Os 56 nomes máis comúns do azucre (algúns son complicados)

Contido

• Que é o azucre engadido?
• Glicosa ou frutosa: importa?
• 1. Azucre / sacarosa
• 2. Xarope de millo con alta frutosa (HFCS)
• 3. Néctar de agave
• 4-37. Outros azucres con glicosa e frutosa
• 38-52. Azucres con glicosa
• 53-54. Azucres só con frutosa
• 55-56. Outros azucres
• Non hai necesidade de evitar os azucres de orixe natural

O azucre engadido tomou o foco de atención como ingrediente para evitar na dieta moderna.

De media, os americanos comen unhas 17 cucharaditas de azucre engadido cada día ().

A maior parte diso está oculto dentro dos alimentos procesados, polo que a xente nin sequera se decata de que está a comelo.

Todo este azucre pode ser un factor clave en varias enfermidades importantes, incluíndo enfermidades cardíacas e diabetes (,).

O azucre leva moitos nomes diferentes, polo que pode ser difícil descubrir canto contén realmente un alimento.

Este artigo enumera 56 nomes diferentes para o azucre.

En primeiro lugar, imos explicar brevemente que son os azucres engadidos e como os diferentes tipos poden afectar á túa saúde.

Que é o azucre engadido?

Durante o procesamento, o azucre engádese aos alimentos para mellorar o sabor, a textura, a vida útil ou outras propiedades.

O azucre engadido adoita ser unha mestura de azucres simples como sacarosa, glicosa ou frutosa. Outros tipos, como a galactosa, a lactosa e a maltosa, son menos comúns.

A Food and Drug Administration (FDA) agora esixe que a cantidade de azucre engadida que contén un alimento ou bebida figure na etiqueta de información nutricional. A etiqueta tamén debe incluír o porcentaxe de valor diario (DV).

Mentres tanto, os azucres e xaropes dun só ingrediente, como o azucre de mesa e o xarope de arce, teñen unha etiqueta de datos nutricionais lixeiramente diferente.

Para eses produtos, a etiqueta incluirá o porcentaxe de DV de azucre engadido. Esta información tamén pode aparecer nunha nota ao pé da etiqueta xunto coa cantidade de azucre engadido ().

O azucre engádese normalmente aos alimentos procesados. A FDA definiu "azucre" e esixe que certos azucres se etiqueten como "azucres engadidos" nos produtos alimenticios.

Glicosa ou frutosa: importa?

En definitiva, si. A glicosa e a frutosa, aínda que son moi comúns e adoitan atoparse xuntas, poden ter diferentes efectos no teu corpo. A glicosa pode ser metabolizada por case todas as células do corpo, mentres que a frutosa é metabolizada case por completo no fígado ().

Os estudos demostraron repetidamente os efectos nocivos do alto consumo de azucre (6,, 8).

Estes inclúen resistencia á insulina, síndrome metabólica, enfermidades hepáticas graxas e diabetes tipo 2.

Como tal, debe evitarse cantidades excesivas de calquera tipo de azucre.

O azucre engadido ten moitos nomes e a maioría dos tipos consisten en glicosa ou frutosa. Evitar inxestións excesivas de azucre na súa dieta diaria é unha estratexia importante para a saúde.

1. Azucre / sacarosa

A sacarosa é o tipo de azucre máis común.

Moitas veces chamado "azucre de mesa", é un carbohidrato natural que se atopa en moitas froitas e plantas.

O azucre de mesa adoita extraerse da cana de azucre ou da remolacha. Consta dun 50% de glicosa e un 50% de frutosa, unidos entre si.

A sacarosa atópase en moitos alimentos. Algúns deles inclúen:

• Xeado
• doces
• pastelería
• galletas
• refresco
• zumes de froitas
• froita en conserva
• carne procesada
• cereais para o almorzo
• salsa de tomate

A sacarosa tamén se coñece como azucre de mesa. Ocorre naturalmente en moitas froitas e plantas e engádese a todo tipo de alimentos procesados. Consta dun 50% de glicosa e un 50% de frutosa.

2. Xarope de millo con alta frutosa (HFCS)

O xarope de millo con alta frutosa (HFCS) é un edulcorante moi utilizado, especialmente nos Estados Unidos.

Prodúcese a partir de amidón de millo mediante un proceso industrial. Consiste tanto en frutosa como en glicosa.

Existen varios tipos diferentes de HFCS que conteñen cantidades variables de frutosa.

As dúas variedades máis comúns empregadas en alimentos e bebidas son:

• HFCS 55. Este é o tipo máis común de HFCS. Contén un 55% de frutosa, case un 45% de glicosa e auga.
• HFCS 42. Esta forma contén o 42% de frutosa e o resto é glicosa e auga ().

O HFCS ten unha composición similar á da sacarosa (50% frutosa e 50% glicosa).

O HFCS atópase en moitos alimentos e bebidas, especialmente nos Estados Unidos. Estes inclúen:

• refresco
• pans
• galletas
• doces
• Xeado
• bolos
• barras de cereais

O xarope de millo de alta frutosa prodúcese a partir de amidón de millo. Consiste en cantidades variables de frutosa e glicosa, pero a composición é esencialmente a mesma que a sacarosa ou o azucre de mesa.

3. Néctar de agave

O néctar de agave, tamén chamado xarope de agave, é un edulcorante moi popular producido a partir da planta de agave.

Adóitase usar como alternativa "sa" ao azucre porque non aumenta os niveis de azucre no sangue como moitas outras variedades de azucre.

Non obstante, o néctar de agave contén aproximadamente un 70-90% de frutosa e un 10-30% de glicosa.

Úsase en moitos "alimentos saudables", como barras de froitas, iogures endulzados e barras de cereais.

O néctar ou xarope de agave prodúcese a partir da planta de agave. Contén un 70-90% de frutosa e un 10-30% de glicosa.

4-37. Outros azucres con glicosa e frutosa

A maioría dos azucres e edulcorantes engadidos conteñen glicosa e frutosa.

Aquí tes algúns exemplos:

• azucre de remolacha
• melaza de correa negra
• azucre moreno
• xarope de manteiga
• cristais de zume de cana
• azucre de cana
• caramelo
• xarope de algarroba
• azucre ricino
• azucre de coco
• azucre de repostería (azucre en po)
• azucre de dátil
• azucre demerara
• Cristais de Florida
• zume de froita
• concentrado de zume de froita
• azucre dourado
• xarope dourado
• azucre de uva
• cariño
• azucre en pó
• azucre invertido
• Xarope de arce
• melaza
• azucre muscovado
• azucre panela
• rapadura
• azucre cru
• xarope de refinería
• xarope de sorgo
• sucanat
• azucre melaza
• azucre turbinado
• azucre amarelo

Estes azucres conteñen cantidades variables de glicosa e frutosa.

38-52. Azucres con glicosa

Estes edulcorantes conteñen glicosa pura ou glicosa que se combina con azucres distintos da frutosa. Estes outros azucres poden incluír outros azucres como a galactosa:

• malta de cebada
• xarope de arroz integral
• xarope de millo
• sólidos de xarope de millo
• dextrina
• dextrosa
• malta diastática
• etil maltol
• glicosa
• sólidos de glicosa
• lactosa
• xarope de malta
• maltodextrina
• maltosa
• xarope de arroz

Estes azucres están compostos por glicosa, por si só ou en combinación con azucres distintos da frutosa.

53-54. Azucres só con frutosa

Estes dous edulcorantes conteñen só frutosa:

• frutosa cristalina
• frutosa

A frutosa pura chámase simplemente frutosa ou frutosa cristalina.

55-56. Outros azucres

Hai algúns azucres engadidos que non conteñen nin glicosa nin frutosa. Son menos doces e menos comúns, pero ás veces úsanse como edulcorantes:

1. D-ribosa
2. galactosa

A D-ribosa e a galactosa non son tan doces como a glicosa e a frutosa, pero tamén se usan como edulcorantes.

Non hai necesidade de evitar os azucres de orixe natural

Non hai ningunha razón para evitar o azucre que está naturalmente presente en alimentos enteiros.

As froitas, verduras e produtos lácteos conteñen naturalmente pequenas cantidades de azucre pero tamén fibra, vitaminas, minerais e outros compostos beneficiosos.

Os efectos negativos sobre a saúde do alto consumo de azucre débense á cantidade masiva de azucre engadido presente na dieta occidental.

A forma máis eficaz de reducir a inxestión de azucre é comer principalmente alimentos enteiros e mínimamente procesados.

Non obstante, se decides mercar alimentos envasados, procura os moitos nomes que pasa o azucre.