Este bolo vegano de cereixa da selva negra é a sobremesa que te apetecerá

Contido

• Receita de pastel de cereixa da selva negra vegana
• Revisión de

Chloe Coscarelli, unha galardoada chef e autora de libros de receitas máis vendida, actualizou o clásico alemán Schwarzwälder Kirschtorte (bolo de cereixa da Selva Negra) cun toque vegano para o seu novo libro de cociña Sabor Chloe. E o resultado impresionará tanto aos veganos como aos carnívoros. (Relacionado: 10 receitas creativas de sobremesa de tofu)

A inspo? Ben, o mozo de Chloe. "A torta favorita de Ben é a de cereixa da Selva Negra porque a súa avoa, que naceu en Alemaña, sempre a facía para el", di Coscarelli. "Sorpréndoo con el no seu aniversario todos os anos. Con algúns dos seus aniversarios baixo o meu cinto, por fin perfeccionei a versión vegana definitiva deste tradicional bolo".

Aínda que este bolo aínda debe considerarse un deleite, non está exento de beneficios. "As cereixas doces son ricas en antioxidantes, o que pode axudar a previr certos cancros, fortalecer o sistema inmunitario e diminuír a inflamación no corpo", explica Keri Gans, M.S., R.D.N., C.D.N., consultor en nutrición. "As cereixas doces tamén están cheas de potasio, o que axuda a controlar a presión arterial, e as cereixas son consideradas unha das poucas fontes de melatonina da natureza, unha hormona que pode axudarnos a durmir".

Con ese recheo de cereixa doce en mente, este bolo converteuse rapidamente no noso favorito tamén.

Receita de pastel de cereixa da selva negra vegana

Fai un bolo de 9 polgadas

Ingredientes do bolo de chocolate

• 3 cuncas de fariña para todo uso
• 2 cuncas de azucre granulado
• 2/3 cunca de cacao en po sen azucre
• 2 culleres de té de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de sal mariña
• 2 cuncas de leite de coco en conserva, ben mesturado
• 1 cunca de aceite vexetal
• 1/4 cunca de vinagre de mazá
• 1 cucharada de extracto puro de vainilla

Ingredientes de recheo de cereixa

• 16 onzas de cereixas conxeladas
• 1/4 cunca de azucre granulado
• 2 culleradas de kirsch ou augardente
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla puro

Ingredientes para xeadas

• 2 cuncas de vexetais non hidroxenados
• 4 cuncas de azucre de repostería
• 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
• Leite de améndoa, segundo sexa necesario

Ingredientes Chocolate Ganache

• 1 cunca de chips de chocolate vegano
• 1/4 cunca de leite de coco ou leite de améndoa
• 2 culleres de sopa de aceite vexetal ou de coco

Fai o bolo

Prequentar o forno a 350 °F. Unta lixeiramente dúas tixolas redondas de 9 polgadas con spray de cocción e forra os fondos con papel pergamino cortado para que se axuste.

Nunha tigela grande, bata a fariña, o azucre granulado, o cacao en po, o bicarbonato de sodio e o sal. Nunha tigela mediana, mestura o leite de coco, o aceite, o vinagre e a vainilla. Engade os ingredientes húmidos ao seco e bate ata que estean xuntos. Non sobremezclar.

Divida a masa uniformemente entre os moldes para bolo preparados. Ás, xirando as tixolas pola metade, durante uns 30 minutos, ou ata que os escarvadentes inseridos no centro das tortas saian limpas cunhas migas pegadas a elas. Sacar do forno e deixar arrefriar completamente nas tixolas.

Mentres tanto, fai o recheo de cereixa

Nunha pota pequena, combina as cereixas, o azucre granulado e o kirsch. Ferva a ferver a lume medio e cociña, mexendo con frecuencia, durante 5 a 10 minutos, ata que a mestura estea espesa e atrevida. Transfira a unha cunca pequena, mestura a vainilla e deixa arrefriar. Proba e engade outro chorro de licor, se o desexa.

Fai o xeado

Nunha batidora de soporte equipada co accesorio de batedor ou pa ou nunha cunca grande usando unha batidora de man, bata a manteca ata que quede suave. Coa batidora a lume lento, engade o azucre de repostería e a vainilla e bate para incorporar. Bater a temperatura alta uns 2 minutos máis, ata que quede lixeiro e esponxoso. Se é necesario, engade un pouco de leite de améndoa, 1 culler de sopa de cada vez, para diluír a escarcha.

Facer a Ganache de Chocolate

Na parte superior dun dobre caldeiro, derrete os chips de chocolate e o leite de coco. (Como alternativa, coloque os chips de chocolate e o leite de coco nun pequeno recipiente apto para microondas e microondas en intervalos de 15 segundos, removendo despois de cada un, ata que se derrita e estea homoxéneo.) Bate o aceite vexetal ata que estea homoxéneo.

Cando os bolos se arrefríen completamente, coloque un coitelo arredor do bordo interior de cada tixola para soltar os bolos e desmoldalos suavemente. Retire o papel de pergamino. Coloque un bolo nun prato para servir, de abaixo cara arriba. Coller a metade do recheo de cereixa, regando o líquido uniformemente sobre ela. Coloca o xeado encima do recheo de cereixas. Estende coidadosamente o xeado, pero non te preocupes se non é perfecto; o peso da segunda capa de bolo igualará. Coloque a segunda capa de bolo encima da primeira, a parte inferior cara arriba, e estenda o ganache de chocolate uniformemente por enriba. Cubra co recheo de cereixa restante.

CONSELLO DE AVANZAR: As capas de bolo pódense facer con antelación e conxelarse, sen xear, ata 1 mes. Desconxelar e xear antes de servir.

FALO SIN GLUTEN: Use fariña de cocción sen glute, cacao en po sen glute e chips de chocolate sen glute.

Revisión de