Que é a malta e cales son os seus beneficios

Contido

• Como se usa na produción de cervexa
• Como se usa na produción de whisky
• Beneficios para a saúde
• Receita de pan de malta

O malt é un dos principais ingredientes da cervexa e a ovomaltina, producíndose principalmente a partir de grans de cebada, que se humedecen e colócanse para xerminar. Despois de que nacen os brotes, o gran secase e tórrase para facer o almidón máis dispoñible para producir a cervexa.

A malta común prodúcese a partir de cebada, pero tamén se pode facer a partir de grans de trigo, centeo, arroz ou millo e chámase entón segundo a planta que deu orixe ao produto, como a malta de trigo, por exemplo.

Como se usa na produción de cervexa

Na produción de cervexa, a malta é a fonte de amidón, un tipo de azucre que será fermentado por fermentos para producir alcol e outros compoñentes importantes desta bebida.

Así, o tipo de malta e a súa produción determinan o sabor, a cor e o aroma da cervexa.

Como se usa na produción de whisky

Aínda que algúns tipos de cervexa tamén utilizan grans de trigo, millo e arroz para a súa produción, o whisky só se elabora a base de malta de cebada, que pasa polo mesmo proceso para producir o alcol da bebida.

Beneficios para a saúde

A malta é moi rica en vitaminas e minerais, aportando beneficios para a saúde como:

• Regula a presión arterial, xa que é rica en potasio, importante para relaxar os vasos sanguíneos;
• Manter músculos sans, debido á presenza de magnesio;
• Prevén a anemia, xa que é rica en ácido fólico e ferro;
• Mellorar o funcionamento do sistema nervioso, xa que contén vitaminas do grupo B e selenio, un mineral importante para unha boa función cerebral;
• Prevén a osteoporose e fortalece os ósos e os dentes, xa que é rico en calcio, magnesio e fósforo.

magnesio para obter estes beneficios, débese consumir de 2 a 6 culleres de sopa de cebada ou 250 ml de cervexa ao día.

Receita de pan de malta

Esta receita produce aproximadamente 10 racións de pan.

Ingredientes:

• 300 g de malta de cebada moída
• 800 g de fariña de trigo
• 10 culleradas de mel ou 3 culleradas de azucre
• 1 culler de sopa de fermento
• 1 cucharada de sal
• 350 ml de leite
• 1 cucharada de margarina

Modo de preparación:

1. Mestura todos os ingredientes coas mans nun bol ata formar unha masa homoxénea, que debe amasarse durante 10 minutos;
2. Deixar repousar a masa durante 1 hora;
3. Amasa de novo e coloca a masa nunha tixola untada;
4. Cubra cun pano e agarde a que medre ata que dobre o seu tamaño;
5. Ás nun forno precalentado a 250ºC durante 45 minutos.

Despois de rematar a cocción no forno, debes desmoldar o pan e gardalo nun lugar aireado para manter a súa forma e textura. Non obstante, é importante lembrar que as persoas con intolerancia ao glute non poden consumir cebada e para evitar problemas intestinais nestes casos, ver que é e onde está o glute.