Esta ensalada de baga de trigo Zesty axudarache a acadar a túa cota diaria de fibra

Contido

• Ensalada de bagas de espárragos e trigo
• Ingredientes
• Direccións
• Revisión de

Sentímolo, quinoa, hai un novo gran rico en nutrientes na cidade: as bagas de trigo. Tecnicamente, estes anacos masticables son grans de trigo enteiro coas súas cascas non comestibles eliminadas e o farelo e o xerme deixados intactos. Dado que non hai refinamento, as bagas de trigo son un gran enteiro cheo de nutrientes. (¿Sabías que o consumo de grans enteiros está relacionado cunha esperanza de vida máis longa?)

Un caso concreto: unha cunca de bagas de trigo cocidas contén 11 gramos de fibra e 14 gramos de proteína, ademais do 18 por cento da cantidade diaria recomendada de ferro. (E se estás farto de farro, proba un destes grans antigos.)

Debido ao seu perfil de sabor lixeiramente noce e á súa textura única, este gran merece máis atención que un prato de arroz integral, e iso é o que fai esta receita de ensalada de bagas de trigo. Con espárragos nítidos, limóns brillantes e sementes de granada, esta ensalada ten un aspecto (e sabe) como a primavera. As bagas de trigo son esenciais para este prato, sen embargo, xa que a súa resistencia permítelles manter ben o sabor e a textura da vinagreta de herba e axuda a xuntar a ensalada.

Preparado para cociñar? Consello profesional: asegúrate de remollar as bagas de trigo (ou calquera outro gran, para o caso) con antelación, o que reducirá o tempo de cocción á metade e fará que sexan máis fáciles de dixerir.Colócaos nun frasco de albañil e cóbrelos con auga a noite antes de planear a comida e despois escórrenos antes de cociñalos ao día seguinte. (E se che encanta esta ensalada de bagas de trigo, non poderás conseguir o suficiente destas satisfactorias ensaladas a base de grans).

Ensalada de bagas de espárragos e trigo

Comezar a rematar: 1 hora e 5 minutos

Porcións: 4

Ingredientes

Ensalada e espárragos

• 1 3/4 cuncas de bagas de trigo cru (4 cuncas cocidas)
• Sal mariña e pementa negra recén moída
• 2 limóns pequenos, moi finos en rodajas
• 2 culleres de sopa máis 1 cucharadita de aceite de oliva extra virxe, máis máis para chorrer
• 2 acios de espárragos (2 libras), as puntas cortadas
• 2 cuncas de perexil, picado groseiro
• 1 cunca de eneldo, picado aproximadamente
• 3/4 cunca de sementes de Roma
• 3/4 cunca de pistacho tostado, picado aproximadamente
• 3 cebollinos, só partes verdes, cortados en rodajas finas ao sesgo

Vestindo

• 3/4 cunca de follas e talos de cilantro ben embalados
• 1/2 chalota pequena, picada
• 3 culleres de sopa de zume de limón fresco
• 1 1/2 culleres de té de mel
• 3/4 cucharadita de comiño moído
• 3/4 cucharadita de cilantro moído
• 1/3 cunca de aceite de oliva virxe extra

Direccións

1. Nunha pota media, combina as bagas de trigo, 10 cuncas de auga e 1 cucharadita de sal. Poñer a ferver a lume medio-alto. Reduce o lume a medio-baixo e deixe cocer a lume lento ata que as bagas de trigo estean suaves, de 45 a 60 minutos. Escorrer ben e deixar arrefriar lixeiramente.
2. Mentres tanto, precalienta o forno a 350 ° F. Forra unha placa de forno con pergamiño. Despeje as rodas de limón en rodajas con 1 cucharadita de aceite na tixola preparada e estende nunha soa capa. Asar ata que as rodajas de limón estean caramelizadas, observando con atención cara ao final e volteando a metade, de 25 a 30 minutos. Deixamos arrefriar, logo cortamos finamente 8 rodajas. Manteña as franxas restantes enteiras.
3. Aumenta o forno a 400 ° F. Nunha tixola de forno grande, bota os espárragos coas 2 culleradas de aceite restantes. Sazonar con sal e pementa. Asar ata que estean de cor verde brillante e crujientes, uns 10 minutos.
4. Para facer o aderezo, nunha licuadora ou procesador de alimentos, pulsa o cilantro, a chalota, o zume de lima, o mel, o comiño e o cilantro ata que estean picados finamente. Co motor en marcha, verter o aceite de oliva nunha corrente lenta. Sazonar con sal e pementa.
5. Raspe o aderezo nun bol medio. Engade as bagas de trigo cocidas, o limón asado picado, o perexil, o eneldo, as sementes de Roma, os pistachos e os cebollinos. Sazonar con sal e botar para combinar.
6. Dispoña os espárragos no fondo dun prato. Coller ensalada de bagas de trigo sobre espárragos. Adorne coas restantes rodajas de limón asado. Regar con aceite de oliva e servir.

Revista Shape, número de marzo de 2020

Revisión de