A adicción mortal de azucre de América alcanzou niveis de epidemia

Contido

• Moitos de nós comemos sobremesa tres veces ao día e nin sequera o sabemos.
• Edulcorantes na nosa comida
• Determinación dun valor diario
• O aumento dos azucres engadidos
• A historia do azucre
• Non "calorías baleiras"
• Determinación dun valor diario
• O aumento dos azucres engadidos
• A historia do azucre
• Non "calorías baleiras"
• Determinación dun valor diario
• O aumento dos azucres engadidos
• A historia do azucre
• Non "calorías baleiras"

Moitos de nós comemos sobremesa tres veces ao día e nin sequera o sabemos.

O azucre e outros edulcorantes son os ingredientes principais nalgunhas das bebidas e alimentos favoritos de América. E arraigáronse na dieta americana, tendo en conta que o americano medio consume aproximadamente 20 culleres de té, ou 80 gramos, de azucre ao día. O doce é unha fonte omnipresente de calorías na dieta occidental. Non obstante, agora argumentan os expertos, os edulcorantes contribúen a enfermidades importantes.

O corpo humano non foi deseñado para procesar estes niveis de edulcorantes, como é evidente pola crecente marea de enfermidades asociadas a eles. Ademais de cavidades, o consumo excesivo de edulcorante contribúe directamente ao desenvolvemento de diabetes tipo 2, enfermidades cardíacas e enfermidades hepáticas graxas non alcohólicas, que se espera que representen a maioría das solicitudes de transplante de fígado nos Estados Unidos.

Non son esas golosinas ocasionais as que preocupan aos expertos médicos, senón o alto consumo diario para a esmagadora maioría dos estadounidenses. O doutor Alan Greene, un pediatra que está no consello do Instituto de Nutrición Responsable, di que as bebidas endulzadas con azucre, xunto con bolos, galletas e xeados, son os principais delincuentes, pero as fontes ocultas de azucres engadidos tamén son unha preocupación. . "O que pasa é que os estadounidenses están tomando sobremesa varias veces ao día e non o saben", dixo a Healthline.

Edulcorantes na nosa comida

Aínda que hai os obvios culpables do azucre engadido, como a cucharadita de azucre no café ou a cunca de cereais do seu fillo, hai moitas outras formas como os edulcorantes engadidos na dieta americana. Comezar o día con algo como iogur baixo contido de graxa, zume de froita, cereais ou unha barra de granola pode parecer unha opción intelixente, pero estes alimentos saudables poden empaquetar azucres ocultos.

Para os alimentos, os principais delincuentes son obvios: xaropes, doces, bolos, galletas e sobremesas lácteas como xeados. Un Cupcake de Hostess, dos que os americanos comen 600 millóns ao ano, contén 21 gramos de azucre. Dous rolos de bolo Swiss Debbie conteñen 27 gramos, o mesmo que unha barra Snickers. M & Ms, o doce máis vendido nos Estados Unidos, contén 30 gramos de azucre por porción, sen esquecer o 30 por cento do valor diario das graxas saturadas.

Determinación dun valor diario

Aínda que estes alimentos listan o seu contido de azucre na súa etiqueta nutricional, é un ingrediente que non ten un valor diario definido. Grupos como a American Heart Association (AHA) e a Organización Mundial da Saúde (OMS) recomendan que menos do 10 por cento da dieta dunha persoa proceda de azucres engadidos. O ideal sería que a maioría das mulleres non consuman máis de 100 calorías de azucre ao día, ou aproximadamente seis cucharaditas. Para os homes, son 150 calorías ou nove cucharaditas. Como unha cucharadita contén catro gramos de azucre, unha cunca de zumes de mazá máis comerciais, incluso os etiquetados ao 100 por cento de zume, sacará o máximo para o día.

En maio, a FDA, que en xullo de 2018 incluirá azucres totais e engadidos expresados ​​como un valor diario, un movemento anunciado por expertos en nutrición e lamentado polos da industria dos edulcorantes. Pero poucas veces os cambios na regulación chegan sen reaccións contra os que se benefician da venda do doce.

En 2002, a OMS publicou TRS 196, un documento que avalía as mellores prácticas para a súa estratexia global sobre como reducir as enfermidades non transmisibles. Unha recomendación foi limitar a inxestión de azucre a menos do 10 por cento das calorías diarias dunha persoa. O informe foi atacado polos fabricantes de azucre polo seu mérito científico e as súas suposicións, provocando unha nova batalla entre os científicos da saúde e a industria alimentaria.

Grupos como a Sugar Association, Corn Refiners 'Association, International Dairy Foods Association, National Corn Growers' Association e Snack Food Association escribiron cartas para protestar pola recomendación porque non había probas suficientes para apoiar as afirmacións. "Afirmaron que non hai alimentos malos, só malas dietas, e estas debéronse a opcións persoais", escribiu o nutricionista noruegués Kaare R. Norum, profesor da Universidade de Olso, sobre o retroceso da industria.

A industria azucarera chegou a preguntarlle a Tommy Thompson, daquela Estados Unidos. Secretario de Sanidade e Servizos Humanos, para reter a parte de pago dos Estados Unidos á OMS se o informe foi publicado. A medida comparouse coa chantaxe e considerouse peor que calquera táctica empregada incluso pola industria do tabaco.

Publicouse e non se retivo ningún financiamento.

O aumento dos azucres engadidos

O azucre converteuse no obxectivo nutricional recente do día, como o colesterol e as graxas saturadas e trans anteriores. Durante o procesamento dos alimentos, elimínanse nutrientes e fibras importantes mentres se engade azucre para que sexa agradable. Un estudo recente que apareceu no British Medical Journal descubriu que os alimentos ultraprocesados, os que teñen os ingredientes máis artificiais, constitúen case o 58 por cento das calorías consumidas, do que o 90 por cento engadían azucres. En xeral, os investigadores descubriron que máis do 82 por cento das 9.317 persoas enquisadas superou o 10 por cento recomendado de calorías dos azucres.

O azucre, por si só, non é o demo no armario, pero o seu exceso de consumo ten a moitos expertos preocupados pola saúde da nosa nación. Un dos críticos máis fortes do número é o doutor Robert Lustig, endocrinólogo pediátrico da Universidade de California, San Francisco e fundador do Institute for Responsible Nutrition. Non é tímido cualificar de toxina ou veleno a presenza do azucre na dieta americana.

"Necesitamos un cambio no subministro de alimentos", dixo Lustig a Healthline. "Non necesitamos azucre para vivir. Ninguén o fai ".

A historia do azucre

O azucre forma parte da dieta humana durante séculos. Unha vez considerado un luxo, Cristóbal Colón trouxo consigo as plantas de "ouro branco" durante a súa viaxe de 1492 a América do Norte e a colleita de cana de azucre prosperou. No 1800, o estadounidense medio consumía 4 quilos de azucre ao ano. Segue sendo unha gran colleita de caixa mundial e parte de case todas as culturas do planeta.

Pero cando nos referimos ao azucre, non falamos só do azucre de mesa feito de cana de azucre e remolacha, senón tamén dos feitos de millo, como o xarope de millo e o xarope de millo con alta frutosa. En definitiva, o azucre coñécese con 56 nomes, calquera dos cales pode aparecer nas etiquetas dos alimentos. Engada todos eses alias baixo o paraugas de edulcorantes calóricos e no seu punto máximo en 1999, os estadounidenses consumían 155 quilos de edulcorantes calóricos ao ano, ou aproximadamente 52 culleres de té ao día, segundo o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA).

Agora o consumo medio americano anual é de aproximadamente 105 libras ao ano, un sinal de que as actitudes dos consumidores sobre o branco comezaron a cambiar.

"En certo sentido, o azucre é o aditivo alimentario número un. Aparece nalgúns lugares improbables, como pizza, pan, hot dogs, arroz mixto en caixa, sopa, galletas, salsa de espaguetes, xantar de carne, conservas de verduras, bebidas de froitas, iogur con sabor, salsa de tomate, aderezo para ensaladas, maionesa e algo de cacahuete. manteiga ", afirma un informe do 2000 USDA.

De 2005 a 2009, o 77 por cento de todas as calorías compradas nos Estados Unidos contiñan edulcorantes calóricos, segundo un 2012 da Universidade de Carolina do Norte en Chapel Hill. Atopáronse na gran maioría dos lugares que esperarías: bocadillos doces, tortas, galletas, bolos e bebidas adoçadas con azucre, pero tamén en cereais listos para comer e granola, proteínas e barras enerxéticas, como se indicou anteriormente. . O xarope de millo é o edulcorante máis utilizado no mercado alimentario dos Estados Unidos, seguido de sorgo, azucre de cana, xarope de millo rico en frutosa e concentrado de zume de froita.

"Están en alimentos procesados ​​como iogur, como salsa de churrasco, salsa de tomate, bollos de hamburguesas, carne de hamburguesas", dixo Lustig. "Practicamente todos os artigos de toda a tenda de comestibles están ligados con azucre engadido, a propósito, pola industria alimentaria, porque saben que cando o engaden compras máis".

Non "calorías baleiras"

Entón, que é mellor para vostede, os edulcorantes a base de azucre ou millo?

Esa foi a base dun proceso xudicial entre a industria do azucre e os fabricantes de xarope de millo con alta frutosa. Ambos afirmaron que o outro se deturpaba mutuamente nos anuncios, incluídos os anuncios de xarope de millo de que todos os azucres son iguais e "O teu corpo non pode diferenciar". Despois de anos nos xulgados, o caso finalmente foi xulgado en Los Ángeles o pasado novembro, pero o 20 de novembro os dous grupos anunciaron que chegaron a un acordo confidencial. A FDA, con todo, indica que os azucres, xa sexan de millo, remolacha ou cana de azucre, son esencialmente os mesmos e recomenda a todos que limiten o consumo de todos eles.

Demasiado material doce pode provocar enfermidades. Moi pouco? Ben, non hai tal cousa.

Os azucres de orixe natural, como os de froitas ou produtos lácteos, preocupan aos expertos porque tamén aportan fibra, minerais e outros nutrientes. Greene di que aínda que é improbable ver a alguén comer cinco mazás seguidas, non é raro ver a alguén consumir o mesmo nivel de azucre, se non máis, mentres merenda galletas ou bebe refrescos.

"O sistema está martelado con estes niveis que non foi deseñado para manexar", dixo.

O azucre refinado e outros edulcorantes, incluído o xarope de millo rico en frutosa e outros azucres engadidos co sufixo -ose, ofrecen só calorías e sen valor nutritivo. Os expertos din que son etiquetas de "calorías baleiras", as calorías do azucre non están baleiras e causan máis dano ao corpo humano do que xa se decatou. Son alimentos pobres en micronutrientes ricos en enerxía, o que significa que achega moita enerxía pero nada máis precisa o corpo. E se non queimas esa enerxía, o teu corpo transfórmase en graxa. Isto ocorre aínda máis rápido se se presenta en forma líquida porque o corpo non se sente cheo, como se fose consumido en forma sólida.

A pregunta é por que hai tanto azucre en todos os alimentos, en todas as receitas e en todos os alimentos procesados? " Dixo Lustig. “E a resposta é porque se vende azucre. E sei que se vende, pero por desgraza, como aprendemos, non é bo para ti ".

Vexa por que é hora de #BreakUpWithSugar

Por exemplo, un recipiente de 6 onzas de iogur Dannon All Natural Plain Lowfat contén 12 gramos de azucre. Un vaso de 8 onzas de zume de laranxa Tropicana Pure Premium contén 22 gramos de azucre.

Un paquete de dúas barras de barras de granola Nature Valley Oats 'n' Honey ten 11 gramos de azucre. (O mel é o segundo edulcorante despois do azucre. As barras tamén conteñen xarope de azucre moreno.) Aínda que a etiqueta di "natural", "puro" e "natureza", palabras que a Administración de alimentos e medicamentos (FDA) dos EUA non regula , todos estes contan como fontes de azucre engadido.

Pero o almorzo é só o comezo.

No seu conxunto, a inxestión total de calorías provén de azucres engadidos. Un terceiro provén de bebidas azucaradas, incluíndo refrescos, bebidas deportivas e froitas. Unha soa botella de 20 onzas de Coca-Cola, o refresco máis vendido no mundo, contén 65 gramos de azucre. O mesmo tamaño Pepsi ten 69 gramos e a variedade "azucre real" ten 66 gramos. Un Gatorade de 20 onzas ten 34 gramos de azucre. Pero as bebidas azucaradas con zume etiquetado adoitan ter máis azucre por onza que a maioría dos refrescos do mercado. Por exemplo, unha lata de 11,5 onzas de cóctel de Apple Cranberry Minute Maid- "feita con zume de froita real", ten 58 gramos de azucre, mentres que unha lata de 12 onzas de Pepsi ten 41 gramos.

Para os alimentos, os principais delincuentes son obvios: xaropes, doces, bolos, galletas e sobremesas lácteas como xeados. Un Cupcake de Hostess, dos que os americanos comen 600 millóns ao ano, contén 21 gramos de azucre. Dous rolos de bolo Swiss Debbie conteñen 27 gramos, o mesmo que unha barra Snickers. M & Ms, o doce máis vendido nos Estados Unidos, contén 30 gramos de azucre por porción, sen esquecer o 30 por cento do valor diario das graxas saturadas.

Determinación dun valor diario

Aínda que estes alimentos listan o seu contido de azucre na súa etiqueta nutricional, é un ingrediente que non ten un valor diario definido. Grupos como a American Heart Association (AHA) e a Organización Mundial da Saúde (OMS) recomendan que menos do 10 por cento da dieta dunha persoa proceda de azucres engadidos. O ideal sería que a maioría das mulleres non consuman máis de 100 calorías de azucre ao día, ou aproximadamente seis cucharaditas. Para os homes, son 150 calorías ou nove cucharaditas. Como unha cucharadita contén catro gramos de azucre, unha cunca de zumes de mazá máis comerciais, incluso os etiquetados ao 100 por cento de zume, sacará o máximo para o día.

En maio, a FDA, que en xullo de 2018 incluirá azucres totais e engadidos expresados ​​como un valor diario, un movemento anunciado por expertos en nutrición e lamentado polos da industria dos edulcorantes. Pero poucas veces os cambios na regulación chegan sen reaccións contra os que se benefician da venda do doce.

En 2002, a OMS publicou TRS 196, un documento que avalía as mellores prácticas para a súa estratexia global sobre como reducir as enfermidades non transmisibles. Unha recomendación foi limitar a inxestión de azucre a menos do 10 por cento das calorías diarias dunha persoa. O informe foi atacado polos fabricantes de azucre polo seu mérito científico e as súas suposicións, provocando unha nova batalla entre os científicos da saúde e a industria alimentaria.

Grupos como a Sugar Association, Corn Refiners 'Association, International Dairy Foods Association, National Corn Growers' Association e Snack Food Association escribiron cartas para protestar pola recomendación porque non había probas suficientes para apoiar as afirmacións. "Afirmaron que non hai alimentos malos, só malas dietas, e estas debéronse a opcións persoais", escribiu o nutricionista noruegués Kaare R. Norum, profesor da Universidade de Olso, sobre o retroceso da industria.

A industria azucarera chegou a preguntarlle a Tommy Thompson, daquela Estados Unidos. Secretario de Sanidade e Servizos Humanos, para reter a parte de pago dos Estados Unidos á OMS se o informe foi publicado. A medida comparouse coa chantaxe e considerouse peor que calquera táctica empregada incluso pola industria do tabaco.

Publicouse e non se retivo ningún financiamento.

O aumento dos azucres engadidos

O azucre converteuse no obxectivo nutricional recente do día, como o colesterol e as graxas saturadas e trans anteriores. Durante o procesamento dos alimentos, elimínanse nutrientes e fibras importantes mentres se engade azucre para que sexa agradable. Un estudo recente que apareceu no British Medical Journal descubriu que os alimentos ultraprocesados, os que teñen os ingredientes máis artificiais, constitúen case o 58 por cento das calorías consumidas, do que o 90 por cento engadían azucres. En xeral, os investigadores descubriron que máis do 82 por cento das 9.317 persoas enquisadas superou o 10 por cento recomendado de calorías dos azucres.

O azucre, por si só, non é o demo no armario, pero o seu exceso de consumo ten a moitos expertos preocupados pola saúde da nosa nación. Un dos críticos máis fortes do número é o doutor Robert Lustig, endocrinólogo pediátrico da Universidade de California, San Francisco e fundador do Institute for Responsible Nutrition. Non é tímido cualificar de toxina ou veleno a presenza do azucre na dieta americana.

"Necesitamos un cambio no subministro de alimentos", dixo Lustig a Healthline. "Non necesitamos azucre para vivir. Ninguén o fai ".

A historia do azucre

O azucre forma parte da dieta humana durante séculos. Unha vez considerado un luxo, Cristóbal Colón trouxo consigo as plantas de "ouro branco" durante a súa viaxe de 1492 a América do Norte e a colleita de cana de azucre prosperou. No 1800, o estadounidense medio consumía 4 quilos de azucre ao ano. Segue sendo unha gran colleita de caixa mundial e parte de case todas as culturas do planeta.

Pero cando nos referimos ao azucre, non falamos só do azucre de mesa feito de cana de azucre e remolacha, senón tamén dos feitos de millo, como o xarope de millo e o xarope de millo con alta frutosa. En definitiva, o azucre coñécese con 56 nomes, calquera dos cales pode aparecer nas etiquetas dos alimentos. Engada todos eses alias baixo o paraugas de edulcorantes calóricos e no seu punto máximo en 1999, os estadounidenses consumían 155 quilos de edulcorantes calóricos ao ano, ou aproximadamente 52 culleres de té ao día, segundo o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA).

Agora o consumo medio americano anual é de aproximadamente 105 libras ao ano, un sinal de que as actitudes dos consumidores sobre o branco comezaron a cambiar.

"En certo sentido, o azucre é o aditivo alimentario número un. Aparece nalgúns lugares improbables, como pizza, pan, hot dogs, arroz mixto en caixa, sopa, galletas, salsa de espaguetes, xantar de carne, conservas de verduras, bebidas de froitas, iogur con sabor, salsa de tomate, aderezo para ensaladas, maionesa e algo de cacahuete. manteiga ", afirma un informe do 2000 USDA.

De 2005 a 2009, o 77 por cento de todas as calorías compradas nos Estados Unidos contiñan edulcorantes calóricos, segundo un 2012 da Universidade de Carolina do Norte en Chapel Hill. Atopáronse na gran maioría dos lugares que esperarías: bocadillos doces, tortas, galletas, bolos e bebidas adoçadas con azucre, pero tamén en cereais listos para comer e granola, proteínas e barras enerxéticas, como se indicou anteriormente. . O xarope de millo é o edulcorante máis utilizado no mercado alimentario dos Estados Unidos, seguido de sorgo, azucre de cana, xarope de millo rico en frutosa e concentrado de zume de froita.

"Están en alimentos procesados ​​como iogur, como salsa de churrasco, salsa de tomate, bollos de hamburguesas, carne de hamburguesas", dixo Lustig. "Practicamente todos os artigos de toda a tenda de comestibles están ligados con azucre engadido, a propósito, pola industria alimentaria, porque saben que cando o engaden compras máis".

Non "calorías baleiras"

Entón, que é mellor para vostede, os edulcorantes a base de azucre ou millo?

Esa foi a base dun proceso xudicial entre a industria do azucre e os fabricantes de xarope de millo con alta frutosa. Ambos afirmaron que o outro se deturpaba mutuamente nos anuncios, incluídos os anuncios de xarope de millo de que todos os azucres son iguais e "O teu corpo non pode diferenciar". Despois de anos nos xulgados, o caso finalmente foi xulgado en Los Ángeles o pasado novembro, pero o 20 de novembro os dous grupos anunciaron que chegaron a un acordo confidencial. A FDA, con todo, indica que os azucres, xa sexan de millo, remolacha ou cana de azucre, son esencialmente os mesmos e recomenda a todos que limiten o consumo de todos eles.

Demasiado material doce pode provocar enfermidades. Moi pouco? Ben, non hai tal cousa.

Os azucres de orixe natural, como os de froitas ou produtos lácteos, preocupan aos expertos porque tamén aportan fibra, minerais e outros nutrientes. Greene di que aínda que é improbable ver a alguén comer cinco mazás seguidas, non é raro ver a alguén consumir o mesmo nivel de azucre, se non máis, mentres merenda galletas ou bebe refrescos.

"O sistema está martelado con estes niveis que non foi deseñado para manexar", dixo.

O azucre refinado e outros edulcorantes, incluído o xarope de millo rico en frutosa e outros azucres engadidos co sufixo -ose, ofrecen só calorías e sen valor nutritivo. Os expertos din que son etiquetas de "calorías baleiras", as calorías do azucre non están baleiras e causan máis dano ao corpo humano do que xa se decatou. Son alimentos pobres en micronutrientes ricos en enerxía, o que significa que achega moita enerxía pero nada máis precisa o corpo. E se non queimas esa enerxía, o teu corpo transfórmase en graxa. Isto ocorre aínda máis rápido se se presenta en forma líquida porque o corpo non se sente cheo, como se fose consumido en forma sólida.

A pregunta é por que hai tanto azucre en todos os alimentos, en todas as receitas e en todos os alimentos procesados? " Dixo Lustig. “E a resposta é porque se vende azucre. E sei que se vende, pero desgraciadamente, como aprendemos, non é bo para ti ".

Vexa por que é hora de #BreakUpWithSugar

Por exemplo, un envase de 6 onzas de iogur Dannon All Natural Plain Lowfat contén 12 gramos de azucre. Un vaso de 8 onzas de zume de laranxa Tropicana Pure Premium contén 22 gramos de azucre.

Un paquete de dúas barras de barras de granola Nature Valley Oats 'n' Honey ten 11 gramos de azucre. (O mel é o segundo edulcorante da lista despois do azucre. As barras tamén conteñen xarope de azucre moreno.) Aínda que a etiqueta di "natural", "puro" e "natureza", palabras que a Administración de alimentos e medicamentos dos Estados Unidos (FDA) non regula , todos estes contan como fontes de azucre engadido.

Pero o almorzo é só o comezo.

No seu conxunto, a inxestión total de calorías provén de azucres engadidos. Un terceiro provén de bebidas azucaradas, incluíndo refrescos, bebidas deportivas e froitas. Unha soa botella de 20 onzas de Coca-Cola, o refresco máis vendido no mundo, contén 65 gramos de azucre. O mesmo tamaño Pepsi ten 69 gramos e a variedade "azucre real" ten 66 gramos. Un Gatorade de 20 onzas ten 34 gramos de azucre. Pero as bebidas azucaradas con zume etiquetado adoitan ter máis azucre por onza que a maioría dos refrescos do mercado. Por exemplo, unha lata de 11,5 onzas de cóctel de mazá Cranberry Minute Maid- "feita con zume de froita real", ten 58 gramos de azucre, mentres que unha lata de 12 onzas de Pepsi ten 41 gramos.

Para os alimentos, os principais delincuentes son obvios: xaropes, doces, bolos, galletas e sobremesas lácteas como xeados. Un Cupcake de Hostess, dos que os americanos comen 600 millóns ao ano, contén 21 gramos de azucre. Dous rolos de bolo Swiss Debbie conteñen 27 gramos, o mesmo que unha barra Snickers. M & Ms, o doce máis vendido nos Estados Unidos, contén 30 gramos de azucre por porción, sen esquecer o 30 por cento do valor diario das graxas saturadas.

Determinación dun valor diario

Aínda que estes alimentos listan o seu contido de azucre na súa etiqueta nutricional, é un ingrediente que non ten un valor diario definido. Grupos como a American Heart Association (AHA) e a Organización Mundial da Saúde (OMS) recomendan que menos do 10 por cento da dieta dunha persoa proceda de azucres engadidos. O ideal sería que a maioría das mulleres non consuman máis de 100 calorías de azucre ao día, ou aproximadamente seis cucharaditas. Para os homes, son 150 calorías ou nove cucharaditas. Como unha cucharadita contén catro gramos de azucre, unha cunca de zumes de mazá máis comerciais, incluso os etiquetados ao 100 por cento de zume, sacará o máximo para o día.

En maio, a FDA, que en xullo de 2018 incluirá azucres totais e engadidos expresados ​​como un valor diario, un movemento anunciado por expertos en nutrición e lamentado polos da industria dos edulcorantes. Pero poucas veces os cambios na regulación chegan sen reaccións contra os que se benefician da venda do doce.

En 2002, a OMS publicou TRS 196, un documento que avalía as mellores prácticas para a súa estratexia global sobre como reducir as enfermidades non transmisibles. Unha recomendación foi limitar a inxestión de azucre a menos do 10 por cento das calorías diarias dunha persoa. O informe foi atacado polos fabricantes de azucre polo seu mérito científico e as súas suposicións, provocando unha nova batalla entre os científicos da saúde e a industria alimentaria.

Grupos como a Sugar Association, Corn Refiners 'Association, International Dairy Foods Association, National Corn Growers' Association e Snack Food Association escribiron cartas para protestar pola recomendación porque non había probas suficientes para apoiar as afirmacións. "Afirmaron que non hai alimentos malos, só malas dietas, e estas debéronse a opcións persoais", escribiu o nutricionista noruegués Kaare R. Norum, profesor da Universidade de Olso, sobre o retroceso da industria.

A industria azucarera chegou a preguntarlle a Tommy Thompson, daquela Estados Unidos. Secretario de Sanidade e Servizos Humanos, para reter a parte de pago dos Estados Unidos á OMS se o informe foi publicado. A medida comparouse coa chantaxe e considerouse peor que calquera táctica empregada incluso pola industria do tabaco.

Publicouse e non se retivo ningún financiamento.

O aumento dos azucres engadidos

O azucre converteuse no obxectivo nutricional recente do día, como o colesterol e as graxas saturadas e trans anteriores. Durante o procesamento dos alimentos, elimínanse nutrientes e fibras importantes mentres se engade azucre para que sexa agradable. Un estudo recente que apareceu no British Medical Journal descubriu que os alimentos ultraprocesados, os que teñen os ingredientes máis artificiais, constitúen case o 58 por cento das calorías consumidas, do que o 90 por cento engadían azucres. En xeral, os investigadores descubriron que máis do 82 por cento das 9.317 persoas enquisadas superou o 10 por cento recomendado de calorías dos azucres.

O azucre, por si só, non é o demo no armario, pero o seu exceso de consumo ten a moitos expertos preocupados pola saúde da nosa nación. Un dos críticos máis fortes do número é o doutor Robert Lustig, endocrinólogo pediátrico da Universidade de California, San Francisco e fundador do Institute for Responsible Nutrition. Non é tímido cualificar de toxina ou veleno a presenza do azucre na dieta americana.

"Necesitamos un cambio no subministro de alimentos", dixo Lustig a Healthline. "Non necesitamos azucre para vivir. Ninguén o fai ".

A historia do azucre

O azucre forma parte da dieta humana durante séculos. Unha vez considerado un luxo, Cristóbal Colón trouxo consigo as plantas de "ouro branco" durante a súa viaxe de 1492 a América do Norte e a colleita de cana de azucre prosperou. No 1800, o estadounidense medio consumía 4 quilos de azucre ao ano. Segue sendo unha gran colleita de caixa mundial e parte de case todas as culturas do planeta.

Pero cando nos referimos ao azucre, non falamos só do azucre de mesa feito de cana de azucre e remolacha, senón tamén dos feitos de millo, como o xarope de millo e o xarope de millo con alta frutosa. En definitiva, o azucre coñécese con 56 nomes, calquera dos cales pode aparecer nas etiquetas dos alimentos. Engada todos eses alias baixo o paraugas de edulcorantes calóricos e no seu punto máximo en 1999, os estadounidenses consumían 155 quilos de edulcorantes calóricos ao ano, ou aproximadamente 52 culleres de té ao día, segundo o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA).

Agora o consumo medio americano anual é de aproximadamente 105 libras ao ano, un sinal de que as actitudes dos consumidores sobre o branco comezaron a cambiar.

"En certo sentido, o azucre é o aditivo alimentario número un. Aparece nalgúns lugares improbables, como pizza, pan, hot dogs, arroz mixto en caixa, sopa, galletas, salsa de espaguetes, xantar de carne, conservas de verduras, bebidas de froitas, iogur con sabor, salsa de tomate, aderezo para ensaladas, maionesa e algo de cacahuete. manteiga ", afirma un informe do 2000 USDA.

De 2005 a 2009, o 77 por cento de todas as calorías compradas nos Estados Unidos contiñan edulcorantes calóricos, segundo un 2012 da Universidade de Carolina do Norte en Chapel Hill. Atopáronse na gran maioría dos lugares que esperarías: bocadillos doces, tortas, galletas, bolos e bebidas adoçadas con azucre, pero tamén en cereais listos para comer e granola, proteínas e barras enerxéticas, como se indicou anteriormente. .O xarope de millo é o edulcorante máis utilizado no mercado alimentario dos Estados Unidos, seguido de sorgo, azucre de cana, xarope de millo rico en frutosa e concentrado de zume de froita.

"Están en alimentos procesados ​​como iogur, como salsa de churrasco, salsa de tomate, bollos de hamburguesas, carne de hamburguesas", dixo Lustig. "Practicamente todos os artigos de toda a tenda de comestibles están ligados con azucre engadido, a propósito, pola industria alimentaria, porque saben que cando o engaden compras máis".

Non "calorías baleiras"

Entón, que é mellor para vostede, os edulcorantes a base de azucre ou millo?

Esa foi a base dun proceso xudicial entre a industria do azucre e os fabricantes de xarope de millo con alta frutosa. Ambos afirmaron que o outro se deturpaba mutuamente nos anuncios, incluídos os anuncios de xarope de millo de que todos os azucres son iguais e "O teu corpo non pode diferenciar". Despois de anos nos xulgados, o caso finalmente foi xulgado en Los Ángeles o pasado novembro, pero o 20 de novembro os dous grupos anunciaron que chegaron a un acordo confidencial. A FDA, con todo, indica que os azucres, xa sexan de millo, remolacha ou cana de azucre, son esencialmente os mesmos e recomenda a todos que limiten o consumo de todos eles.

Demasiado material doce pode provocar enfermidades. Moi pouco? Ben, non hai tal cousa.

Os azucres de orixe natural, como os de froitas ou produtos lácteos, preocupan aos expertos porque tamén aportan fibra, minerais e outros nutrientes. Greene di que aínda que é improbable ver a alguén comer cinco mazás seguidas, non é raro ver a alguén consumir o mesmo nivel de azucre, se non máis, mentres merenda galletas ou bebe refrescos.

"O sistema está martelado con estes niveis que non foi deseñado para manexar", dixo.

O azucre refinado e outros edulcorantes, incluído o xarope de millo rico en frutosa e outros azucres engadidos co sufixo -ose, ofrecen só calorías e sen valor nutritivo. Os expertos din que son etiquetas de "calorías baleiras", as calorías do azucre non están baleiras e causan máis dano ao corpo humano do que xa se decatou. Son alimentos pobres en micronutrientes ricos en enerxía, o que significa que achega moita enerxía pero nada máis precisa o corpo. E se non queimas esa enerxía, o teu corpo transfórmase en graxa. Isto ocorre aínda máis rápido se se presenta en forma líquida porque o corpo non se sente cheo, como se fose consumido en forma sólida.

A pregunta é por que hai tanto azucre en todos os alimentos, en todas as receitas e en todos os alimentos procesados? " Dixo Lustig. “E a resposta é porque se vende azucre. E sei que se vende, pero desgraciadamente, como aprendemos, non é bo para ti ".

Vexa por que é hora de #BreakUpWithSugar