Guar Gum é saudable ou insalubre? A verdade sorprendente

Contido

• Que é a goma guar?
• Produtos que conteñen goma guar
• Pode ter algúns beneficios
• Saúde dixestiva
• Azucre no sangue
• Colesterol no sangue
• Mantemento do peso
• As doses altas poden ter efectos negativos
• Pode que non sexa para todos
• O punto de partida

A goma de guar é un aditivo alimentario que se atopa durante todo o subministro de alimentos.

Aínda que estivo relacionado con múltiples beneficios para a saúde, tamén se asociou con efectos secundarios negativos e incluso se prohibiu o seu uso nalgúns produtos.

Este artigo analiza os pros e os contras da goma guar para determinar se é malo para vostede.

Que é a goma guar?

Tamén se coñece como guaran, a goma guar está feita a partir de leguminosas chamadas fabas guar ().

É un tipo de polisacárido ou longa cadea de moléculas de hidratos de carbono unidas e composto por dous azucres chamados manosa e galactosa ().

A goma de guar úsase frecuentemente como aditivo alimentario en moitos alimentos procesados ​​().

É especialmente útil na fabricación de alimentos porque é soluble e é capaz de absorber auga, formando un xel que pode engrosar e unir produtos ().

A Food and Drug Administration (FDA) considera que é xeralmente recoñecido como seguro para o consumo en cantidades especificadas en varios produtos alimenticios (2).

A composición exacta de nutrientes da goma de guar difire entre os produtores. A goma de guar é xeralmente baixa en calorías e composta principalmente por fibra soluble. O seu contido en proteínas pode oscilar entre o 5 e o 6% ().

A goma de guar é un aditivo alimentario que se emprega para engrosar e unir produtos alimenticios. Ten un alto contido en fibra soluble e baixa en calorías.

Produtos que conteñen goma guar

A goma de guar úsase amplamente en toda a industria alimentaria.

Os seguintes alimentos a miúdo o conteñen (2):

• Xeado
• iogur
• aderezo para ensaladas
• panadería sen glute
• salsa
• salsas
• kéfir
• cereais para o almorzo
• zumes de verduras
• budín
• sopa
• queixo

Ademais destes produtos alimenticios, a goma guar atópase en cosméticos, medicamentos, téxtiles e produtos de papel ().

A goma de guar atópase en produtos lácteos, condimentos e produtos de forno. Tamén se usa como aditivo en produtos non alimentarios.

Pode ter algúns beneficios

A goma de guar é ben coñecida pola súa capacidade para engrosar e estabilizar os produtos alimenticios, pero tamén pode proporcionar algúns beneficios para a saúde.

Os estudos indican que podería ser beneficioso para algunhas áreas específicas da saúde, como a dixestión, os niveis de azucre e colesterol no sangue e o mantemento do peso.

Saúde dixestiva

Debido a que a goma guar é rica en fibra, pode favorecer a saúde do seu sistema dixestivo.

Un estudo descubriu que axudou a aliviar o estreñimiento acelerando o movemento polo tracto intestinal. O consumo de goma guar parcialmente hidrolizado tamén se asociou a melloras na textura das feces e na frecuencia do movemento intestinal ().

Ademais, pode actuar como prebiótico promovendo o crecemento de boas bacterias e reducindo o crecemento de bacterias nocivas no intestino ().

Grazas á súa capacidade potencial para promover a saúde dixestiva, tamén pode axudar a tratar a síndrome do intestino irritable (SII).

Un estudo de 6 semanas despois de 68 persoas con SII atopou que a goma guar parcialmente hidrolizada melloraba os síntomas do SII. Ademais, nalgúns individuos, reduciu o inchazo ao aumentar a frecuencia das feces ().

Azucre no sangue

Os estudos demostran que a goma guar pode baixar o azucre no sangue.

Isto débese a que é un tipo de fibra soluble, que pode retardar a absorción de azucre e provocar unha redución dos niveis de azucre no sangue ().

Nun estudo, as persoas con diabetes recibiron goma de guar 4 veces ao día durante 6 semanas. Descubriuse que a goma guar provocou unha diminución significativa do azucre no sangue e unha caída do colesterol LDL (malo) do 20% ().

Outro estudo observou resultados similares, mostrando que o consumo de goma guar mellorou significativamente o control do azucre no sangue en 11 persoas con diabetes tipo 2 ().

Colesterol no sangue

Demostrouse que as fibras solubles como a goma guar teñen efectos redutores do colesterol.

A fibra únese aos ácidos biliares do seu corpo, provocando a súa eliminación e reducindo o número de ácidos biliares en circulación. Isto obriga ao fígado a usar o colesterol para producir máis ácidos biliares, o que leva a unha diminución dos niveis de colesterol ().

Un estudo levou a 19 persoas con obesidade e diabetes a tomar un suplemento diario que contiña 15 gramos de goma guar. Descubriron que conducía a niveis máis baixos de colesterol total no sangue, así como a menor colesterol LDL, en comparación cun placebo ().

Un estudo realizado en animais atopou resultados similares, mostrando que as ratas alimentadas con goma guar reduciron os niveis de colesterol no sangue, ademais dun aumento dos niveis de colesterol HDL (bo) ().

Mantemento do peso

Algúns estudos descubriron que a goma guar podería axudar a perder peso e controlar o apetito.

En xeral, a fibra móvese polo corpo sen dixerir e pode axudar a promover a saciedade á vez que reduce o apetito ().

De feito, un estudo demostrou que comer 14 gramos adicionais de fibra ao día pode provocar unha diminución do 10% das calorías consumidas ().

A goma de guar pode ser especialmente eficaz para reducir o apetito e a inxestión de calorías.

Unha revisión de tres estudos concluíu que a goma guar mellorou a saciedade e reduciu o número de calorías consumidas durante a merenda ao longo do día ().

Outro estudo analizou os efectos da goma guar na perda de peso nas mulleres. Descubriron que o consumo de 15 gramos de goma guar ao día axudaba ás mulleres a perder 2,5 kg máis que as que tomaban un placebo ().

Os estudos suxiren que a goma guar podería mellorar a saúde dixestiva e diminuír o azucre no sangue, o colesterol no sangue, o apetito e a inxestión de calorías.

As doses altas poden ter efectos negativos

Consumir grandes cantidades de goma guar pode ter efectos negativos na saúde.

Na década de 1990, chegou ao mercado unha droga para adelgazar chamada "Cal-Ban 3.000".

Contiña unha gran cantidade de goma guar, que incharía ata 10-20 veces o seu tamaño no estómago para favorecer a plenitude e a perda de peso ().

Desafortunadamente, causou serios problemas, incluída a obstrución do esófago e do intestino delgado e, nalgúns casos, incluso a morte. Estes efectos secundarios perigosos levaron á FDA a prohibir o uso de goma guar nos produtos para adelgazar ().

Non obstante, teña en conta que estes efectos secundarios foron causados ​​por doses de goma guar que son considerablemente superiores á cantidade que se atopa na maioría dos produtos alimenticios.

A FDA ten niveis máximos de uso específicos para diferentes tipos de produtos alimentarios, que van desde o 0,35% en produtos de panadaría ata o 2% en zumes de vexetais procesados ​​(2).

Por exemplo, o leite de coco ten un nivel máximo de uso de goma guar do 1%. Isto significa que unha porción de 1 cunca (240 gramos) pode conter un máximo de 2,4 gramos de goma guar (2).

Algúns estudos non atoparon efectos secundarios significativos con doses de ata 15 gramos ().

Non obstante, cando se producen efectos secundarios, normalmente inclúen síntomas dixestivos leves como gases, diarrea, inchazo e cólicas ().

As altas cantidades de goma guar poden causar problemas como a obstrución intestinal e a morte. As cantidades de alimentos procesados ​​non adoitan causar efectos secundarios, pero ás veces poden provocar síntomas dixestivos leves.

Pode que non sexa para todos

Aínda que a goma guar pode ser normalmente segura con moderación para a maioría, algunhas persoas deben limitar a inxestión.

Aínda que a aparición é rara, este aditivo pode desencadear unha reacción alérxica nalgunhas persoas (,).

Ademais, pode causar síntomas dixestivos, incluíndo gases e inchazo ().

Se cre que é sensible á goma guar e experimenta efectos secundarios despois do consumo, pode ser mellor limitar a inxestión.

Aqueles con alerxia á soia ou sensibilidade á goma guar deben controlar ou limitar a súa inxestión.

O punto de partida

En grandes cantidades, a goma guar pode ser prexudicial e pode causar efectos secundarios negativos.

Non obstante, é probable que a cantidade de alimentos procesados ​​non sexa un problema.

Aínda que a fibra como a goma de guar pode ter algúns beneficios para a saúde, basear a súa dieta en alimentos enteiros e non procesados ​​é o mellor xeito de conseguir unha saúde óptima.