7 "Toxinas" nos alimentos realmente preocupantes

Contido

• 1. Aceites de sementes e vexetais refinados
• 2. BPA
• 3. Graxas Trans
• 4. Hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP)
• 5. Cumarina en canela de Cassia
• 6. Engadiu Azucre
• 7. Mercurio nos peixes
• Levar mensaxe a casa

É posible que escoitase afirmacións de que algúns alimentos ou ingredientes comúns son "tóxicos". Afortunadamente, a maioría destas afirmacións non están apoiadas pola ciencia.

Non obstante, hai algúns que poden ser prexudiciais, especialmente cando se consumen en grandes cantidades.

Aquí tes unha lista de 7 "toxinas" nos alimentos que realmente son preocupantes.

1. Aceites de sementes e vexetais refinados

Os aceites vexetais e sementes refinados inclúen aceites de millo, xirasol, cártamo, soia e algodón.

Hai anos, instábase á xente a substituír as graxas saturadas por aceites vexetais para reducir os seus niveis de colesterol e axudar a previr enfermidades cardíacas.

Non obstante, moitas evidencias suxiren que estes aceites realmente causan danos cando se consumen en exceso ().

Os aceites vexetais son produtos moi refinados sen nutrientes esenciais. A ese respecto, son calorías "baleiras".

Son ricos en graxas omega-6 poliinsaturadas, que conteñen múltiples dobres enlaces que son propensos a danos e rancidez cando están expostos á luz ou ao aire.

Estes aceites son particularmente ricos en ácido linoleico omega-6. Aínda que necesitas un pouco de ácido linoleico, a maioría da xente hoxe come moito máis do que precisa.

Por outra banda, a maioría da xente non consume suficientes ácidos graxos omega-3 para manter un equilibrio adecuado entre estas graxas.

De feito, calcúlase que a persoa media come ata 16 veces máis graxas omega-6 que as graxas omega-3, aínda que a proporción ideal pode estar entre 1: 1 e 3: 1 (2).

A inxestión elevada de ácido linoleico pode aumentar a inflamación, que pode danar as células endoteliais que revisten as arterias e aumentar o risco de enfermidades cardíacas (,, 5).

Ademais, estudos en animais suxiren que pode promover a propagación do cancro desde as células mamarias a outros tecidos, incluídos os pulmóns (,).

Estudos observacionais descubriron que as mulleres con maior inxestión de graxas omega-6 e inxestión máis baixa de graxas omega-3 tiñan un 87-92% de risco de cancro de mama maior que as que tomaban inxestión máis equilibrada (,).

É máis, cociñar con aceites vexetais é aínda peor que usalos a temperatura ambiente. Cando se quentan, liberan compostos nocivos que poden aumentar aínda máis o risco de enfermidades cardíacas, cancro e enfermidades inflamatorias (10).

Aínda que as probas sobre o aceite vexetal son mixtas, moitos ensaios controlados suxiren que son prexudiciais.

Os aceites vexetais e sementes procesados ​​conteñen graxas omega-6. A maioría da xente xa come demasiado destas graxas, o que pode provocar varios problemas de saúde.

2. BPA

O bisfenol-A (BPA) é un produto químico que se atopa nos envases de plástico de moitos alimentos e bebidas comúns.

As principais fontes de alimentos son a auga embotellada, os alimentos envasados ​​e as conservas, como peixe, polo, fabas e verduras.

Os estudos demostraron que o BPA pode saír destes recipientes e entrar na comida ou bebida ().

Os investigadores informaron de que as fontes de alimentos son as que contribúen máis aos niveis de BPA no corpo, que poden determinarse medindo o BPA na urina ().

Un estudo atopou BPA en 63 de 105 mostras de alimentos, incluíndo pavo fresco e lácteos para lactantes ().

Crese que o BPA imita o estróxeno uníndose aos sitios receptores destinados á hormona. Isto pode perturbar a función normal ().

O límite diario recomendado de BPA é de 23 mcg / lb (50 mcg / kg) de peso corporal. Non obstante, 40 estudos independentes informaron de que se produciron efectos negativos a niveis inferiores a este límite en animais ().

É máis, aínda que os 11 estudos financiados pola industria descubriron que o BPA non tivo efectos, máis de 100 estudos independentes descubriron que é prexudicial ().

Os estudos en animais embarazadas demostraron que a exposición ao BPA leva a reprodución e aumenta o risco de cancro de mama e próstata nun feto en desenvolvemento (,,,).

Algúns estudos observacionais tamén descubriron que os altos niveis de BPA están asociados coa infertilidade, resistencia á insulina, diabetes tipo 2 e obesidade (,,,).

Os resultados dun estudo suxiren unha conexión entre altos niveis de BPA e síndrome de ovario poliquístico (SOP). O SOP é un trastorno da resistencia á insulina caracterizado por niveis elevados de andrógenos, como a testosterona ().

A investigación tamén relacionou altos niveis de BPA coa alteración da produción e función da hormona tiroidea. Isto atribúese á unión química aos receptores de hormonas tiroideas, que é similar á súa interacción cos receptores de estróxenos (,).

Pode reducir a exposición ao BPA buscando botellas e envases sen BPA, así como comendo principalmente alimentos enteiros e non procesados.

Nun estudo, as familias que substituíron os alimentos envasados ​​por alimentos frescos durante 3 días experimentaron unha redución do 66% dos niveis de BPA na súa orina, de media ().

Podes ler máis sobre BPA aquí: Que é BPA e por que é malo para ti?

O BPA é un produto químico que se atopa normalmente en plásticos e conservas. Pode aumentar o risco de infertilidade, resistencia á insulina e enfermidades.

3. Graxas Trans

As graxas trans son as graxas menos saudables que podes comer.

Créanse bombeando hidróxeno en aceites insaturados para convertelos en graxas sólidas.

O seu corpo non recoñece nin procesa as graxas trans do mesmo xeito que as graxas de orixe natural.

Non en balde, comelos pode provocar unha serie de problemas de saúde graves ().

Estudos en animais e observacións demostraron repetidamente que o consumo de graxa trans causa inflamación e efectos negativos sobre a saúde cardíaca (,, 31).

Os investigadores que analizaron datos de 730 mulleres descubriron que os marcadores inflamatorios eran máis altos en aqueles que comían máis graxas trans, incluídos niveis 73% máis altos de PCR, que é un factor de risco forte para enfermidades cardíacas (31).

Estudos controlados en humanos confirmaron que as graxas trans levan a inflamación, o que ten efectos profundamente negativos sobre a saúde cardíaca. Isto inclúe a capacidade deteriorada das arterias para dilatarse e manter a circulación do sangue correctamente (,,,).

Nun estudo que analizou os efectos de varias graxas diferentes en homes sans, só as graxas trans aumentaron un marcador coñecido como e-selectina, que se activa por outros marcadores inflamatorios e provoca danos ás células que recubren os vasos sanguíneos ().

Ademais das enfermidades cardíacas, a inflamación crónica está na raíz doutras afeccións graves, como a resistencia á insulina, a diabetes tipo 2 e a obesidade (,,,).

A evidencia dispoñible admite evitar as graxas trans o máximo posible e usar graxas máis saudables.

Moitos estudos descubriron que as graxas trans son altamente inflamatorias e aumentan o risco de enfermidades cardíacas e outras enfermidades.

4. Hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP)

A carne vermella é unha gran fonte de proteínas, ferro e outros nutrientes importantes.

Non obstante, pode liberar subprodutos tóxicos chamados hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP) durante certos métodos de cocción.

Cando a carne se grella ou se afuma a altas temperaturas, a graxa escorre sobre as superficies de cocción quentes, o que produce HAP volátiles que poden filtrarse na carne. A queima incompleta de carbón vexetal tamén pode provocar a formación de HAP ().

Os investigadores descubriron que os HAP son tóxicos e capaces de causar cancro (,).

Os HAP relacionáronse cun aumento do risco de cancro de mama e próstata en moitos estudos observacionais, aínda que os xenes tamén xogan un papel (,,,,).

Ademais, os investigadores informaron que a alta inxestión de HAP de carnes á grella pode aumentar o risco de cancro de ril. Unha vez máis, parece que isto depende en parte da xenética, así como de factores de risco adicionais, como fumar (,).

A asociación máis forte parece estar entre as carnes á prancha e os cancros do tracto dixestivo, especialmente o cancro de colon (,).

É importante ter en conta que esta conexión co cancro de colon só se viu en carnes vermellas, como a carne de vaca, porco, cordeiro e tenreira. As aves, como a galiña, parecen ter un efecto neutro ou protector sobre o risco de cancro de colon (,,).

Un estudo descubriu que cando o calcio se engadía a dietas ricas en carne curada, os marcadores de compostos causantes de cancro diminuían tanto nas feces animais como nas humanas ().

Aínda que o mellor é empregar outros métodos de cocción, pode reducir os HAP ata un 41-89% ao grellar minimizando o fume e eliminando rapidamente as pingueiras ().

Grillar ou fumar carne vermella produce HAP, que se relacionaron cun maior risco de varios tipos de cancro, especialmente o de colon.

5. Cumarina en canela de Cassia

A canela pode proporcionar varios beneficios para a saúde, incluíndo un nivel inferior de azucre no sangue e redución dos niveis de colesterol en persoas con diabetes tipo 2 ().

Non obstante, a canela tamén contén un composto chamado cumarina, que é tóxico cando se consume en exceso.

Dous dos tipos máis comúns de canela son Cassia e Ceilán.

A canela de Ceilán procede da casca interior dunha árbore en Sri Lanka coñecida como Cinnamomum zeylanicum. Ás veces chámase "canela verdadeira".

A canela de Cassia procede da casca dunha árbore coñecida como Cinnamomum cassia que medra en China. É menos caro que a canela de Ceilán e representa aproximadamente o 90% da canela importada a Estados Unidos e Europa ().

A canela de Cassia contén niveis moito máis altos de cumarina, o que está ligado a un maior risco de cancro e dano ao fígado a doses elevadas (,).

O límite de seguridade para a cumarina nos alimentos é de 0,9 mg / lb (2 mg / kg) ().

Non obstante, unha investigación atopou produtos de panadería con canela e cereais que contiñan unha media de 4 mg / lb (9 mg / kg) de alimentos e un tipo de galletas de canela que contiñan unha enorme cantidade de 40 mg / lb (88 mg / kg) () .

É máis, é imposible saber canto cumarina é realmente nunha cantidade determinada de canela sen probalo.

Investigadores alemáns que analizaron 47 pos de canela e canela descubriron que o contido de cumarina varía drasticamente entre as mostras ().

A inxestión diaria tolerable (TDI) de cumarina fixouse en 0,45 mg / lb (1 mg / kg) de peso corporal e baseouse en estudos en toxicidade hepática en animais.

Non obstante, estudos sobre a cumarina en humanos descubriron que certas persoas poden ser vulnerables a danos no fígado en doses aínda máis baixas ().

Aínda que a canela de Ceilán contén moita menos cumarina que a canela de cassia e pódese consumir liberalmente, non está tan dispoñible. A maior parte da canela nos supermercados é a variedade cassia de alta cumarina.

Dito isto, a maioría da xente pode consumir con seguridade ata 2 gramos (0,5-1 cucharadita) de canela de cassia ao día. De feito, varios estudos utilizaron o triplo desta cantidade sen efectos negativos reportados ().

A canela Cassia contén cumarina, que pode aumentar o risco de danos no fígado ou cancro se se consume en exceso.

6. Engadiu Azucre

O azucre e o xarope de millo rico en frutosa denomínanse a miúdo "calorías baleiras". Non obstante, os efectos nocivos do azucre van moito máis alá.

O azucre ten un alto contido en frutosa e o exceso de inxestión de frutosa estivo relacionado con moitas enfermidades graves, incluíndo obesidade, diabetes tipo 2, síndrome metabólica e enfermidades do fígado graxo (,,,,,).

O exceso de azucre tamén está relacionado co cancro de mama e de colon. Isto pode deberse ao seu efecto sobre os niveis de azucre no sangue e insulina, que poden impulsar o crecemento do tumor (, 69).

Un estudo observacional de máis de 35.000 mulleres descubriu que as persoas con maior inxestión de azucre tiñan o dobre de risco de padecer cancro de colon que as que consumían dietas con menos azucre ().

Aínda que pequenas cantidades de azucre son inofensivas para a maioría da xente, algunhas persoas non poden parar despois dunha pequena cantidade. De feito, poden conducirse a consumir azucre do mesmo xeito que os adictos están obrigados a beber alcol ou a tomar drogas.

Algúns investigadores atribuíron isto á capacidade do azucre para liberar dopamina, un neurotransmisor no cerebro que estimula as vías de recompensa (,,).

Unha inxestión elevada de azucres engadidos pode aumentar o risco de varias enfermidades, incluíndo obesidade, enfermidades cardíacas, diabetes tipo 2 e cancro.

7. Mercurio nos peixes

A maioría dos tipos de peixes son moi saudables.

Non obstante, certas variedades conteñen altos niveis de mercurio, unha toxina coñecida.

O consumo de produtos do mar é o que máis contribúe á acumulación de mercurio nos humanos.

Isto é o resultado de que o produto químico se abre paso pola cadea trófica no mar ().

As plantas que crecen en augas contaminadas por mercurio son consumidas por pequenos peixes, que logo son consumidos por peixes máis grandes. Co tempo, o mercurio acumúlase nos corpos deses peixes máis grandes, que finalmente son comidos polos humanos.

En Estados Unidos e Europa, é difícil determinar canto mercurio obtén a xente dos peixes. Isto débese ao amplo contido en mercurio de diferentes peixes ().

O mercurio é unha neurotoxina, o que significa que pode danar o cerebro e os nervios. As mulleres embarazadas corren un risco particularmente alto, xa que o mercurio pode afectar o desenvolvemento do cerebro e do sistema nervioso do feto (,).

Unha análise de 2014 descubriu que en varios países, os niveis de mercurio no cabelo e sangue de mulleres e nenos eran significativamente máis altos do que recomenda a Organización Mundial da Saúde, especialmente nas comunidades costeiras e nas minas próximas ().

Outro estudo descubriu que a cantidade de mercurio varía moito entre as diferentes marcas e tipos de conservas de atún. Descubriu que o 55% das mostras superaba o límite de seguridade da EPA de 0,5 ppm (partes por millón) ().

Algúns peixes, como o xurelo e o peixe espada, son extremadamente ricos en mercurio e deben evitarse. Non obstante, aínda se recomenda comer outros tipos de peixe porque teñen moitos beneficios para a saúde ().

Para limitar a exposición ao mercurio, elixe os produtos do mar da categoría "menor mercurio" desta lista.Afortunadamente, a categoría de baixo mercurio inclúe a maioría dos peixes con maior graxa omega-3, como salmón, arenque, sardiña e anchoa.

Os beneficios de comer estes peixes ricos en omega-3 superan con creces os efectos negativos de pequenas cantidades de mercurio.

Algúns peixes conteñen altos niveis de mercurio. Non obstante, os beneficios para a saúde de comer peixe baixo en mercurio superan con creces os riscos.

Levar mensaxe a casa

A ciencia non apoia moitas afirmacións sobre os efectos nocivos das "toxinas" dos alimentos.

Non obstante, hai varios que poden ser daniños, especialmente en cantidades elevadas.

Dito isto, minimizar a exposición a estes produtos químicos e ingredientes nocivos é incrible sinxelo.

Simplemente limite o uso destes produtos e únase ao máximo a alimentos integrantes cun só ingrediente.