Xarope de arroz integral: bo ou malo?

Contido

• Que é o xarope de arroz integral?
• Contido de nutrientes
• Glicosa vs. Fructosa
• Índice glicémico elevado
• Contido de arsénico
• O punto de partida

O azucre engadido é un dos peores aspectos da dieta moderna.

Está composto por dous azucres simples, glicosa e frutosa. Aínda que algunha frutosa da froita está completamente ben, grandes cantidades de azucre engadido poden ter efectos nocivos para a saúde (,).

Por esta razón, moitas persoas evitan a frutosa e no seu lugar usan edulcorantes de baixa frutosa, como o xarope de arroz integral.

Tamén chamado xarope de malta de arroz ou simplemente xarope de arroz, o xarope de arroz integral é esencialmente glicosa.

Non obstante, pode preguntarse se é máis saudable que outros edulcorantes.

Este artigo indícalle se o xarope de arroz integral é bo ou malo para a túa saúde.

Que é o xarope de arroz integral?

O xarope de arroz integral é un edulcorante derivado do arroz integral.

Prodúcese expoñendo o arroz cocido a encimas que descompoñen os amidóns e convértenos en azucres máis pequenos e despois filtran as impurezas.

O resultado é un xarope espeso e azucrado.

O xarope de arroz integral contén tres azucres: maltotriosa (52%), maltosa (45%) e glicosa (3%).

Non obstante, non se deixe enganar polos nomes. A maltosa é só dúas moléculas de glicosa, mentres que a maltotriosa é tres moléculas de glicosa.

Polo tanto, o xarope de arroz integral actúa como un 100% de glicosa dentro do corpo.

O xarope de arroz integral faise ao romper o amidón do arroz cocido, converténdoo en azucres facilmente dixeribles.

Contido de nutrientes

Aínda que o arroz integral é moi nutritivo, o xarope contén moi poucos nutrientes.

Pode albergar pequenas cantidades de minerais como o calcio e o potasio, pero isto é insignificante en comparación co que obtés da comida enteira ().

Ten en conta que este xarope ten un alto contido de azucre.

Así, o xarope de arroz integral achega calorías abundantes pero practicamente non ten nutrientes esenciais.

Como a maioría dos azucres refinados, o xarope de arroz integral contén moito azucre e case non ten nutrientes esenciais.

Glicosa vs. Fructosa

Hai un debate en curso sobre por que o azucre engadido non é saudable.

Algúns pensan que é simplemente porque non contén practicamente vitaminas e minerais e que pode ser malo para os dentes.

Non obstante, a evidencia suxire que a súa frutosa é especialmente prexudicial.

Por suposto, a frutosa non aumenta os niveis de azucre no sangue case tanto como a glicosa. Como resultado, é mellor para as persoas con diabetes.

Pero mentres que a glicosa pode ser metabolizada por todas as células do seu corpo, a frutosa só pode ser metabolizada en cantidades significativas polo fígado ().

Algúns científicos hipótese que a inxestión excesiva de fructosa pode ser unha das causas subxacentes da diabetes tipo 2 ().

O consumo elevado de frutosa asociouse á resistencia á insulina, ao fígado graxo e ao aumento dos niveis de triglicéridos (,,).

Debido a que a glicosa pode ser metabolizada por todas as células do corpo, non debería ter os mesmos efectos negativos sobre a función hepática.

Non obstante, o alto contido en glicosa do xarope de arroz integral é o seu único atributo positivo.

Ten en conta que nada diso se aplica ás froitas, que son alimentos saudables. Conteñen pequenas cantidades de frutosa, pero tamén moitos nutrientes e fibra.

Non hai frutosa no xarope de arroz integral, polo que non debería ter os mesmos efectos negativos sobre a función hepática e a saúde metabólica que o azucre normal.

Índice glicémico elevado

O índice glicémico (IG) é unha medida da rapidez con que os alimentos elevan o azucre no sangue.

A evidencia suxire que comer moitos alimentos con alto contido GI pode causar obesidade (,).

Cando comes alimentos con alto contido GI, os niveis de azucre no sangue e insulina dispáranse antes de caer, o que provoca fame e ansias ().

Segundo a base de datos GI da Universidade de Sydney, o xarope de arroz ten un índice glicémico de 98, que é extremadamente alto (12).

É moito maior que o azucre de mesa (IG de 60-70) e maior que case calquera outro edulcorante do mercado.

Se comes xarope de arroz, é moi probable que provoque picos rápidos no azucre no sangue.

O xarope de arroz integral ten un índice glicémico de 98, que é superior a case todos os edulcorantes do mercado.

Contido de arsénico

O arsénico é un produto químico tóxico que se atopa a miúdo en cantidades limitadas nalgúns alimentos, incluído o arroz e os xaropes de arroz.

Un estudo analizou o contido de arsénico do xarope de arroz integral orgánico. Probou xaropes illados, así como produtos endulzados con xarope de arroz, incluíndo fórmulas infantís ().

Nestes produtos identificáronse niveis significativos de arsénico. As fórmulas tiñan 20 veces as concentracións totais de arsénico das non adozadas con xarope de arroz.

Non obstante, a Food and Drug Administration (FDA) afirma que estas cantidades son demasiado baixas como para ser prexudiciais ().

Non obstante, probablemente sexa mellor evitar completamente as fórmulas infantís adoçadas con xarope de arroz integral.

Atopáronse cantidades significativas de arsénico nos xaropes de arroz e produtos endulzados con eles. Este é un posible motivo de preocupación.

O punto de partida

Non existen estudos en humanos sobre os efectos do xarope de arroz integral sobre a saúde.

Non obstante, o seu elevado IG, a falta de nutrientes e o risco de contaminación por arsénico son importantes inconvenientes.

Aínda que non conteña frutosa, o xarope de arroz semella maiormente prexudicial.

Quizais estea moito mellor edulcorando os seus alimentos con edulcorantes naturais baixos en calorías que non elevan os niveis de azucre no sangue.