As graxas saturadas son realmente o segredo para unha vida máis longa?

Contido

• Revisión de

As graxas saturadas producen algunhas fortes opinións. (Só o "veleno puro de aceite de coco" de Google e verás.) Hai unha ida e volta constante sobre se realmente son tan pouco saudables. Aínda que a sabedoría convencional di limitar a graxa saturada, un estudo recente leva a moita xente a preguntarse se merece o seu mal rap. O estudo Prospective Urban Rural Epidemiology (PURE) publicado en The Lancet atopou unha asociación entre comer graxas saturadas e vivir máis tempo. (Relacionado: a carne vermella * realmente * é mala para ti?)

Isto é o que descendeu: máis de 135.000 persoas de 21 países diferentes responderon cuestionarios de alimentos sobre as súas dietas ao longo de sete anos. Os investigadores rexistraron cantos suxeitos morreron por enfermidades cardíacas, accidente vascular cerebral ou outra causa. Analizaron como a inxestión total de graxas e a inxestión dun dos tres tipos de graxa (monoinsaturadas, saturadas e poliinsaturadas) se relacionaron coa mortalidade. En cada caso (incluída a graxa saturada) comer máis do tipo particular de graxa estivo asociado cunha menor mortalidade. A maior inxestión de graxas saturadas asociouse cun menor risco de ictus, outro punto para a graxa sentada en equipo.

Actualización rápida: as graxas saturadas proceden principalmente de alimentos de orixe animal. A principal queixa coas graxas saturadas é que se demostrou que elevan os niveis de colesterol LDL (malo). Pero non todo é branco e negro. Por un lado, hai un enorme debate centrado en torno ao aceite de coco, xa que ten un alto contido en graxas saturadas pero tamén contén triglicéridos de cadea media, que o corpo pode queimar rapidamente como combustible. Para confundir aínda máis as cousas, un estudo suxire que comer graxas saturadas de produtos lácteos reduce o risco de enfermidades cardiovasculares, mentres que comer graxas saturadas de carne aumenta o risco. (Relacionado: Alimentos saudables con ceto ricos en graxas que calquera pode engadir á súa dieta)

As pautas dietéticas dos EE. UU. poñen de lado o pensamento de que debes limitar as graxas saturadas en favor das graxas monoinsaturadas e poliinsaturadas. O USDA recomenda consumir menos do 10 por cento de calorías ao día a partir de graxas saturadas. Digamos que come 2.000 calorías ao día. Isto significaría comer 20 gramos ou menos de graxa saturada ao día. A American Heart Association recomenda ser aínda máis estritos, sen máis do 6 por cento das calorías de graxas saturadas ao día. Isto é uns 13 gramos para unha dieta de 2.000 calorías, a cantidade que se atopa en aproximadamente 1 cucharada de aceite de coco. Segundo os autores do estudo PURE, os seus descubrimentos están en consonancia coa investigación existente que suxire que noutros países onde os patróns nutricionais son diferentes, non hai que ser tan restritivos. "As directrices actuais recomendan unha dieta baixa en graxa (30 por cento da enerxía) e limitar os ácidos graxos saturados a menos do 10 por cento da inxestión de enerxía substituíndoos por ácidos graxos insaturados", escribiu. Pero estas recomendacións baséanse nos países dos Estados Unidos e Europa onde a desnutrición non é unha preocupación. Pola contra, comer certos nutrientes en exceso é un factor. Entón, aínda que engadir máis graxa de calquera tipo pode ser beneficioso para aqueles en poboacións desnutridas, o mesmo podería non acontecer nos Estados Unidos.

A maioría dos titulares sobre o estudo PURE foron na liña de A carne vermella e o queixo son realmente bos, rapaces. Pero estes resultados non deben tomarse como unha proba definitiva de que as pautas dietéticas dos Estados Unidos deben cambiar, di Taylor Wallace, doutora, profesora na Universidade George Mason. "Teño un pouco de receo ao dicir que o 30 por cento da graxa da túa dieta está ben. Creo que vimos que o tipo de graxa realmente importa", di Wallace. "Recomendo sen dúbida que intentes reducir a cantidade de graxa saturada que recibes na túa dieta porque sabemos que unha alta inxestión de graxa saturada pode aumentar o teu colesterol malo". Noutras palabras, todas as graxas non se crean iguais. (Por iso é importante obter suficientes graxas saudables.)

Entón, por que se asociaba máis graxa saturada cunha vida máis longa? Por un lado, hai moitos beneficios relacionados coa inclusión de carne e lácteos na súa dieta. "Os produtos lácteos proporcionan calcio, vitamina D, magnesio e proteínas, e a carne vermella proporciona moitas proteínas e diferentes vitaminas e minerais que son importantes para a saúde dos ósos", di Wallace. Ademais, como sinalaron os autores do estudo, engadir máis graxas saturadas pode ter un resultado diferente en diferentes áreas. "Se observas zonas do mundo de baixos ingresos, a desnutrición por un abastecemento inadecuado de alimentos é moi frecuente", di Wallace. "Se lle dás a unha poboación famante lácteos enteiros ou carne sen procesar, reducirías o risco de mortalidade nesa poboación só porque estás dando ás persoas que morren de fame as calorías que necesitan para sobrevivir". Non necesariamente terás o mesmo efecto positivo nunha poboación nutrida.

Unha vez máis, os pros e os contras das graxas saturadas resultan complicados. Sentímolo, amantes do ribeye: este estudo non suxire que debes limitar a restrición das graxas saturadas, pero pode suxerir que as directrices establecidas nun país non deben aplicarse necesariamente en todas partes.

Revisión de