Anís estrelado: beneficios, usos e riscos potenciais

Contido

• Rico en potentes compostos bioactivos
• Ofrece beneficios medicinais
• Capacidades antivirais
• Propiedades antifúnxicas
• Beneficios antibacterianos
• Fácil de incorporar á túa cociña
• Posibles riscos
• O punto de partida

O anís estrelado é unha especia feita a partir do froito da árbore de folla perenne chinesa Illicium verum.

Noméase adecuadamente polas vainas en forma de estrela das que se recollen as sementes de especias e ten un sabor que recorda ao regaliz.

Por similitudes no seu sabor e nomes, o anís estrelado confúndese a miúdo co anís, aínda que as dúas especias non están relacionadas.

O anís estrelado é famoso non só polo seu sabor distinto e as súas aplicacións culinarias, senón tamén polos seus beneficios medicinais.

Este artigo revisa os beneficios, os usos e os riscos potenciais do anís estrelado.

Rico en potentes compostos bioactivos

As herbas e as especias adoitan ser heroes non cantados do mundo da saúde e da nutrición e o anís estrelado pode non ser unha excepción.

Falta información sobre o seu contido en vitaminas e minerais, pero tendo en conta a pouca cantidade de especias que pode usar en cada momento, o seu valor nutritivo pode ser menos significativo ().

Non obstante, é unha fonte impresionante de varios poderosos compostos bioactivos, todos eles contributores vitais para unha boa saúde.

O compoñente máis valioso do anís estrelado pode estar dentro da súa densa achega de flavonoides e polifenois. Estes poden ser principalmente responsables das amplas aplicacións e beneficios medicinais da especia (2).

Algúns dos principais compostos de promoción da saúde que se atopan no anís estrelado inclúen (2, 4):

• Linalool
• Quercetina
• Anetole
• Ácido shimímico
• Ácido galo
• Limoneno

Xuntos, estes compostos poden contribuír ás propiedades antioxidantes, antiinflamatorias e antimicrobianas do anís estrelado.

Algunhas investigacións en animais e probetas indican que a capacidade antioxidante desta especia pode incluso posuír propiedades anticanceríxenas, como reducir o tamaño do tumor (, 6).

En definitiva, necesítanse máis investigacións para comprender mellor como os compostos bioactivos do anís estrelado poden apoiar a saúde humana.

O anís estrelado é rico nunha variedade de flavonoides e compostos polifenólicos que poden contribuír á súa capacidade medicinal.

Ofrece beneficios medicinais

O anís estrelado utilízase na medicina tradicional chinesa durante miles de anos e tamén foi aceptado nalgunhas prácticas de medicina occidental máis recentemente.

O seu aumento na popularidade está motivado en gran parte polas súas propiedades antimicrobianas e o seu potencial farmacolóxico.

Capacidades antivirais

Un dos atributos farmacolóxicamente máis relevantes do anís estrelado é o seu contido en ácido shikímico.

O ácido shikimic é un composto con fortes capacidades antivirais. De feito, é un dos principais ingredientes activos de Tamiflu, un medicamento popular para o tratamento da gripe (7).

Actualmente, o anís estrelado é a principal fonte de ácido shimímico empregado para o desenvolvemento de produtos farmacéuticos. A medida que a pandemia de gripe segue aumentando como unha ameaza para a saúde mundial, a demanda de anís estrelado está en aumento (7).

Algunhas investigacións sobre probetas tamén demostraron que o aceite esencial de anís estrelado pode tratar outros tipos de infeccións virais, incluído o herpes simple tipo 1 ().

Aínda que o anís estrelado úsase frecuentemente para tratar a gripe, son necesarias máis investigacións para comprender aínda máis o seu potencial para tratar outras infeccións virais en humanos.

Propiedades antifúnxicas

O anís estrelado é unha fonte rica do anetol flavonoide. Este composto é responsable do sabor distinto da especia e ofrece potentes beneficios antimicóticos.

Algunhas investigacións agrícolas descubriron iso trans-anetolo derivado do anís estrelado pode inhibir o crecemento de fungos patóxenos en certos cultivos comestibles ().

A investigación de probetas indica que outros compostos bioactivos que se atopan no aceite esencial de anís estrelado, como o terpeno linalol, poden suprimir a formación de fungos infecciosos en humanos nos biofilmes e na parede celular ().

Necesítase máis investigación para comprender mellor as aplicacións do anís estrelado para tratar infeccións micóticas en humanos.

Beneficios antibacterianos

Outro importante beneficio medicinal do anís estrelado é a súa capacidade para inhibir o crecemento bacteriano implicado nunha variedade de enfermidades comúns.

Algunhas investigacións revelaron que o extracto de anís estrelado é tan eficaz como os antibióticos contra múltiples bacterias patóxenas resistentes ás drogas. Isto pode ser especialmente útil para o desenvolvemento futuro de novos antibióticos ().

Os estudos de probetas tamén demostraron que os compostos bioactivos do anís estrelado poden ser eficaces no tratamento de infeccións do tracto urinario causadas por diferentes bacterias ().

Un estudo separado revelou que o extracto de anís estrelado é algo eficaz para reducir o crecemento de E. coli nunha placa de Petri, aínda que non foi tan eficaz como os tratamentos actuais con antibióticos máis comúns ().

Neste momento, a maioría das investigacións sobre as propiedades antibacterianas do anís estrelado limítanse a estudos en animais e probetas. Necesítanse máis estudos para comprender mellor como se pode usar esta especia para apoiar a saúde humana.

O anís estrelado foi útil no ámbito médico para tratar unha variedade de infeccións fúngicas, bacterianas e virais.

Fácil de incorporar á túa cociña

O anís estrelado ten un sabor a alcaçuz distinto similar ao do anís ou do fiúncho, aínda que non está relacionado con ningunha destas especias. Marida ben con cilantro, canela, cardamomo e cravo.

Na cocción, o anís estrelado pódese usar enteiro ou en po.

A miúdo úsase en cociñas clásicas chinesas, vietnamitas, indias e de Oriente Medio, especialmente como potenciador de sabor en caldos, sopas e curry.

É moi coñecido pola súa presenza nas mesturas chinesas "5 spice" e indias "Garam Masala".

Nas prácticas tradicionais de medicina chinesa e popular, o anís estrelado está empapado de auga para facer un té que se usa para tratar infeccións respiratorias, náuseas, constipação e outros problemas dixestivos.

O anís estrelado tamén é unha gran adición a pratos doces e sobremesas, como froitas ao forno, empanadas, pan rápido e magdalenas.

Se nunca antes utilizaches esta especia nas túas actividades culinarias, ten en conta que un pouco percorre un longo camiño. Comeza cunha pequena cantidade e engade máis ao gusto para evitar o uso excesivo.

Probe a espolvorear anís estrelado en po ao seguinte lote de magdalenas ou tire un par de vainas enteiras á súa próxima ola de sopa para aumentar o seu sabor.

O anís estrelado ten un sabor distinto a regaliz. É un ingrediente popular na cociña asiática e pódese usar en sopas, guisos, caldos, produtos de forno, sobremesas ou empapados como té.

Posibles riscos

O anís estrela chinés puro é xeralmente recoñecido como seguro para a maioría da xente. Non obstante, houbo poucos informes de reaccións alérxicas (14).

Para a poboación en xeral, unha preocupación máis seria é un parente próximo da especia chinesa, o anís estrela xaponés altamente tóxico.

Sábese que o anís estrelado xaponés contén potentes neurotoxinas que poden provocar síntomas físicos graves, incluíndo convulsións, alucinacións e náuseas ().

O anís estrelado xaponés ten un aspecto case idéntico ao seu homólogo chinés e atopáronse mesturadas algunhas fontes de anís estrelado chinés coa especia xaponesa.

Ademais, houbo informes de casos de reaccións graves e potencialmente mortais ao anís estrelado en bebés ().

Presúmese que estes casos foron debidos a unha contaminación descoñecida coa especia xaponesa. Así, recoméndase que o anís estrelado non se administre a bebés e nenos ().

Para proceder con precaución, é unha boa idea comprobar a orixe do anís estrela que está a mercar para asegurarse de que sexa puramente a variedade chinesa.

Se non está seguro ao 100% da fonte ou da pureza, tamén pode ser unha boa práctica non usar demasiado á vez para evitar a intoxicación accidental.

O anís estrelado xeralmente considérase seguro pero pode estar contaminado con anís estrelado xaponés altamente tóxico. Para garantir a pureza da especia que está a mercar, comprobe sempre a súa fonte para evitar a intoxicación accidental.

O punto de partida

O anís estrelado ten un sabor a alcaçuz que pode mellorar unha variedade de pratos.

Os seus poderosos compostos bioactivos poden axudar a tratar varias infeccións fúngicas, bacterianas e virais.

Aínda que o consumo de anís estrela chinés puro é normalmente seguro, pode estar contaminado con anís estrelado xaponés altamente tóxico.

Comprobe sempre a orixe da especia que está a mercar para garantir a pureza e comece cunha pequena cantidade para evitar reaccións adversas.