Salsas sorprendentes que levan a noite de pasta ao seguinte nivel

Contido

• Salsa Pan de Trufa
• Pesto de remolacha
• Ragú de cordeiro
• Revisión de

O teu primeiro paso para facer unha salsa de pasta caseira é buscar os ingredientes da máis alta calidade que poidas, di Nathaniel Cayer, o xefe executivo de Dolce Italian en Chicago. "Conservas de tomate San Marzano, aceite de oliva virxe extra, verduras frescas da granxa: estes son os elementos básicos que fan un gran prato". (Mellor aínda se o combinas cunha destas 7 pastas máis nutritivas que os fideos lisos.) Entón, basta con xogar para inventar novos sabores: troca viño tinto por rosado ou carne molida por cordeiro. Así é como Cayer crea salsas tan boas que queres comelas directamente da pota. A continuación comparte algunhas das súas creacións favoritas. (Mira estas receitas italianas saudables que non che meten en coma alimenticio).

Salsa Pan de Trufa

Saltear allos e chalotes en aceite de oliva e, a continuación, afeitar as trufas (frescas ou enlatadas) na tixola. Cando o cheiro sexa intenso, engade caldo de polo, manteiga, ceboliño, zume de limón e sal e pementa; cociña ata que estea sedoso. Servir cunha pasta rechea como cappelletti ou tortellini para engadir outra dimensión.

Pesto de remolacha

Use unha batidora de alta potencia para facer puré de remolacha crúa, albahaca ou perexil, noces, zume de laranxa, sal, pementa e aceite de oliva. Bótao con fusilli; a forma retorcida collerá na salsa.

Ragú de cordeiro

Dourar o cordeiro moído e sácao da tixola, despois saltear o mirepoix (apio, cenoria e cebola picados) con allo, salvia, loureiro, romeu e tomiño nos zumes.Engade a carne de volta cun toque de pasta de tomate, despois engade viño, caldo, ourego e canela; cociña a lume lento durante unha hora e, a continuación, sazone con sal e pementa. Servir con rigatoni.

Revisión de