9 Comidas malgastadas que non debes tirar

Contido

• Talos de cogomelo
• Ralladura de cítricos
• Talos e follas de brócoli e coliflor
• Follas de apio
• Verdes de remolacha
• Aquafaba
• Peles de pataca
• Cascas de pepino
• Os ósos de carne
• Revisión de

Antes de botar eses restos de brócoli ao lixo, pénsao de novo. Hai unha tonelada de nutrientes agochados nos restos dos teus alimentos favoritos e podes reutilizar facilmente eses restos en algo delicioso, saudable e fresco. Non só aumentará a súa cota diaria de vitaminas e minerais esenciais, senón que tamén aforrará diñeiro e tempo no proceso. Estes nove alimentos merecen unhas cantas visitas.

Talos de cogomelo

"Os talos de cogomelos poden ser leñosos e non son estupendos para comer frescos nin sequera cociñados lixeiramente, pero non os botes fóra", di Maggie Moon, M.S., R.D.N., autora de A dieta MIND. Os talos agochan unha gran fonte de vitamina D e beta-glucanos, que se sabe que reducen o colesterol, explica Moon.

Pícaos finamente e engade herbas e condimento para obter unha hamburguesa delgada e satisfactoria, suxire Moon. Estes poden ser a base dunha excelente comida sen carne ou pode engadir os cogomelos á mestura de carne, xunto con algúns condimentos, como allo, feta e perexil. E, aquí tes un consello: "Saltear antes de mesturar con hamburguesas de carne magra", di Moon. "Isto reduce a graxa e aumenta a nutrición da hamburguesa aínda que ten un bo sabor".

Ralladura de cítricos

Non fai falla o seu OJ de mañá, pero hai moito máis que podes facer con cítricos que só zumalo. Os limóns, as limas e as laranxas son excelentes potenciadores do sabor, que poden axudarche a reducir o azucre, a graxa e as calorías ao cociñar, di Moon. "A ralladura é tamén onde se atopan os flavonoides máis complexos, polo que hai un impulso antioxidante adicional", afirma. Úsao para facer arroz ou facer de guarnición.

Ademais, pode perder algúns nutrientes excelentes, como o d-limoneno, que é "bo para a dixestión e a prevención do cancro", di Isabel Smith, M.S., R.D., C.D.N. Podes rallar a cortiza enriba de polo ou peixe ou engadir ralladura aos aderezos.

Talos e follas de brócoli e coliflor

Aquí tes unha sorpresa: podes estar tirando a parte máis nutritiva desta verdura. "Os talos de brócoli conteñen máis calcio, ferro e vitamina C gramo por gramo que os floretes", di Smith. Simplemente bótaos co seu salteado de verduras ou mestúraos nun mergullo.

Se atopas follas de brócoli nos talos, non as arranques. "As follas son unha das fontes máis ricas de calcio en vexetais", di Lauren Blake, R.D., dietista deportiva do Centro Médico Wexner da Universidade Estatal de Ohio. Tamén conteñen fibra, ferro e vitamina A. "Necesitas vitamina A para a inmunidade e unha pel e ósos saudables", di Ilyse Schapiro, M.S., R.D., C.D.N. Saltear as follas con aceite de oliva e allo saudables para o corazón ou colocar nunha placa de forno nunha soa capa e asar nun forno a 400 ° F ata que estean escuras e crocantes (uns 15 minutos).

Follas de apio

Podes pensar que o apio ten un alto contido en auga e excelente para a desintoxicación, pero os seus beneficios nutricionais van moito máis alá, especialmente cando se trata das follas. "As follas de apio son ricas en magnesio, calcio e vitamina C", di Schapiro. Pode botar facilmente follas de apio nunha ensalada de col, usalas como parte dun caldo de verduras para sopas e guisos ou espolvorealas encima de polo ou peixe como adorno.

Outro alimento que moitas veces se desperdicia e que combina perfectamente coas follas de apio? A pel dunha cebola. Xuntos, estes restos desechables aumentarán o sabor dunha sopa ou caldo e proporcionarán unha dose de antioxidantes, como a quercetina, que reduce a presión arterial, engade.

Verdes de remolacha

A parte superior das remolachas adoita tirarse e, do mesmo xeito que coas tapas das cenorias, non deberían. "As verduras de remolacha son unha excelente fonte de vitaminas A, K e C, que funcionan como antioxidantes no corpo para combater os radicais libres, mantendo a túa pel brillante e o teu sistema inmunitario forte", di Keri Glassman RD, CDN, propietaria de The Nutritious. A vida. "Incluso ofrecen unha porción saudable de fibra, que é excelente para a túa saúde dixestiva".

Isto é o que hai que facer: cortar as verduras da parte superior das raíces da remolacha, envolvelas en toallas de papel húmidas, escorregalas nunha bolsa de plástico e refrixeralas. Tenta usalos nun par de días. Mestúraas en ensaladas, engádeas a batidos ou incluso refórgalas ou zume.

O mesmo ocorre cos grelos. "Pódense usar con moderación en ensaladas ou salteados lixeiramente e mesturados en pratos con amidón como arroz, fabas ou quinoa, e as verduras de cenoria son excelentes para os caldos, que logo se poden usar como base para sopas e salsas", di Benjamin White, Doutor, MPH, RD, LDN, de Structure House.

Aquafaba

Deixa de rascarche a cabeza-que demo é aquafaba ?!-e segue lendo. Este subproduto de garavanzos é bastante versátil e é especialmente útil para os veganos.

O "líquido tonto" dunha lata de feixóns, o que normalmente lavas polo desagüe, contén trazas de vitaminas e minerais, así como amidón das fabas ou leguminosas, e está a ser popular debido ás súas fabulosas capacidades para substituír un ovo. di Blake. "Pódese usar como alternativa vegana á cuberta batida, merengues, mousse de chocolate, xeados, crema de manteiga e moito máis", di.

Peles de pataca

Se se trata dunha pataca ao forno ou dunha batata, as peles sempre se deben comer. "As peles de pataca conteñen uns 3 gramos de proteína, uns 5 gramos de fibra (a carne só ten 2 gramos) e vitaminas do grupo B", di Smith. De feito, hai máis B6 na pel que na carne.

Ademais, aforrar a pel dunha batata pode reducir o risco de enfermidades. "A capa exterior de froitas e verduras é rica en fitoquímicos, antioxidantes e fibra", di Elizabeth Stein, fundadora e CEO de Purely Elizabeth. "Os estudos demostraron que os fitoquímicos teñen o potencial de protexer as células de danos que poden provocar cancro, estimular o sistema inmunitario e reducir a inflamación".

Cascas de pepino

Os pepinos pelados poden ser excelentes para mergullarse en hummus ou picados en ensaladas gregas, pero a maioría das vitaminas que conteñen os pepinos están na propia pel, di Glassman. "Esta é outra gran fonte de fibra insoluble e de vitaminas A e K, que son boas para a visión e a saúde ósea", afirma.

Mellor aínda, manteña as cascas cando se engade a unha ensalada de pepino de ananás doce, xa que o núcleo de ananás, que moitas veces se desperdicia, é unha rica fonte de bromelina antiinflamatoria, que se atopa para combater a infección, di ela.

Os ósos de carne

A maioría das partes dos animais pódense usar na cociña para mellorar a nutrición e o sabor, di White. "E os ósos poden ser un produtor de sabor marabilloso para caldos e sopas", di. Ademais, os ósos son moi delgados, polo que aportan moito sabor salgado sen moitas calorías.

Podes facer facilmente unha sopa de caldo de ósos saudable na casa, o que che permite controlar o sal e reducir o sodio sobre as opcións compradas na tenda. "Garda os ósos do teu próximo asado de polo ou tenreira e fai un caldo nutritivo que se poida gozar só ou empregalo para darlle un reforzo nutricional ás receitas e outros pratos", di Allison Stowell, MS, RD, CDN, de Guiding Stars. .

Revisión de