Cal é a diferenza entre a sucralosa e o aspartamo?

Contido

• Sucralosa vs. aspartamo
• Sucralosa
• Aspartamo
• O Splenda contén aspartamo?
• Efectos sobre a saúde
• Efectos sobre o azucre no sangue e o metabolismo
• Pode ser nocivo a altas temperaturas
• Que é mellor para ti?
• O punto de partida

O consumo de cantidades excesivas de alimentos e bebidas azucarados estivo relacionado con moitos efectos adversos para a saúde, incluíndo diabetes, depresión e enfermidades cardíacas (,,,).

Reducir os azucres engadidos pode reducir o risco destes efectos negativos, así como a obesidade, unha enfermidade que pode pórse en risco de certos cancros (,,).

Os substitutos do azucre poden ser unha opción atractiva se intentas reducir a inxestión de azucre. Non obstante, quizais te preguntes en que diferenzan os edulcorantes artificiais populares como a sucralosa e o aspartamo e se son seguros de usar.

Este artigo explora as diferenzas entre a sucralosa e o aspartamo.

Sucralosa vs. aspartamo

A sucralosa e o aspartamo son substitutos do azucre que se usan para edulcorar alimentos ou bebidas sen engadir un número significativo de calorías ou carbohidratos.

A sucralosa véndese amplamente baixo a marca Splenda, mentres que o aspartamo normalmente atópase como NutraSweet ou Equal.

Aínda que ambos son edulcorantes de alta intensidade, diferéncianse en canto aos seus métodos de produción e dozura.

Un paquete de calquera edulcorante quere imitar a dozura de 2 culleres de té (8,4 gramos) de azucre granulado, que ten 32 calorías ().

Sucralosa

Curiosamente, aínda que sen calorías, a sucralosa está feita a partir de azucre de mesa común. Debutou no mercado en 1998 (, 10,).

Para fabricar sucralosa, o azucre sofre un proceso químico de varias etapas no que tres pares de átomos de hidróxeno-osíxeno son substituídos por átomos de cloro. O composto resultante non é metabolizado polo corpo ().

Debido a que a sucralosa é incriblemente doce, unhas 600 veces máis doce que o azucre, a miúdo mestúrase con axentes de volume como a maltodextrina ou a dextrosa (,).

Non obstante, estes recheos normalmente engaden un número de calorías aínda que insignificante.

Así, aínda que a sucralosa non contén calorías, os recheos que se atopan na maioría dos edulcorantes a base de sucralosa como Splenda proporcionan aproximadamente 3 calorías e 1 gramo de carbohidratos por cada porción de 1 gramo ().

A maltodextrina e a dextrosa normalmente están feitas a partir de millo ou doutros cultivos ricos en almidón. Combinados con sucralosa, conteñen 3,36 calorías por gramo (,).

Isto significa que un paquete de Splenda contén o 11% das calorías en 2 cucharaditas de azucre granulado. Así, considérase un edulcorante baixo en calorías (,).

A inxestión diaria aceptable (IDA) de sucralosa é de 2,2 mg por quilo (5 mg por kg) de peso corporal. Para unha persoa de 60 quilos de 132 libras, isto equivale a aproximadamente 23 paquetes de 1 gramo (1 porción) ().

Dado que 1 gramo de Splenda contén principalmente recheo e só un 1,1% de sucralosa, é improbable que moita xente consuma regularmente cantidades máis alá destas recomendacións de seguridade ().

Aspartamo

O aspartamo comprende dous aminoácidos: o ácido aspártico e a fenilalanina. Aínda que ambas son substancias de orixe natural, o aspartamo non o é ().

Aínda que o aspartame existe desde 1965, a Food and Drug Administration (FDA) non o aprobou para o seu uso ata 1981.

Considérase un edulcorante nutritivo porque contén calorías, aínda que só 4 calorías por gramo ().

Ao ser 200 veces máis doce que o azucre, só se usa unha pequena cantidade de aspartamo nos edulcorantes comerciais. Como a sucralosa, os edulcorantes a base de aspartame adoitan conter recheos que suavizan a intensa dozura ().

Por iso, produtos como Equal conteñen algunhas calorías de recheos como a maltodextrina e a dextrosa, aínda que é unha cantidade insignificante. Por exemplo, un paquete de 1 porción (1 gramo) de Equal só ten 3,65 calorías ().

O IDA para o aspartamo, establecido pola FDA, é de 22,7 mg por libra (50 mg por kg) de peso corporal ao día. Para unha persoa de 132 quilos (60 kg), isto equivale á cantidade que se atopa en 75 paquetes de NutraSweet (1 só gramo).

Para máis contexto, unha lata de 355 ml de refresco para a dieta contén uns 180 mg de aspartamo. Isto significa que unha persoa de 165 quilos (75 kg) tería que beber 21 latas de refresco para superar o ADI (17).

O Splenda contén aspartamo?

Case o 99% do contido dun paquete Splenda inclúe recheos en forma de dextrosa, maltodextrina e humidade. Só unha pequena cantidade é a sucralosa intensamente doce ().

Do mesmo xeito, os edulcorantes a base de aspartame conteñen algúns dos mesmos recheos.

Así, mentres que os edulcorantes a base de aspartame e sucralosa comparten algúns dos mesmos recheos, Splenda non contén aspartamo.

A sucralosa e o aspartamo son edulcorantes artificiais. Os recheos axudan a suavizar a súa intensa dozura e engaden algunhas calorías. Splenda non contén aspartamo, aínda que ten recheos que tamén se atopan nos edulcorantes a base de aspartame.

Efectos sobre a saúde

Moita controversia rodea os efectos sobre a seguridade e a longo prazo sobre a saúde dos edulcorantes artificiais como a sucralosa e o aspartamo.

A Autoridade Europea de Seguridade Alimentaria (EFSA) revisou máis de 600 estudos sobre aspartamo en 2013 e non atopou ningunha razón para crer que non é seguro para o consumo (10, 18).

A sucralosa tamén foi investigada a fondo, con máis de 100 estudos que apuntaron á súa seguridade ().

En concreto, houbo preocupacións sobre o aspartamo e o cancro cerebral, aínda que amplos estudos non atoparon ningunha relación entre o cancro cerebral e o consumo de edulcorantes artificiais dentro dos límites seguros (17,,,).

Outros efectos secundarios asociados ao uso destes edulcorantes inclúen dores de cabeza e diarrea. Se experimentas estes síntomas de forma consistente despois de consumir alimentos ou bebidas que conteñen estes edulcorantes, é posible que non sexan unha boa opción para ti.

Ademais, levantáronse preocupacións recentes sobre os efectos negativos do uso a longo prazo de edulcorantes artificiais sobre as bacterias intestinais saudables, que son necesarias para unha saúde óptima. Non obstante, a investigación actual realizouse en ratas, polo que son necesarios estudos en humanos antes de que se poidan sacar conclusións (,,,).

Efectos sobre o azucre no sangue e o metabolismo

Varios estudos humanos relacionaron o aspartamo coa intolerancia á glicosa. Non obstante, gran parte desta investigación centrouse en adultos con obesidade (,,).

A intolerancia á glicosa significa que o seu corpo non pode metabolizar correctamente o azucre, provocando niveis elevados de azucre no sangue. Necesítase máis investigación para comprender os efectos a longo prazo dos substitutos do azucre no metabolismo do azucre, tanto en adultos con obesidade como sen eles (,,,).

Ademais, algunhas investigacións descubriron que o uso a longo prazo do aspartamo pode aumentar a inflamación sistémica, que está relacionada con moitas enfermidades crónicas como o cancro, a diabetes e as enfermidades cardíacas (,).

Por último, investigacións recentes suxiren que a sucralosa pode ter efectos non desexados no seu metabolismo. Non obstante, outras evidencias asocian o consumo de edulcorantes artificiais no lugar do azucre cunha modesta perda de peso de 0,8 kg (1,7 libras) (,,,).

Polo tanto, é necesaria máis investigación sobre os efectos a longo prazo sobre os edulcorantes artificiais na saúde.

Pode ser nocivo a altas temperaturas

A Unión Europea prohibiu o uso de todos os edulcorantes artificiais en produtos cocidos preparados comercialmente o 13 de febreiro de 2018 (10).

Isto ocorre porque algúns edulcorantes como a sucralosa e o aspartamo - ou Splenda e NutraSweet - poden ser químicamente inestables a temperaturas máis altas e a súa seguridade a estas temperaturas está menos investigada ().

Polo tanto, debes evitar usar aspartamo e sucralosa para cocer ou cociñar a alta temperatura.

Algúns estudos relacionan o uso de aspartamo, sucralosa e outros edulcorantes artificiais con efectos adversos para a saúde. Estes poden incluír unha alteración do microbioma intestinal e do metabolismo. Debe evitar cocer ou cociñar con edulcorantes artificiais a altas temperaturas.

Que é mellor para ti?

Tanto o aspartamo como a sucralosa foron desenvolvidos para proporcionar a dozura do azucre sen as calorías. Ambos considéranse xeralmente seguros para o seu uso dentro dos seus límites de seguridade establecidos.

A sucralosa é unha mellor opción se ten fenilcetonuria (PKU), unha enfermidade xenética rara, xa que o aspartamo contén o aminoácido fenilalanina.

Ademais, se tes problemas nos riles, debes manter a inxestión de aspartamo ao mínimo, xa que este edulcorante estivo relacionado coa cepa renal engadida ().

Ademais, os que toman medicamentos para a esquizofrenia deben evitar o aspartamo por completo, xa que a fenilalanina que se atopa no edulcorante pode provocar movementos musculares incontrolados ou discinesia tardía (,).

Ambos edulcorantes considéranse generalmente seguros. Dito isto, os seus efectos a longo prazo aínda non se entenden ben.

A sucralosa pode ser unha mellor opción para aqueles con problemas renales, aqueles que teñen a condición xenética fenilcetonuria e os que toman certos medicamentos para a esquizofrenia.

O punto de partida

A sucralosa e o aspartamo son dous edulcorantes artificiais populares.

Ambos conteñen recheos como maltodextrina e dextrosa que suavizan a súa intensa dozura.

Hai certa controversia sobre a súa seguridade, pero ambos os edulcorantes son aditivos alimentarios ben estudados.

Poden ser atractivos para aqueles que buscan diminuír a inxestión de azucre, polo que diminúen potencialmente o risco de certas enfermidades crónicas como a diabetes e as enfermidades cardíacas.

Non obstante, faino, reducir o consumo de azucre engadido pode ser un bo camiño para unha mellor saúde.

Se elixe evitar a sucralosa e o aspartamo, hai moitas excelentes alternativas no mercado.