O zume de tomate é o novo viño tinto?

Contido

• Revisión de

Rápido: que bebida é vermella, deliciosa e chea de propiedades para combater o cancro, previr o Alzheimer e reducir o estrés? Se contestaches viño tinto, tes razón, polo momento. Pero no futuro tamén aceptaremos "Que é: zume de tomate?" (Mentres tanto, aquí tes 5 erros do viño tinto que probablemente esteas a cometer).

Científicos do Centro John Innes no Reino Unido desenvolveron un novo tomate modificado xeneticamente que está cheo de resveratrol, o antioxidante natural que loita contra as enfermidades que fai que o viño tinto sexa unha potencia nutricional tan potente. Os investigadores puideron cultivar un tomate que ten tanto resveratrol como 50 botellas de viño tinto santa saúde! (Aprende 5 cousas que non sabías sobre alimentos transxénicos.)

Nun estudo en Nature Communications, Os investigadores tamén modificaron os tomates para producir maiores cantidades de xenisteína, o composto contra o cancro das soias. De feito, os tomates ricos en genisteína pesan o equivalente a 2,5 kg de tofu.

Todo isto sumaríase aos nutrientes xa empaquetados na froita, que inclúen licopeno (o que lle dá ese ton vermello do motor), vitaminas A, C e K, ácido fólico, cobre, potasio, betacaroteno, luteína e biotina.

Como alteran os científicos o código xenético? Engadir certos encimas proteicos á froita aumenta os niveis de fenilpropanoides e flavonoides -dous tipos de antioxidantes- e desencadea a produción de compostos que combaten enfermidades como resveratrol e xenisteína. Os investigadores sinalan que o mesmo proceso pode usarse no futuro para infundir os froitos vermellos con outros compostos beneficiosos que son xeniais para a nosa saúde xa que os comemos, pero que en realidade son extraídos dos froitos polos investigadores médicos e usados ​​para facer medicamentos. E non hai gran misterio sobre por que optaron por traballar con tomates: producen moita colleita con pouco mantemento. (Descubra por que os alimentos máis nutritivos non son tan saudables como antes).

Pero por que necesitamos tomates sobrealimentados? "As plantas medicinais con alto valor adoitan ser difíciles de cultivar e manexar e precisan tempos de cultivo moi longos para producir os compostos desexados. A nosa investigación ofrece unha fantástica plataforma para producir rapidamente estes valiosos compostos medicinais nos tomates", dixo o coautor do estudo, Yang Zhang , doutoramento.

Estes compostos pódense purificar directamente a partir do zume de tomate, facendo facilmente medicamentos que salvan vidas, ou se o zume de tomate se fai amplamente dispoñible, o Bloody Mary's salva vidas.

Revisión de