Muffins de bananas de arándanos con iogur grego e cobertura de crumble de avea

Contido

• Revisión de

Abril marca o inicio da tempada de arándanos en América do Norte. Esta froita rica en nutrientes está chea de antioxidantes e é unha boa fonte de vitamina C, vitamina K, manganeso e fibra, entre outras cousas. Con propiedades que aumentan o cerebro, anti-envellecemento e loita contra o cancro, os arándanos están á altura do seu bombo como un dos froitos máis saudables.

Hai moitas formas sinxelas de incorporar máis arándanos á túa dieta. Podes engadir algúns aos teus cereais, completar o iogur con eles ou botar algúns puñados nos batidos.

E quen podería esquecer os muffins de arándanos? Endulzados con plátano e mel, e cubertos cun crumble de avea, estes mini muffins de iogur grego son unha merenda saudable perfecta. Se non tes unha mini lata de magdalenas, tamén podes usar unha lata de magdalena normal e fará 12 magdalenas grandes.

Mini magdalenas de iogur grego con plátano e arándanos

Ingredientes

Para os panecillos

2 cuncas de fariña de trigo integral

2 plátanos maduros medianos, partidos en anacos

5,3 onzas de iogur grego de vainilla

1/2 cunca de mel

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/4 cunca de leite de améndoas ou leite de elección

1 cucharadita de fermento en po

1/2 cucharadita de canela

1/4 cucharadita de sal

3/4 cunca de arandos

Para a cobertura

1/4 cunca de avea laminada seca

1/4 cucharadita de canela

1 cucharada de aceite de coco

1 cucharada de mel

Direccións

1. Prequentar o forno a 350 °F. Forra unha mini lata de muffins con 24 mini vasos de muffins ou, se non usa vasos de muffins, rocía estaño con spray antiadherente.
2. Combina todos os ingredientes dos muffins, excepto os arándanos, nun procesador de alimentos, pulsando ata que quede suave.
3. Retire a folla do procesador e engade os arándanos, mesturando cunha culler para que se incorporen uniformemente á masa.
4. Coloca a masa nos vasos de lata para muffins. Aparte.
5. Para facer a cobertura: Combina a avea seca e a canela nun bol pequeno. Derreta o aceite de coco e o mel nun microondas ou na cociña.
6. Despeje o aceite de coco e o mel na avea e mesture. Coloque o crumble de avea enriba dos muffins.
7. Ás durante 15 minutos ou ata que se poida inserir un escarvadentes no centro dunha madalena e saír limpo. Deixar arrefriar un pouco antes de gozar.

Estatísticas nutricionais por mini muffin: 80 calorías, 1 g de graxa, 0,5 g de graxa saturada, 18 g de carbohidratos, 1,5 g de fibra, 8,5 g de azucre, 2 g de proteína

Revisión de