Os pretzels son unha merenda sa?

Contido

• Que son os pretzels?
• Datos nutricionais
• Menos calorías que outras merendas salgadas
• O tamaño do servizo é importante
• Os recheos, os condimentos e os mergullos engaden calorías
• Inconvenientes
• Composto por carbohidratos simples
• Alto contido en sal
• O punto de partida

Os pretzels son un aperitivo popular en todo o mundo.

Son un pan cocido á man que adoita ter un nó torcido e encantado polo seu sabor salgado e o seu crujido único.

Aínda que son máis baixos en calorías que outros aperitivos comúns como as patacas fritas, moita xente pregúntase se os pretzels son saudables.

Este artigo explica o que son os pretzels e analiza se son saudables.

Que son os pretzels?

Os pretzels son unha merenda cocida normalmente feita con fariña de trigo. Presentan moitas formas e tamaños diferentes, pero normalmente teñen a forma dun nó torcido.

Segundo a lenda, o clásico nó de pretzel foi inventado por un monxe que cocía os seus pretzels desta forma para representar os brazos que rezaban.

Os pretzels veñen en variedades suaves e duras e teñen un aspecto brillante e marrón.

Os pretzels brandos son grandes e teñen unha textura masticable. Normalmente sérvense individualmente con salsa de mergullo.

Mentres tanto, os pretzels duros son pequenos e crujientes e poden ser consumidos polo puñado. Están dispoñibles na maioría dos supermercados e tendas de barrio, o que os converte nunha boa opción para merendar.

Para que os pretzels teñan o seu aspecto brillante e marrón escuro, deben ser tratados cunha solución de hidróxido de sodio antes de cocelos. Esta solución provoca unha reacción química na superficie da masa que converte os pretzels en marróns e brillantes durante a cocción (1).

Os pretzels son un aperitivo popular en todo o mundo. Veñen en dúas variedades: dura e suave. Para obter o seu aspecto marrón e brillante, trátanse cunha solución que provoca unha reacción química única durante a cocción.

Datos nutricionais

Os pretzels son ricos en carbohidratos e baixos en graxa e proteínas, pero conteñen fibra e vitaminas B.

A táboa seguinte ofrece información nutricional para os pretzels brandos e duros. A inxestión diaria de referencia (IDR) refírese ás recomendacións actuais de inxestión de nutrientes (, 3).

Tanto os pretzels brandos como os duros están feitos con fariña de trigo, que está composta principalmente de carbohidratos. O seu corpo descompón os carbohidratos en azucres que usa para obter enerxía.

Como outros alimentos feitos con trigo, os pretzels conteñen algo de fibra. Demostrouse que a fibra mellora a saúde intestinal e os síntomas dixestivos como o estreñimiento.

Un estudo observacional que incluíu 62.036 mulleres descubriu que as persoas que consumían polo menos 20 gramos de fibra ao día tiñan moita menos probabilidade de experimentar estreñimiento que as mulleres que comían só 7 gramos ou menos ao día ().

Non obstante, os pretzels só conteñen unha pequena cantidade de fibra.

Non obstante, dado que a maioría da fariña de trigo está enriquecida con nutrientes adicionais, os pretzels conteñen algunhas vitaminas do grupo B, como tiamina, riboflavina e niacina. Estas vitaminas axudan ao seu corpo a converter os alimentos en azucres que se poden usar para obter enerxía ().

Os pretzels consisten principalmente en carbohidratos, xa que o seu ingrediente principal é a fariña de trigo. Tamén conteñen pequenas cantidades de fibra e vitaminas B.

Menos calorías que outras merendas salgadas

Os pretzels duros conteñen un 27% menos de calorías que unha porción igual de petiscos fritos como as patacas fritas ().

Dito isto, hai algunhas cousas que hai que ter en conta ao comer pretzels.

O tamaño do servizo é importante

Unha porción estándar de pretzels duros é de 28 gramos, o que pode ser difícil de medir con precisión. Aproximadamente, unha soa porción de pretzels duros debería encher unha man cunca.

Non obstante, os investigadores descubriron que as persoas tenden a subestimar o que comen. Un estudo realizado en 32 adultos sans atopou que os participantes subestimaron a cantidade de comida que comeron aproximadamente un 10% (,).

Para medir unha porción con precisión, pode ser unha boa idea empregar unha báscula alimentaria, polo menos ata que teña unha mellor comprensión dos tamaños de porción estándar.

Ademais, moitos pretzels suaves son demasiado grandes para ser unha merenda. Un pretzel suave medio (115 gramos) contén máis do triplo do número de calorías nunha porción de 28 gramos de pretzels duros. Os pretzels brandos adoitan ter entre 300 e 500 calorías ().

Debido ao seu contido calórico, pode ser mellor dividir os pretzels suaves con outras persoas ou dividilos en dúas ou tres racións de merendas.

Os recheos, os condimentos e os mergullos engaden calorías

Hai moitas variedades diferentes de pretzels.

Aínda que as principais variedades son bastante sinxelas, algunhas están cheas de manteiga de cacahuete ou queixo, mentres que outras teñen un revestimento de doces. Moitos incluso se serven con salsa.

Estes extras engaden azucre, graxa e calorías á súa porción.

Por exemplo, un pretzel suave de canela con azucre da popular cadea de pretzel Auntie Anne’s contén 470 calorías, mentres que o Pretzel orixinal ten 340 calorías. Ademais, as salsas para mergullar varían de 45 a 170 calorías por porción.

É máis, unha porción de 1 onza (28 gramos) de pretzels duros cubertos de chocolate ten 130 calorías, en comparación con 109 calorías para unha porción de 1 onza (28 gramos) de pretzels lisos e duros. Isto é un 16% máis de calorías por menos pretzels ().

As calorías pódense sumar rapidamente ao engadir extras aos teus pretzels. Se estás contando calorías, a mellor opción é gozar de duras e sinxelas.

Unha porción de pretzels duros é de aproximadamente 28 gramos. Os pretzels brandos adoitan ser grandes e teñen máis calorías que os pretzels duros. Engadir extras como mergullar salsas engade calorías.

Inconvenientes

Aínda que poden ser lixeiramente máis saudables que outros bocadillos como as patacas fritas, hai algúns inconvenientes de comer demasiados pretzels.

Composto por carbohidratos simples

Desafortunadamente, os pretzels son calorías baleiras, o que significa que non conteñen moitos nutrientes en relación ao seu contido calórico.

Son ricos en sal e están feitos con fariña de trigo refinada que o teu corpo descompón rapidamente.

A fariña de trigo refinada, tamén chamada fariña branca, está feita a partir de trigo ao que se lle eliminou a porción externa do gran. Este proceso elimina a maior parte das súas fibras e nutrientes ().

O seu corpo descompón facilmente a fariña branca en azucres porque contén moi pouca fibra, o que normalmente ralentiza a dixestión.

O Índice Glicémico (IG) mide a rapidez con que os distintos alimentos poden aumentar o azucre no sangue. A glicosa, o azucre que o teu corpo usa para obter enerxía, ten un IG de 100. Ten o efecto máis rápido sobre o azucre no sangue.

Os pretzels teñen un IG de 80, o que significa que son un alimento con alto IG e poden aumentar o azucre no sangue moi rápido ().

Un estudo comparou comer pretzels con comer froitos secos mesturados. Descubriu que os que comían pretzels aumentaran o azucre no sangue despois de comer, mentres que os que comían froitos secos non experimentaron ningún cambio no azucre no sangue ().

Comer unha dieta rica en IG tamén estivo relacionado cun aumento do risco de diabetes tipo 2.

Un estudo observacional realizado en 64.227 mulleres atopou que os que tomaron unha dieta con IG máis alta tiñan un 21% máis de probabilidades de desenvolver diabetes tipo 2 que os que tomaron a dieta con menor IG ().

Os pretzels feitos con fariña de trigo integral serían unha opción máis saudable que os pretzels feitos con fariña branca. Teñen un IG máis baixo e, polo tanto, non deben aumentar o azucre no sangue tan rápido ().

Alto contido en sal

Os pretzels tradicionais son espolvoreados con grans grans de sal antes de cocelos. Este sal groso engade crujientes e explosións de sabor á merenda doutra forma suave.

Os pretzels duros tamén poden conter sal extra como conservante para axudalos a manterse frescos. De feito, poden conter o dobre de sal que unha porción igual de patacas fritas ().

Ademais, os condimentos e os mergullos poden ocultar grandes cantidades de sal, aínda que non teñan un sabor moi salgado.

Aínda que non todo o mundo precisa ver a inxestión de sal, aproximadamente o 25% das persoas sas considérase sensible ao sal. Isto significa que os seus corpos non poden librarse do exceso de sal de forma eficiente, o que pode levar á hipertensión arterial ().

A presión arterial elevada aumenta o risco de morte por insuficiencia cardíaca ata nun 30% ().

Os pretzels sen sal serían unha opción máis saudable para as persoas sensibles ao sal.

Os pretzels non son moi saudables. Son altos en sal e feitos de carbohidratos simples, o que fai que o azucre no sangue suba rapidamente. O trigo integral ou os pretzels sen sal son as opcións máis saudables.

O punto de partida

Os pretzels son unha merenda fácil e divertida que se pode gozar de moitas maneiras diferentes.

Os pretzels duros conteñen menos calorías que os petiscos fritos como as patacas fritas, pero non son moi nutritivos.

Aínda que conteñen pequenas cantidades de fibra e vitaminas do grupo B, teñen un alto contido de sal e poden provocar que o azucre no sangue suba rapidamente.

Non obstante, os pretzels son unha deliciosa delicia que se pode degustar con moderación.