Procesamento de alimentos

Contido

• Revisión de

Se ninguén o mira cando comes unha galleta, contan as calorías? Fano se estás a perder peso.Cando se intenta comer menos, din investigadores e nutricionistas: rexistrar a graxa e as calorías de todo o que come (todos os días) pode axudar de xeito significativo.

"Levar un diario de comida é realmente revelador. Ten unha idea do que quere centrarse", di Debra Wein, MS, R.D., cofundadora da Sensible Nutrition Connection en Boston. "A xente realmente modifica a inxestión porque está a levar un diario. Din: "Simplemente non podo ter esa galleta porque terei que anotala".

Daniel Kirschenbaum, doutor, do Centro de Medicina do Comportamento e Psicoloxía do Deporte de Chicago, afirma que manter un diario de comida pode axudar ás persoas a ver os patróns na súa comida. A investigación de Kirschenbaum demostra que os que controlan constantemente o seu consumo de alimentos adelgazan de forma máis constante e mantéñeno con máis éxito que os que non o fan. Isto é porque os responsables do diario poden identificar as fontes de calorías baleiras e saber cando recorren a comer en exceso.

Saber cando é importante. Algúns tenden a comer en exceso durante os momentos de forte tensión e usar un diario amosaralle exactamente cando - tarde á tarde, xusto despois do traballo, tarde á noite - comeza demasiado. "As persoas que están baixo presión comen aperitivos con máis calorías e máis graxa e tamén teñen menos tempo para preparar alimentos saudables", di Wein. "Un diario pode dicirche cando tes que facer algunha planificación para asegurarte de que o estrés non teña o mellor de ti e os teus hábitos alimentarios".

"Promocionar" a perda de peso

Que tipo de diferenza pode facer un diario de comida? Que tal perder unha libra á semana durante ese eón entre Acción de Grazas e Aninovo? Eses son os resultados publicados en Psicoloxía da Saúde no último estudo supervisado por Kirschenbaum, e que se exploran máis a fondo no seu novo libro, As nove verdades sobre a perda de peso: o que realmente funciona (Henry Holt, marzo de 2000). Estudou a 57 homes e mulleres que se supoñía que tiñan diarios de comida, cun grupo recibindo recordatorios para facelo. As vacacións de inverno, a época do ano máis difícil para a perda de peso, foron escollidas a propósito.

Os resultados mostraron que o 80 por cento dos que recibiron recordatorios para anotar a inxestión de alimentos pegados ás súas revistas de forma consistente, mentres que só o 57 por cento dos que non recibiron solicitudes cumpriron. "As persoas do grupo de seguimento que recibiron solicitudes diarias continuaron a perder peso durante as vacacións", di Kirschenbaum. "Perderon aproximadamente un quilo por semana. O outro grupo, o que non recibiu avisos, gañaba un quilo por semana".

Ti tamén podes obter o que Kirschenbaum refire como "solicitudes". El suxire inscribirse en calquera tipo de programa organizado de perda de peso, ou unirse a un amigo e enviarse un correo electrónico ou chamarse todos os días. "Tes que manter o teu obxectivo na cara todo o tempo", di. "Cando isto ocorre, comezas a facer eleccións. Podes optar polo polo en lugar da carne, o aderezo baixo en graxa no canto do queixo azul graxo".

Como controlar a túa alimentación

A mellor forma de levar un diario de alimentos exitoso é facelo sinxelo, din os expertos. Wein di que o seu diario debería listar a comida e a cantidade de calorías e graxas, o tempo que come, fai exercicio e que actividade estivo a facer mentres non se sentou nunha mesa, como conducir, ver a televisión, etc. inclúe unha escala de fame de 1 a 5 (5 teñen máis fame) para ver se come cando non ten fame, o que á súa vez pode indicar cando pode comer para aliviar o estrés.

Continúa o seguimento dos alimentos durante todo o día e suma a graxa e as calorías ao final do día. Aprenderás moito sobre o teu comportamento alimentario, tanto bo como malo.

Revisión de