Stevia vs. Splenda: Cal é a diferenza?

Contido

• Splenda vs. stevia
• Comparación nutricional
• Diferenzas entre stevia e Splenda
• Splenda é moito máis doce que a stevia
• Teñen usos diferentes
• Cal é o máis saudable?
• O punto de partida

Stevia e Splenda son edulcorantes populares que moita xente usa como alternativas ao azucre.

Ofrecen un sabor doce sen achegar calorías nin afectar o azucre no sangue.

Ambos véndense como produtos e ingredientes autónomos en moitos produtos sen calorías, lixeiros e dietéticos.

Este artigo examina a diferenza entre stevia e Splenda, incluíndo como se usan e se un é máis saudable.

Splenda vs. stevia

Splenda existe desde 1998 e é o edulcorante máis baixo en calorías a base de sucralosa. A sucralosa é un tipo de azucre artificial indixesto que se crea químicamente substituíndo algúns dos átomos do azucre por cloro ().

Para facer Splenda, engádense edulcorantes dixestibles como a maltodextrina á sucralosa. Splenda vén en forma de po, granulado e líquido e ofrécese a miúdo en paquetes xunto con outros edulcorantes artificiais e azucre normal nos restaurantes.

Moitos prefíreno sobre outros edulcorantes artificiais, xa que non ten un regusto amargo (,).

Unha alternativa a Splenda é a stevia, que é un edulcorante natural e sen calorías. Procede das follas da planta de stevia, que se colleitan, secan e se mergullan en auga quente. As follas son logo procesadas e vendidas en po, líquido ou secas.

A stevia tamén se vende en mesturas de stevia, moi procesadas e elaboradas cun refinado extracto de stevia chamado rebaudiosido A. Tamén se engaden outros edulcorantes como a maltodextrina e o eritritol. As mesturas populares de stevia inclúen Truvia e Stevia in the Raw.

Os extractos de stevia moi purificados conteñen moitos glicósidos compounds- compostos que dan á doce as follas de stevia. O extracto de stevia cru é unha estevia non purificada que contén partículas de follas. Por último, o extracto de stevia de folla enteira faise cociñando follas enteiras nun concentrado (,).

Splenda é a marca máis popular de edulcorantes artificiais a base de sucralosa, mentres que a stevia é un edulcorante natural da planta de stevia. Ambos veñen en formas en po, líquidos, granulados e secos, así como en mesturas de edulcorantes.

Comparación nutricional

A stevia é un edulcorante sen calorías, pero Splenda contén algunhas calorías. Segundo o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), os edulcorantes como Splenda pódense etiquetar como "sen calorías" se conteñen 5 calorías ou menos por porción (6).

Unha porción de stevia é de 5 gotas (0,2 ml) de líquido ou 1 cucharadita (0,5 gramos) de po. Os paquetes Splenda conteñen 1 gramo (1 ml), mentres que unha porción líquida consiste en 1/16 de cucharadita (0,25 ml).

Polo tanto, ningunha das dúas ofrece moito valor nutricional. Unha cucharadita (0,5 gramos) de stevia contén unha cantidade insignificante de hidratos de carbono, graxa, proteínas, vitaminas e minerais. A mesma cantidade de Splenda contén 2 calorías, 0,5 gramos de hidratos de carbono e 0,02 mg de potasio (,).

Splenda e stevia considéranse edulcorantes sen calorías e ofrecen nutrientes mínimos por porción.

Diferenzas entre stevia e Splenda

Splenda e stevia son edulcorantes moi empregados que presentan diferenzas considerables.

Splenda é moito máis doce que a stevia

Stevia e Splenda edulcoran os alimentos e as bebidas en diferentes graos.

Ademais, a dozura é subxectiva, polo que terás que experimentar para atopar a cantidade que satisfaga o teu gusto, independentemente do tipo de edulcorante que uses.

A stevia é aproximadamente 200 veces edulcorante que o azucre e obtén a súa dozura a partir de compostos naturais da planta de stevia chamados glicósidos de esteviol (,).

Mentres tanto, Splenda é 450-650 veces máis doce que o azucre. Así, necesítase unha cantidade menor de Splenda para acadar o seu nivel preferido de dozura.

Dito isto, usar edulcorantes de alta intensidade pode aumentar as ansias de doces, o que significa que pode acabar usando cantidades crecentes de Splenda co paso do tempo ().

Teñen usos diferentes

A stevia úsase a miúdo en forma líquida e engádese a bebidas, sobremesas, salsas, sopas ou aderezos para ensaladas. Tamén se vende con sabores como limón-lima e cervexa de raíz, que se poden engadir á auga carbonatada para facer bebidas espumantes sen calorías.

Ademais, as follas de stevia secas poden empaparse de té durante uns minutos para edulcoralo. Ou, se trituras follas secas nun po, podes facer un xarope fervendo 1 cucharadita (4 gramos) do po en 2 cuncas (480 ml) de auga durante 10-15 minutos e coando cunha gasa.

A stevia en po pódese usar en calquera lugar onde se empregue azucre. Por exemplo, pódese usar na cocción a temperaturas de ata 200 ° C (392 ° F), pero asegúrese de reducir á metade a cantidade. Así, se unha receita require 1/2 cunca (100 gramos) de azucre, use 1/4 cunca (50 gramos) de stevia (12).

En relación a Splenda, a investigación demostra que a sucralosa é estable a temperaturas de ata 120 ° C (350 ° F) e funciona mellor en produtos de panadería e para edulcorar bebidas ().

Non obstante, teña en conta que reduce o tempo de cocción e o volume de cocidos. Nas receitas que requiren grandes cantidades de azucre branco, só use Splenda para substituír ao redor do 25% do azucre para manter a estrutura. A splenda tamén adoita ser máis arenosa e menos lisa que o azucre.

A stevia úsase mellor para edulcorar bebidas, sobremesas e salsas, mentres que Splenda é óptima para edulcorar bebidas e cocer.

Cal é o máis saudable?

Ambos edulcorantes son virtualmente libres de calorías, pero hai outras consideracións que hai que facer respecto ao seu uso a longo prazo.

En primeiro lugar, as investigacións demostran que os edulcorantes con cero calorías poden causar que consumas máis calorías ao longo do tempo e incluso levar a un aumento de peso (,).

En segundo lugar, demostrouse que a sucralosa aumenta o azucre no sangue nos que non están acostumados a consumilo. É máis, a maltodextrina, que se atopa en Splenda e algunhas mesturas de stevia, pode causar picos de azucre no sangue nalgunhas persoas (,,).

Os estudos sobre sucralosa e enfermidades non son concluíntes, incluso aqueles que utilizan cantidades superiores ás que comerían a maioría da xente.

Non obstante, os estudos en ratos asociaron o consumo de altas doses de sucralosa con cancro. Ademais, cociñar con sucralosa pode crear posibles axentes canceríxenos chamados cloropropanoles (,,,).

Faltan estudos a longo prazo sobre a stevia, pero ningunha evidencia suxire que aumente o risco de enfermidade. A estevia altamente purificada é "xeralmente recoñecida como segura" polo USDA.

Non obstante, a Food and Drug Administration (FDA) non aprobou o uso de stevia de folla enteira e extractos de cru de stevia nos alimentos ().

Ambos edulcorantes poden interferir coas bacterias intestinais saudables, que son importantes para a súa saúde xeral.

Un estudo realizado en ratas descubriu que Splenda alterou as bacterias intestinais saudables e deixou sen afectar ás bacterias nocivas. Cando se comprobou 12 semanas despois do estudo, o saldo aínda estaba desactivado (,,).

Ademais, algúns estudos demostran que a stevia pode interactuar con medicamentos que reducen o azucre no sangue e a presión arterial, mentres que outros estudos non mostran ningún efecto. As mesturas de stevia tamén poden conter alcohois de azucre, que poden causar problemas dixestivos en persoas sensibles (,,).

En xeral, a evidencia suxire que entre estes dous edulcorantes, a stevia ten menos efectos adversos potenciais sobre a saúde, aínda que se precisan máis investigacións a longo prazo.

Independentemente de cal elixa, é mellor usalo só en pequenas cantidades ao día.

A investigación sobre os efectos sobre a saúde a longo prazo de Splenda e stevia non é concluínte. Ambos teñen desvantaxes potenciais, pero a stevia parece estar asociada a menos preocupacións.

O punto de partida

Splenda e stevia son edulcorantes populares e versátiles que non engadirán calorías á túa dieta.

Ambos considéranse xeralmente seguros de usar, aínda que a investigación sobre os seus efectos sobre a saúde a longo prazo está en curso. Aínda que ningunha evidencia suxire que ningunha das dúas é segura, parece que a estevia purificada está asociada ás menos preocupacións.

Cando elixa entre os dous, considere os seus mellores usos e goce deles con moderación.