, ictus e diabetes, dixo Rui Hai Liu, M.D., Ph.D., profesor de ciencias alimentarias na Universidade de Cornell. (Ademais, a investigación demostra que tamén o fan máis feliz.) "Debería comer unha gran variedade de froitas e verduras, incluídas cebolas, como parte dunha dieta sa", dixo.

A cebola contén compostos chamados fenólicos que actúan como antioxidantes para calmar a actividade de danar os radicais libres, dixo o doutor Liu. Por certo: as capas máis externas das cebolas teñen máis antioxidantes, segundo un estudo publicado no Revista de Ciencia e Tecnoloxía dos Alimentos. (Máis aquí: estes beneficios dos alimentos brancos demostran que os alimentos coloridos non son a única estrela nutricional).

Ademais, as cebolas son vexetais económicas e convenientes que poden axudarche a alcanzar o obxectivo diario recomendado de nove a 13 porcións de froitas e verduras, un obxectivo que é difícil incluso cando o estás esforzando moito. "As cebolas están facilmente dispoñibles e fáciles de almacenar", dixo. "Podes comelos crus ou comelos cocidos". (Probe estas outras receitas de dieta saudable a base de plantas para cada comida do día.)

Aquí tes máis beneficios das cebolas que debes saber:

Reducir o risco de cancro de mama. Nun estudo recente publicado na revista Nutrición e cancro, as mulleres que comeron máis cebola e allo tiñan menos probabilidades de desenvolver cancro de mama que as mulleres que comían menos dos saborosos alíos. Os compostos en cebolas como a S-alilmercaptocisteína e a quercetina poden sufocar a propagación das células cancerosas.

Mantén o azucre no sangue estable. As persoas que comen máis cebola e allo teñen un risco reducido de resistencia á insulina, suxire unha investigación publicada no Revista de Herboristería. A función da insulina saudable pode axudarche a controlar o azucre no sangue e evitar a diabetes tipo 2.

Axuda a túa pel. As persoas que comían moita cebola e allo tiñan un 20 por cento reducido o risco de sufrir un melanoma de cancro de pel nun estudo recente publicado na revista. Nutrientes. (As leguminosas, o aceite de oliva e os ovos tamén eran protectores).

Protexe o teu colon. Nun estudo recente publicado no Revista Asia Pacífico de Oncoloxía Clínica, as persoas que consumían máis allium tiñan un 79 por cento menos de probabilidades de desenvolver cancro colorrectal que as que comían menos.

Protexa o corazón e os riles contra os danos. Durante un estudo de seis anos no Xornal de hipertensiónAs persoas que comeron máis cebolas e outros alíos tiveron un risco reducido de enfermidades cardiovasculares nun 64 por cento, un risco de enfermidades crónicas nun 32 por cento e un risco de hipertensión arterial nun 26 por cento.

Protexe a túa voz. Comer cebola pode axudarche a reducir o risco de cancro de cabeza e pescozo, suxire un estudo publicado en Nutrición Molecular e Investigación Alimentaria. As persoas que comían máis de tres porcións de cebola por semana tiñan un 31 por cento reducido o risco de padecer cancro de laringe en comparación cos que comían menos.

Como usar as cebolas

Dependendo do tipo de cebola, podes facer moitas cousas rápidas e sinxelas creativas e deliciosas con elas, di Elizabeth Shaw, MS, R.D.N., experta e autora en nutrición nacional. (Consulte aquí algunhas receitas saudables de cebola e cebola).

Engade franxas ás ensaladas. Cortar as cebolas vermellas moi delgadas (menos de 1/8 de polgada) e engadilas ás ensaladas (como a ensalada de iogur de pepino de Shaw ou as receitas de ensalada de quinoa e espinacas), proba esta pizza de uva negra e cebola vermella ou escabécea coas indicacións a continuación.

Saltealos para sopas. As cebolas amarelas son perfectas para sopas, chiles e salsas, como a sopa instantánea de polo de polo de Shaw. "Para obter realmente o sabor que buscas, quererás saltealos antes de engadilos á receita principal", di Shaw. "Simplemente engade unha culler de sopa de aceite de oliva á túa tixola, bota as cebolas e cociña ata que estea transparente".

Cortalos en dados. Cortar finamente as cebolas brancas e engadilas a ensaladas de pasta, guacamole e salsas, suxire Shaw.

Asalos ou grelos. Só ten que engadir un pouco de aceite de oliva e sal e pementa para condimentar, di Shaw. Ela recomenda estes métodos de cocción antes de poñer cebolas nun bocadillo vexetal cargado en particular.

Cebolas vermellas encurtidas rápidas de Erin Shaw

Ingredientes

• 2 cebolas vermellas grandes
• 2 cuncas de vinagre branco
• 1 cunca de azucre
• 2 cucharaditas de sal kosher
• 1 cucharada de grans de pementa

Direccións

1. Corta as cebolas en rodajas super finas, de 1/8 de polgada ou menos.
2. Ferva 2 cuncas de vinagre branco con 1 cunca de azucre ata que se disolva.
3. Retírao do lume e colócao nun frasco grande de vidro.
4. Engade 2 cucharaditas de sal kosher, 1 cucharada de grans de pementa e calquera outro condimento que desexes, como os jalapenos.
5. Cubra as cebolas e asegure o frasco de vidro. Colócao na neveira polo menos 24 horas antes de gozar. (PD: aquí tes como conservar calquera vexetal ou froita en poucos pasos.)

Revisión de