Peixe Swai: ¿Debes comelo ou evitalo?

Contido

• Que é Swai e de onde vén?
• Valor nutricional
• Preocupacións sobre a piscicultura Swai
• Os antibióticos úsanse intensamente durante a produción
• Podes estar comendo Swai sen sabelo
• Unha aproximación sensata ao Swai e mellores alternativas
• O punto de partida

O peixe Swai ten unha degustación asequible e agradable.

Normalmente importa de Vietnam e popularizouse nos Estados Unidos durante as últimas dúas décadas.

Non obstante, moitas persoas que comen swai poden non ser conscientes das preocupacións sobre a súa produción en piscifactorías multitudinarias.

Este artigo ofrécelle os datos sobre os peixes swai, axudándolle a decidir se debe comer ou evitalo.

Que é Swai e de onde vén?

O Swai é un peixe húmido de carne branca que ten unha textura firme e un sabor neutro. Polo tanto, adquire facilmente o sabor doutros ingredientes ().

Segundo a Administración Nacional Oceánica e Atmosférica (NOAA) dos Estados Unidos, swai sitúase como o sexto peixe máis popular da nación (2).

É orixinario do río Mekong de Asia. Non obstante, o swai dispoñible para os consumidores prodúcese máis comúnmente nas piscifactorías de Vietnam ().

De feito, a produción de swai no delta do Mekong de Vietnam é unha das maiores industrias piscícolas de auga doce a nivel mundial (3).

Anteriormente, os swai importados aos Estados Unidos chamábanse bagre asiático. En 2003, a Food and Drug Administration (FDA) dos Estados Unidos aprobou unha lei que só pesca no Ictaluridae familia, que inclúe o bagre americano pero non swai, pode etiquetarse ou anunciarse como bagre (4).

Swai é dunha familia separada pero relacionada chamada Pangasiidae, e o seu nome científico é Hipoftalmo de Pangasius.

Outros nomes para swai e especies similares son panga, pangasius, sutchi, dory crema, bagre a raias, bagre vietnamita, tra, basa e - aínda que non é un tiburón - tiburón irisado e tiburón siamés.

O Swai é un peixe de carne branca e sabor neutro normalmente importado de piscifactorías vietnamitas. Unha vez chamado bagre asiático, as leis estadounidenses xa non permiten empregar este nome. O bagre americano é dunha familia diferente á swai, pero están emparentados.

Valor nutricional

Consúmese normalmente comer peixe xa que subministra proteínas delgadas e graxa omega-3 saudable para o corazón.

O contido proteico de swai é medio en comparación con outros peixes comúns, pero ofrece moi pouca graxa omega-3 (,).

Unha porción de 113 onzas de swai sen cocer contén (,,, 8):

• Calorías: 70
• Proteína: 15 gramos
• Graxa: 1,5 gramos
• Graxa omega-3: 11 mg
• Colesterol: 45 gramos
• Carbohidratos: 0 gramos
• Sodio: 350 mg
• Niacina: 14% da inxestión diaria de referencia (I + D)
• Vitamina B12: 19% da I + D + i
• Selenio: 26% da I + D + i

Para comparación, a mesma porción de salmón contén 24 gramos de proteína e 1.200-2.400 mg de graxa omega-3, mentres que o bagre americano contén 15 gramos de proteína e 100-250 mg de graxa omega-3 en 113 gramos (4 onzas) ( 9, 10).

O sodio en swai pode ser maior ou inferior ao mostrado anteriormente en función da cantidade de tripolifosfato de sodio, un aditivo para reter a humidade, durante o procesamento ().

O Swai é unha excelente fonte de selenio e unha boa fonte de niacina e vitamina B12. Non obstante, as cantidades poden variar en función do que se alimenta o peixe (, 8).

Os Swai non teñen dietas especialmente saudables. Normalmente aliménanse con farelo de arroz, soia, canola e subprodutos de peixe. Os produtos de soia e canola adoitan modificarse xeneticamente, o que é unha práctica controvertida (, 3,).

O Swai ten un valor nutritivo moderado, ofrecendo unha cantidade decente de proteínas pero moi pouca graxa omega-3. As súas principais achegas vitaminas e minerais son o selenio, a niacina e a vitamina B12. O uso dun aditivo para manter a swai húmida aumenta o seu contido en sodio.

Preocupacións sobre a piscicultura Swai

O efecto das piscifactorías swai no ecosistema é unha das principais preocupacións ().

O programa Seafood Watch do Monterey Bay Aquarium enumera aos swai como peixes que deben evitarse, xa que algunhas piscifactorías de swai xeran produtos de refugallo que se verten ilegalmente aos ríos (3).

A eliminación inadecuada de augas residuais é especialmente preocupante porque as piscifactorías swai usan moitos axentes químicos, incluídos desinfectantes, medicamentos antiparasitarios e antibióticos.

A contaminación por mercurio é outra das consideracións. Algúns estudos atoparon niveis aceptables de mercurio en swai de Vietnam e outras zonas do sueste e sur de Asia (,,).

Non obstante, outras investigacións demostraron niveis de mercurio en swai que están por encima do límite recomendado pola Organización Mundial da Saúde no 50% das mostras probadas ().

Estes desafíos suxiren a necesidade dunha mellor calidade da auga nas piscifactorías swai e mellores controis de control de calidade dos peixes durante o proceso de importación.

O programa Seafood Watch do acuario de Monterey Bay aconsella evitar os swai porque se usan moitos axentes químicos nas piscifactorías e poden contaminar a auga próxima. Algunhas análises, pero non todas, suxiren que swai tamén pode ter altos niveis de mercurio.

Os antibióticos úsanse intensamente durante a produción

Cando se cultivan swai e outros peixes en piscifactorías ateigadas de xente, aumenta o risco de enfermidades infecciosas nos peixes.

Nun estudo, o 70-80% das mostras swai exportadas a Polonia, Alemaña e Ucraína estaban contaminadas con Vibrio bacterias, un microbio normalmente implicado na intoxicación alimentaria por marisco nas persoas ().

Para combater as infeccións bacterianas, os swai reciben a miúdo antibióticos e outras drogas. Non obstante, hai inconvenientes. Os residuos de antibióticos poden permanecer nos peixes e as drogas poden chegar ás vías navegables próximas (18).

Nun estudo sobre o marisco importado, o swai e outros mariscos asiáticos superaron con frecuencia os límites de residuos de drogas. Vietnam rexistrou o maior número de violacións de residuos de drogas entre os países exportadores de peixe ().

De feito, recuperáronse 84.000 quilos de filetes de peixe swai conxelados importados de Vietnam e distribuídos nos Estados Unidos debido ao incumprimento dos requisitos dos EUA para probar o peixe en busca de residuos de drogas e outros contaminantes (20).

Ademais, aínda que os peixes sexan debidamente inspeccionados e os residuos de antibióticos e outros medicamentos estean por debaixo dos límites legais, o seu uso frecuente pode promover a resistencia das bacterias ás drogas (18).

Algúns dos mesmos antibióticos úsanse para tratar infeccións humanas. Se se utilizan en exceso e as bacterias resístenlles, podería deixar ás persoas sen tratamentos eficaces para certas enfermidades (18, 21).

Os antibióticos úsanse normalmente para combater as infeccións en piscifactorías swai ateigadas de xente. O uso excesivo de antibióticos aumenta o risco de resistencia bacteriana a eles, o que podería, á súa vez, reducir a eficacia dos medicamentos nas persoas.

Podes estar comendo Swai sen sabelo

Podería pedir swai en restaurantes sen sequera sabelo.

Nun estudo de Oceana, unha organización internacional de defensa e conservación do océano, swai era un dos tres tipos de peixes máis substituídos por peixes máis caros.

De feito, o swai vendíase como 18 tipos diferentes de peixe, máis mal etiquetados como perca, mero ou linguado (22).

Esta mala etiquetaxe pode ocorrer en restaurantes, supermercados e plantas de procesamento de marisco. Ás veces, esta mala etiquetaxe é unha fraude deliberada xa que swai é barato. Outras veces é involuntario.

O marisco adoita percorrer un longo camiño dende o punto no que se colle ata onde o mercas, o que dificulta o rastrexo da súa orixe.

Por exemplo, os propietarios de restaurantes non poden comprobar que unha caixa de peixe que compraron é o que di.

Ademais, se non se identifica un tipo de peixe, como se estás pedindo un bocadillo de peixe nun restaurante que non especifique o tipo de peixe, podería ser swai.

Nun estudo sobre produtos de peixe servidos en 37 restaurantes dunha cidade do sueste dos Estados Unidos, preto do 67% dos pratos que simplemente figuraban como "peixe" no menú eran swai (23).

O swai ás veces é intencionadamente ou accidentalmente etiquetado mal como outro tipo de peixe, como perca, mero ou linguado. Ademais, é posible que os restaurantes non identifiquen o tipo de peixe nalgúns pratos, polo que hai moitas posibilidades de comer swai, aínda que non o soubese.

Unha aproximación sensata ao Swai e mellores alternativas

Se che gusta swai, compre marcas que teñan certificación ecolóxica dun grupo independente, como o Aquaculture Stewardship Council. Estas marcas normalmente inclúen o logotipo da axencia de certificación no paquete.

A certificación indica esforzos para reducir os contaminantes que poden contribuír ao cambio climático e prexudicar a calidade da auga ().

Ademais, non coma swai cru nin pouco cocido. Cociña o peixe a unha temperatura interna de 145 ℉ (62,8 ℃) para destruír as bacterias potencialmente nocivas, como Vibrio.

Se elixe pasar swai, hai moitas boas alternativas. Para os peixes de carne branca, considérese o bagre dos EUA capturado salvaxe, o bacallau do Pacífico (dos Estados Unidos e Canadá), o eglefino, o linguado ou a platiña, entre outros (25).

Para os peixes cheos de omega-3, algunhas das mellores opcións que non conteñen exceso de mercurio son o salmón capturado salvaxe, as sardiñas, o arenque, as anchoas, as ostras do Pacífico e as troitas de auga doce ().

Por último, come unha variedade de diferentes tipos de peixe en vez do mesmo tipo todo o tempo. Isto axuda a reducir os riscos que poden derivar da exposición excesiva a contaminantes potencialmente nocivos nun tipo de peixe.

Se comes swai, elixe unha marca que teña un selo de certificación ecolóxica, como o Aquaculture Stewardship Council, e cócea ben para matar Vibrio e outras bacterias nocivas. Entre as alternativas saudables a swai inclúense abadexo, linguado, salmón e moitos outros.

O punto de partida

O peixe Swai ten un perfil nutricional mediocre e é mellor evitalo.

Importouse de piscifactorías densamente empaquetadas onde se usan produtos químicos e antibióticos en exceso, causando contaminación da auga e problemas de saúde.

Ás veces está mal etiquetado e véndese como peixe de maior valor. Se o comes, elixe unha marca con certificado ecolóxico.

Xeralmente, é mellor comer unha variedade de diferentes tipos de peixe. Entre as alternativas saudables a swai inclúense abadexo, linguado, salmón e moitos outros.