Estas ensaladas de feixón axudarán a alcanzar os seus obxectivos de proteínas sen carne

Contido

• Ensalada de feixóns calipso con pesto
• Ensalada de Faba de Arándano con Limón e Aceitunas
• Succotash de millo doce e feixón branco
• Revisión de

Cando queres un prato delicioso e satisfactorio para o tempo quente e brisa para botar xuntos, as fabas están a túa disposición. "Ofrecen unha variedade de sabores e texturas e poden ir en moitas direccións: quentes, fríos, ricos e reconfortantes ou elegantes e refinados", di Christopher House, o chef do balneario de saúde Cal-a-Vie, no sur de California.

E os beneficios corporais dos feixóns son poderosos. "Empacados con proteínas e fibra soluble, os feixóns melloran a dixestión e manteñen a ansia os desexos", di Kara Ludlow, R.D.N., nutricionista dietista rexistrada en California. Ademais, os feixóns están cargados de nutrientes esenciais, incluído o cinc, un mineral que soporta o teu sistema inmunitario, e o ferro, un mineral usado para fabricar proteínas nos glóbulos vermellos que transportan osíxeno por todo o corpo. Exemplo: unha porción de media cunca de feixóns brancos, por exemplo, contén 8 gramos de proteína, 5 gramos de fibra, 3,2 miligramos de ferro (case o 18 por cento da RDA) e 1 miligramo de cinc (case o 13 por cento de o RDA), segundo o USDA.

Non obstante, nos meses de verán o último que quererá é un bol quente de chile. Para calmar a fame e obter eses nutrientes clave, faga unha das ensaladas de fabas de House. Confía, están cheos de sabor, fáciles de facer e non che farán suar. (Relacionado: Como cociñar fabas para que sexan eles En realidade Bo gusto)

Ensalada de feixóns calipso con pesto

Porcións: 4

Ingredientes

• 2 litros de auga
• 2 cuncas de fabas calypso secas, empapadas durante a noite
• 1 cenoria, cortada en dados grandes
• 1 tallo de apio, cortado en dados grandes
• 1/2 cebola, cortada en dados grandes
• Sal kosher
• 2 culleres de sopa de aceite de oliva extra virxe
• 1/2 cunca de pesto de albahaca comprado na tenda

Direccións

1. Nunha pota mediana, coloque 2 qt. auga; 2 cuncas de feixóns calipso secos, empapados durante a noite; 1 cenoria, cortada en dados grandes; 1 tallo de apio, cortado en dados grandes; 1/2 cebola, cortada en dados grandes; e sal kosher a ferver.
2. Reduce o lume a lume lento e cociña os feixóns ata que estean suaves, aproximadamente 1 hora. Colar as fabas, desbotando as verduras; deixar arrefriar.
3. Nunha tixola mediana, quenta 2 culleres de sopa. aceite de oliva extra virxe moi alto. Engade os feixóns e refoga ata que o exterior estea crocante. Bota con 1/2 cunca de pesto de albahaca comprado na tenda. Servir morno ou a temperatura ambiente.

(¿Quedas co pesto sobrante? Úsao na receita de ovos de pesto aprobada por TikTok).

Ensalada de Faba de Arándano con Limón e Aceitunas

Porcións: 4

Ingredientes

• 2 litros de auga
• 2 cuncas de feixóns de arandos frescos ou secos
• 1 cenoria, cortada en dados grandes
• 1 tallo de apio, cortado en dados grandes
• 1/2 cebola, cortada en dados grandes
• Sal kosher
• 1/4 cunca de aceite de uva
• 1 limón, cortado en cuartos
• 1/2 cunca de perexil picado aproximadamente
• 1/2 cunca de aceitunas nicoise sen fosa
• 1 cucharada de aceite de oliva virxe extra
• Queixo manchego

Direccións

1. Nunha pota mediana, coloque 2 qt. auga; 2 cuncas de feixóns de arándanos frescos ou secos; 1 cenoria, cortada en dados grandes; 1 tallo de apio, cortado en dados grandes; 1/2 cebola, cortada en dados grandes; e sal kosher a ferver. Reducir o lume e deixar cocer a lume lento ata que as fabas estean tenras, 25 min.
2. Escorrer as fabas, descartando as verduras. Coloque as fabas nun bol medio. Nunha ola pequena, engade 1/4 cunca de aceite de uva e 1 limón, cortados en cuartos. Cocer a lume lento durante 20 min.
3. Retirar o limón e cortalo en dados pequenos; engadir aos feixóns. Engade 1/2 cunca de perexil picado; 1/2 cunca de olivas nicoise, sen hueso; e 1 cullerada de sopa. aceite de oliva virxe extra. Remexer e condimentar con sal e pementa. Decorar con queixo manchego relado se o desexa.

(Relacionado: receitas de ensalada de verán que non implican leituga)

Succotash de millo doce e feixón branco

Porcións: 4

Ingredientes

• 2 culleradas de aceite de oliva virxe extra
• 1/4 cunca de cebola cortada en cubos
• 1 cunca de millo (branco e amarelo)
• 1/2 cunca de chícharos azucarados
• 3/4 cunca de feixón branco en conserva
• 1 1/2 cucharadita de sal kosher
• 1/2 cucharadita de pementa negra
• 1 cucharadita de manteiga non láctea (como Earth Balance, Buy It, $4, amazon.com) ou manteiga sen sal normal
• 1/2 cunca de tomates cherry cortados á metade
• Albahaca
• Chervil

Direccións

1. Quenta 2 culleres de sopa. aceite de oliva extra virxe baixo nunha tixola media antiadherente. Cociña 1/4 cunca de cebola cortada en dados e 1 cunca de millo (branco e amarelo) durante 5 min. (O millo non debe ter cor.)
2. Engade 1/2 cunca de chícharos azucarados; 3/4 cunca de feixón branco en conserva; 1 1/2 cucharadita. sal kosher; e 1/2 culleradiña. pementa negra. Aumente o lume a alto e cociña, aproximadamente 1 min.
3. Engade 1 colher de sopa. manteiga non láctea ou manteiga sen sal normal. Engade 1/2 cunca de tomates cherry reducidos á metade, botando rapidamente; retirar do lume. Decorar con albahaca e perifollo.

Revista Shape, número de xuño de 2021

Revisión de