Tipos de azucre e que é o mellor para a saúde

Contido

• 1. Azucre cristalino
• 2. Azucre xeo
• 3. Azucre moreno
• 4. Azucre Demerara
• 5. Azucre lixeiro
• 6. Azucre orgánico
• 7. Azucre de coco

O azucre pode variar segundo a orixe do produto e o seu proceso de fabricación. A maior parte do azucre consumido está feito de cana de azucre, pero tamén hai produtos como o azucre de coco.

O azucre é un tipo de hidratos de carbono sinxelo que se debe evitar e consumir só en pequenas cantidades, preferiblemente sen usalo na súa dieta diaria. O consumo excesivo pode causar problemas como o aumento de peso, a diabetes e a inflamación no corpo.

Aquí tes 7 tipos de azucre e as súas características:

1. Azucre cristalino

O azucre cristalino, como o azucre refinado, ten grandes cristais irregulares, transparentes ou lixeiramente amarelos, fáciles de disolver. Durante a súa fabricación engádense produtos químicos para facelo branco e saboroso, pero como resultado pérdense vitaminas e minerais.

Aínda que a maior parte do azucre cristalino é branco, tamén é posible atopalo en diferentes cores, empregándose principalmente para decorar tortas e doces de aniversario. Para obter azucre rosa, azul ou laranxa, por exemplo, a industria engade cores artificiais durante a súa preparación. Descubre 10 formas naturais de substituír o azucre.

2. Azucre xeo

O azucre xeo ten grans moi finos, o que o fai ideal para facer preparacións como nata montada, cubertas e guindas máis homoxéneas, ademais de usarse para decorar tortas e tortas. Ten o aspecto de talco ou neve fina, dilúese moito máis facilmente que o azucre cristalino e, durante a súa fabricación, engádese amidón á fórmula para que os grans súper pequenos non volvan xuntarse.

3. Azucre moreno

O azucre moreno obtense coa cocción do xarope de cana de azucre, mantendo unha boa parte dos seus nutrientes, como o ferro, o ácido fólico e o calcio. Debido a que non está refinado, tamén ten grans máis grandes e escuros, que non se dilúen con tanta facilidade coma o azucre refinado e que teñen un sabor moi similar ao da cana de azucre.

A pesar de ser unha das versións máis saudables, tamén é rico en calorías e só se debe consumir en pequenas cantidades.

4. Azucre Demerara

Semellante ao azucre moreno, a demerara diferénciase someténdose a un lixeiro proceso de purificación e refinamento, pero sen o uso de aditivos químicos. Tamén mantén os minerais presentes na cana de azucre e dilúese máis facilmente e ten un sabor máis suave que o azucre moreno.

5. Azucre lixeiro

O azucre lixeiro obtense a partir dunha mestura entre azucre refinado e edulcorantes artificiais ou naturais, o que fai que o produto final teña un maior poder edulcorante que o azucre normal, pero con menos calorías. Non obstante, o seu sabor recorda algo ao sabor artificial dos edulcorantes e tampouco se debe empregar en casos de diabetes.

6. Azucre orgánico

O azucre orgánico ten as mesmas calorías que o azucre normal, pero conserva unha pequena parte dos nutrientes presentes na cana de azucre. A principal diferenza é que durante a produción de azucre orgánico non se utilizan ingredientes artificiais, fertilizantes, fertilizantes químicos nin pesticidas en ningunha etapa. Tamén se diferencia por non ser refinado, ter unha forma máis grosa e escura, ademais de ter un prezo máis caro.

7. Azucre de coco

O azucre de coco obtense da savia da árbore de coco e non se extrae da froita de coco. É un alimento minimamente procesado, que non contén conservantes nin está en proceso de refinamento, como sucede co azucre normal. Ten un índice glicémico máis baixo que o azucre normal, o que axuda a non alterar demasiado o azucre no sangue.

Ademais, contén minerais como ferro, cinc, potasio e magnesio e vitaminas do grupo B.

É importante lembrar que, ao tratarse dun hidratos de carbono sinxelo, hai que evitar todo tipo de azucre nos casos de diabetes, ademais de consumirse só en pequenas cantidades para manter a saúde e o peso equilibrados.

Vexa a diferenza de calorías entre os tipos de azucre e os edulcorantes artificiais.