Técnicas fáciles de cociñar con pouca graxa

Contido

• A fritura é unha forma nutritiva de reducir as calorías ao tempo que se crean comidas saudables e deliciosas utilizando técnicas de cociña baixa en graxa.
• 1. Técnica de cocción baixa en graxa: fritir
• Asar peixe implica moi pouco tempo de preparación e sen graxa engadida, facendo cociñar peixe asando un xeito fantástico de cortar calorías non desexadas.
• 2. Técnica de cocción con pouca graxa: cociñar peixe asándoo
• Premer tofu é un xeito fantástico de engadir versatilidade ao seu repertorio de cociña baixo en graxa.
• 3. Técnica de cocción con pouca graxa: prensado de tofu
• 3 cortadores de calorías de cociña baixa en graxa
• Revisión de

A fritura é unha forma nutritiva de reducir as calorías ao tempo que se crean comidas saudables e deliciosas utilizando técnicas de cociña baixa en graxa.

Seleccionar alimentos saudables e nutritivos é o primeiro paso para crear comidas saudables e baixas en graxa. Pero os ingredientes son só parte do proceso. As técnicas de preparación e cociña que emprega para converter eses ingredientes en comidas baixas en graxa son igualmente importantes. Por exemplo:

• Cando cambias de tixola a asar ou de refogar a sofritir, esquives innumerables calorías e gramos de graxa.
• Cando usas o tofu en lugar da carne, non só cortas a graxa senón que tamén aforras no tempo de cocción, porque o tofu leva só uns minutos en quentar.
• Co tofu tamén recibirás unha dose dietética de isoflavonas de soia, o que pode reducir o risco dalgúns tipos de cancro de mama e ovario e aliviar os sofocos e pode impedir o crecemento de tumores.

Así, neste mes, proba as novas técnicas descritas nestas tres páxinas. Pode que che gusten tanto os resultados que premer tofu, fritir e cociñar peixe poden converterse en novos hábitos.

1. Técnica de cocción baixa en graxa: fritir

A fritura é unha excelente técnica de cocción con pouca graxa porque require manter os ingredientes en movemento constantemente na tixola, polo que se precisa moi pouco aceite para evitar que se peguen. O aceite úsase principalmente para engadir sabor.

Comezar:

• Poña un wok ou tixola ancha a lume forte ata que estea quente.
• Engade temperados como allo e xenxibre primeiro, seguido de carne e despois de verduras. (A carne adoita cociñarse primeiro, despois elimínase para que as pingas poidan dar sabor ás verduras; a carne devólvese ao wok ao final.) Pero as patacas fritas non requiren carne: podes preparar comidas vexetarianas baixas en graxa en poucos minutos.
• O truco para o sofrito perfecto é a preparación: cortar e medir todos os ingredientes antes de que o wok estea quente; unha vez que comeza a cociñar hai pouco tempo para outra cousa.
• A axitación constante é fundamental para que todos os ingredientes entren en contacto frecuente coa tixola quente.

Continúa lendo para descubrir como cociñar o peixe mediante asado é unha técnica excelente.

[header = Cociñar peixe asando: consellos sobre esta técnica para as túas comidas baixas en graxa.]

Asar peixe implica moi pouco tempo de preparación e sen graxa engadida, facendo cociñar peixe asando un xeito fantástico de cortar calorías non desexadas.

Podes incorporar peixe asado a moitas das túas deliciosas comidas baixas en graxa.

2. Técnica de cocción con pouca graxa: cociñar peixe asándoo

Asar, especialmente a 450 ° F ou máis, é unha excelente (aínda que non se usa habitualmente) para preparar o peixe. O asado implica un traballo de preparación mínimo e pouca ou ningunha graxa engadida, e podes introducir o prato e deixar que o forno faga todo o traballo (en comparación coa atención constante que require a tixola para cociñar o peixe) para as túas comidas baixas en graxa.

O asado é mellor para:

• peixe enteiro (como troita, pargo vermello e mero)
• bistecs de peixe (como atún e salmón)
• filetes grosos (como bacallau, platija e rape)

Podes asar calquera variedade de peixe, pero teña en conta que os finos filetes de peixe cociñaranse en só uns minutos. A técnica é baixa en graxa porque se engade moi pouca cantidade de graxa á tixola. A carne permanecerá húmida mentres o exterior convértese nunha codia dourada, nítida e saborosa.

Antes de asar o peixe, faga de tres a catro fendas de 2 polgadas de longo, 1/4 de polgada de profundidade e espaciadas uniformemente ao longo da parte superior (xa sexa peixe enteiro ou filetes), para que o adobo poida impregnar a carne. Estas fendas tamén farán máis doado determinar cando o peixe está rematado: a carne debe volverse opaca en todo o mundo. Tamén podes asar o peixe nun leito de verduras (cabaciñas, tomates, cebolas, pementos), que se cociñarán xunto co peixe.

Descubre os beneficios nutricionais de presionar o tofu na túa cocción baixa en graxa.

[cabeceira = Prensar tofu: descubre como esta técnica engade versatilidade ás comidas con pouca graxa.]

Premer tofu é un xeito fantástico de engadir versatilidade ao seu repertorio de cociña baixo en graxa.

Hai dúas razóns para premer o tofu:

• para eliminar a auga
• para compactar a callada de feixón

3. Técnica de cocción con pouca graxa: prensado de tofu

Premer tofu elimina calquera desmoronamento (unha calidade que a moita xente non lle gusta) e o resultado é unha costeleta de soia marabillosas para as comidas con pouca graxa. O tofu é unha forma de proteína baixa en graxa en comparación coa proteína de carne animal (3 onzas de tofu firme contén 2 gramos de graxa insaturada fronte a 6 gramos de graxa, 2,4 dos cales están saturados, nun bisté de solombo magro de 3 onzas).

Premer tofu é unha divertida técnica para engadir ao seu repertorio de cociña baixo en graxa porque cambia a consistencia do tofu, facéndoo máis denso e masticable e dándolle un toque de boca máis "parecido á carne".

Para prensar un bloque de tofu firme ou extrafirme (o tofu firme e extrafirme conteñen menos auga que as variedades brandas, polo que conservan a súa forma e son máis axeitados para esta técnica; o tofu suave é mellor para aderezos, salsas, pudins e batidos):

• Pat o bloque de tofu con toallas de papel para secalo.
• Envolve o tofu nunha toalla de cociña limpa de algodón, colócao nunha tixola pouco profunda (para recoller auga).
• Cubra o tofu cunha táboa de cortar pesada.
• Cubra a táboa de cortar con macetas (para pesar a táboa).
• Deixa o tofu repousar durante 30-60 minutos (dependendo do compacto que queiras que sexa o bloque).
• Escorre a tixola ata a metade da presión, se é necesario.
• Empregue esta técnica antes de adobar e asar o tofu á prancha ou antes de engadilo ao sofrito, guisos, cazolas e ensaladas e outras comidas baixas en graxa.

3 cortadores de calorías de cociña baixa en graxa

1. Engrosando a salsa con maicena en lugar dunha mestura tradicional de manteiga-fariña.
2. Empregando caldo de polo sen graxa en lugar da variedade chea de graxa.
3. Usando un aceite de sabor intenso (sésamo), as comidas con pouca graxa necesitan menos aceite.

Para obter máis consellos fantásticos sobre como comer ben, subscríbete a Forma!

Revisión de