O que cómpre saber sobre o amarelo número 5

Contido

• O amarelo 5 é seguro?
• De que está feito o amarelo 5?
• O que di a investigación
• Hiperactividade en nenos
• Cancro
• Outros efectos sobre a saúde
• Alimentos que conteñen amarelo 5
• Diminuíndo a cantidade de amarelo 5 que consumes
• O punto de partida

Estiveches lendo con máis atención as etiquetas dos alimentos estes días? Se é así, pode que teñas notado que aparece "amarelo 5" en moitas das listas de ingredientes que escaneas na tenda.

O amarelo 5 é unha cor artificial de alimentos (AFC) que era. O seu propósito é facer que os alimentos (especialmente os alimentos moi procesados ​​como doces, refrescos e cereais para o almorzo) parezan máis frescos, saborosos e apetitosos.

Entre 1969 e 1994, a FDA tamén aprobou o amarelo 5 para os seguintes usos:

• drogas tomadas por vía oral
• medicamentos tópicos
• cosméticos
• tratamentos da zona ocular

Outros nomes para o amarelo 5 inclúen:

• FD&C amarelo non. 5
• tartrazina
• E102

Xunto cun puñado doutros AFC, a seguridade do amarelo 5 foi cuestionada nas últimas décadas. atoparon un posible vínculo entre os zumes de froita que conteñen unha mestura de AFC e síntomas hiperactivos en nenos. A investigación tamén suxire que cantidades moderadas a altas deste AFC ao longo do tempo poden ter efectos nocivos.

Vexamos de preto os posibles efectos do amarelo 5 para que poida determinar se é algo que quere evitar.

O amarelo 5 é seguro?

Os organismos reguladores de diferentes países teñen diferentes opinións sobre a seguridade do amarelo 5. Despois do lanzamento dunha innovadora conexión entre os AFC e a hiperactividade en nenos en idade preescolar e escolar, a Axencia de Normas Alimentarias da Unión Europea (UE) considerou seis AFC non seguros para os nenos . Na UE, é necesaria unha etiqueta de advertencia en todos os alimentos que conteñan:

• amarelo 5
• amarelo 6
• amarelo quinolina
• carmoisina
• red 40 (allura red)
• ponceau 4R

A etiqueta de advertencia da UE di: "Pode ter un efecto adverso na actividade e atención nos nenos".

Ademais de tomar medidas con etiquetas de advertencia, o goberno británico anima activamente aos fabricantes de alimentos a deixar os AFC dos seus produtos. De feito, as versións británicas de barras Skittles e Nutri-Grain, ambos os produtos populares nos Estados Unidos, agora están tinguidas de cores naturais, como pimentón, po de remolacha e annatto.

Por outra banda, a Food and Drug Administration (FDA) non optou por adoptar un enfoque similar. En 2011, o comité consultivo da FDA votou en contra do uso de etiquetas como estas nos Estados Unidos, alegando a falta de probas. Non obstante, o comité recomendou a investigación en curso sobre AFC e hiperactividade.

Grazas en parte á afluencia de alimentos altamente procesados, a xente dos Estados Unidos inxire AFC ao ritmo que facían hai 50 anos, cando se introduciron estes colorantes.

Yellow 5 está totalmente prohibido en Austria e Noruega.

De que está feito o amarelo 5?

O amarelo 5 considérase un composto azo coa fórmula C₁₆H₉N₄N / A₃O₉S₂. Isto significa que ademais de carbono, hidróxeno e nitróxeno (normalmente atopados en colorantes naturais para alimentos), tamén inclúe sodio, osíxeno e xofre. Estes son elementos de natureza natural, pero os colorantes naturais non son tan estables como o amarelo 5, que está feito a partir dos subprodutos do petróleo.

O amarelo 5 adóitase probar en animais, polo que se discute se é apto para vexetarianos ou veganos.

O que di a investigación

Hai unha serie de áreas sanitarias que inclúen a investigación de colorantes alimentarios en xeral ou o amarelo 5 en particular.

Hiperactividade en nenos

Algúns estudos suxiren que 50 miligramos (mg) de AFC ao día son suficientes para causar cambios de comportamento nos nenos. Pode parecer unha cantidade importante de colorante alimentario que sería difícil de consumir nun día. Pero con todos os alimentos procesados ​​chamados e totalmente saboreados dispoñibles no mercado actual, non é tan difícil. Por exemplo, un estudo de 2014 descubriu que unha porción de Kool-Aid Burst Cherry contiña 52,3 mg de AFC.

Entre 2004 e 2007, tres estudos emblemáticos revelaron unha relación entre os zumes de froita aromatizados con AFC e o comportamento hiperactivo en nenos. Estes son coñecidos como Southampton Studies.

Nos estudos de Southampton, os grupos de preescolares e nenos de 8 a 9 anos recibiron zumes de froitas con diferentes mesturas e cantidades de AFC. dun estudo mostrou que aqueles nenos en idade preescolar aos que se lles administrou a mestura A, que contiña amarelo 5, demostraron unha puntuación de "hiperactividade global" moito maior en comparación cos nenos en idade preescolar aos que se lles administrou o placebo.

Os nenos en idade preescolar non foron os únicos afectados: os nenos de entre 8 e 9 anos que inxeriron AFC tamén mostraron máis signos de hiper comportamento. De feito, os investigadores descubriron que todos os nenos do grupo experimental mostraron lixeiros aumentos no comportamento hiperactivo. Os problemas de comportamento non eran exclusivos de nenos que xa cumprían os criterios para o trastorno por déficit de atención / hiperactividade (TDAH).

Pero os nenos con TDAH poden ser extremadamente sensibles. Nunha revisión anterior realizada pola Universidade de Harvard e a Universidade de Columbia, os investigadores estimaron que "eliminar os colorantes artificiais dos alimentos das dietas dos nenos con TDAH sería aproximadamente dun terzo á metade tan eficaz como o tratamento con metilfenidato (Ritalin)". Aínda que esta revisión de 2004 está datada, apoia os resultados dos Estudos de Southampton.

Polo de agora, os científicos e a FDA coinciden en que a dieta só non ten a culpa dos síntomas do TDAH nos nenos. Pola contra, hai probas fortes que apoien un compoñente biolóxico para este trastorno. Precísase máis investigación.

Cancro

Un estudo de 2015 analizou como os glóbulos brancos humanos se viron afectados polo amarelo 5. Os investigadores descubriron que, aínda que este colorante alimentario non era inmediatamente tóxico para os glóbulos brancos, danou o ADN e provocou a mutación da célula co paso do tempo.

Despois de tres horas de exposición, o amarelo 5 causou danos aos glóbulos brancos humanos en cada concentración probada. Os investigadores observaron que as células expostas á maior concentración de amarelo 5 non foron capaces de repararse. Isto pode facer máis probable o crecemento do tumor e enfermidades como o cancro.

Os investigadores concluíron que dado que as células do tracto gastrointestinal están expostas directamente ao amarelo 5, estas células poden ter máis probabilidades de desenvolver cancro. A maioría dos AFC que come metabolízanse no seu colon, polo que o cancro de colon pode ser o que ten maior risco.

Non obstante, é importante ter en conta que este estudo realizouse en células illadas e non no corpo humano.

Outros efectos sobre a saúde

A mediu a toxicidade do amarelo 5 nas moscas. Os resultados mostraron que cando o amarelo 5 foi entregado ás moscas na cuarta concentración máis alta, volveuse tóxico. Arredor do 20 por cento das moscas do grupo non sobreviviron, pero pode haber outros factores en xogo ademais de que este foi un estudo con animais.

Na segunda parte deste estudo, as células de leucemia humana foron expostas a diferentes colorantes alimentarios. Os investigadores descubriron que, aínda que o amarelo 5 e outros AFC poden aumentar o crecemento das células tumorales, non causan danos nin cambios no ADN humano nas concentracións permitidas. Con todo, concluíu que "non é aconsellable unha inxestión crónica elevada de colorantes alimentarios ao longo de toda a vida".

Alimentos que conteñen amarelo 5

Aquí tes algúns alimentos comúns que conteñen amarelo 5:

• repostería procesada, como Twinkies
• refrescos de cor neón, como Mountain Dew
• bebidas de froita para nenos, como Sunny D, Kool-Aid Jammers e varias variedades de Gatorade e Powerade
• doces de cores brillantes (pense no doce de millo, M & Ms e Starburst)
• cereais de almorzo azucarados como Cap’N Crunch
• mesturas de pasta envasadas previamente
• golosinas conxeladas, como Popsicles

Estas poden parecer fontes bastante evidentes de amarelo 5. Pero algunhas fontes de alimento poden ser enganosas. Por exemplo, ¿esperarías algunha vez que o bote de encurtidos que teñas na neveira conteña 5 amarelos? Ben, nalgúns casos, si. Outras fontes sorpresa inclúen medicamentos, enjuagues bucais e pastas de dentes.

Diminuíndo a cantidade de amarelo 5 que consumes

Se buscas reducir a inxestión de amarelo 5, proba a escanear as etiquetas dos alimentos con máis frecuencia. Evite as listas de ingredientes que conteñan amarelo 5 e estes outros AFC:

• azul 1 (FCF azul brillante)
• azul 2 (indigotina)
• verde 3 (FCF verde rápido)
• amarelo 6 (atardecer amarelo FCF)
• red 40 (allura red)

Pode darche certa tranquilidade saber que moitas marcas da industria alimentaria están a cambiar as cores naturais. Incluso empresas máis grandes como Kraft Foods e Mars Inc. están substituíndo os AFC por alternativas coma estas:

• carmín
• pementón (a alternativa natural para o amarelo 5)
• annatto
• extracto de remolacha
• licopeno (procedente de tomates)
• azafrán
• aceite de cenoria

A próxima vez que chegue ao supermercado, preste atención especial ás etiquetas nutricionais. É posible que descubra que algúns dos seus produtos xa pasaron ás cores naturais.

Ten en conta que as cores naturais non son unha bala de prata. O carmín, por exemplo, deriva de escaravellos esmagados, que non todos están ansiosos por comer. Sábese que Annatto causa reaccións alérxicas nalgunhas persoas.

Aquí tes algúns intercambios sinxelos que podes facer para reducir o amarelo 5 na túa dieta:

• Elixe Squirt sobre Mountain Dew. Os refrescos cítricos teñen un sabor similar, pero Squirt normal non ten AFC. Por iso está claro.
• Pasa as mesturas de pasta preenvasadas. En vez diso, compre fideos integrais e faga pratos caseiros de pasta. Podes preparar unha deliciosa e saudable mestura na casa.
• Beba limonada caseira sobre zumes amarelos comprados na tenda. Por suposto, aínda pode conter azucre, pero pode asegurarse de que non conteña AFC.

O punto de partida

A FDA e os principais investigadores revisaron as probas e concluíron que o amarelo 5 non representa unha ameaza inmediata para a saúde humana. Non obstante, a investigación suxire que este colorante pode prexudicar as células co paso do tempo, especialmente cando as células están expostas a cantidades maiores que a inxestión recomendada.

Se che preocupa o que di a investigación sobre o amarelo 5, unha das mellores cousas que podes facer é reducir os alimentos procesados ​​con azucre. Trata de obter máis destes alimentos enteiros:

• graxas saudables como o aguacate
• grans sen refinar
• froitas e verduras
• ácidos graxos omega-3 (atopados en peixes como o salmón)
• semente de liño
• proteína magra como o polo e o pavo

Comer unha dieta rica nestes alimentos manterase cheo máis tempo. Isto significa que é menos probable que te tenten alimentos coloridos e envasados. Ademais, con alimentos enteiros, non se preocupe se está inxerindo un colorante alimenticio cuestionable, o que pode traerlle certa tranquilidade.